Як би ми не ізголяться з в'яленими сливами і томатами, нашим домашнім завжди будуть рідніше і приємніше домашні пироги. У мене є секретний рецепт, який виходить завжди і у всіх, а головне - він швидкий.
Що може бути краще, ніж гарячий прямо з печі домашній пиріг зі склянкою теплого молока, коли за вікном мрячить вогкий дощик і відчайдушно опадає золоте листя?
Отже, пироги за годину або "тісто від т. Віри" :-)
Я відразу прошу вибачення за фото, тк зазвичай взагалі не встигаю нічого софотографіровать - сім'я змітає на ходу.Основной секрет цього тесту в тому, що воно підходить вже у виробі, тому до моменту замісу у вас повинні бути готові начинки (а можна і без них просто зробити булочки з цукром або без).
Швидкі начинки: обсмажений на сковороді з цибулькою фарш \ джем \ перетертий лимон з курагою і цукром \ заварний крем \ порізана і обсмажена риба з цибулькою і яйцем і тд.
тісто:
50 гр свіжих дріжджів
250 мл теплого молока
1 чайна ложка солі
1 ст ложка рослинного масла
1 ст ложка цукру
В іншому посуді розтерти 2 яйця
2 ст ложки цукру
100 гр вершкового масла (в оригіналі був маргарин)
4-5 склянок (гранованих) борошна
Для змазування: жовток.
Для початку гріємо молоко до температури тіла. Розводимо в ньому дріжджі і сахарм, перемішуємо.
Не бійтеся брати фасовані свіжі магазинні дріжджі, мені більше подобається їх запах і робота. В принципі, можна замінити на сухі з розрахунку одна чайна ложка сухих дріжджів замість 8 гр свіжих. Додаємо сіль і цукор, перемішуємо і відставляємо.
Потім ставимо на повільний вогонь масло. Поки воно тане ми збиваємо вінчиком в окремій мисці 2 яйця з 2 столовими ложками цукру, куди потім додаємо розтоплене масло.
Змішуємо розведені в молоці дріжджі і яєчно-малсенную суміш, додаємо борошно. Я пропоную додати 4 склянки (беру тільки горіння, як в рецепті). А потім по тесту дивитися і досипати. Зазвичай хвататет 4.5 склянок, щоб тісто не було крутим і не липло до рук.
Вимішуємо його буквально кілька хвилин.
А потім відразу формуємо виріб - пиріжки, пиріжки, булочки, хоч косички заплітати.
Якщо ви робите просто булочки, то змастивши їх жовтком, просто вмочіть в цукор і поверніть на протівень.І потім вже на пергаменті на деку залишаємо на 30-40 хвилин підходити (збільшиться в розмірі майже в 2 рази). Змащуємо жовтком.
Випікаємо 15-20 хвилин в залежності від розміру (булочки печуться швидше пирогів) при 220 градусах.
Виймаємо, можна змастити вершковим маслом, а можна і просто поставити остигати під рушник (тоді не буде жорсткої скориночки).
І їмо :-) Ідеально зі склянкою молока, діє як машина часу з прямим переміщенням в дитинство.