Рецепт приготування страви з фото див. Нижче.
Легендарний рибний пиріг від моєї свекрухи - звичайно ж це пиріг з сомом! Ніжне, повітряне, просочене рибними соками, смачне і ситне ласощі! Складно підбирати слова при описі цього кулінарного дива, пиріг з сомом потрібно пробувати! Сьогодні публікую фірмовий рецепт Ніни Капітоновна, що називається «з перших вуст». З усіх рибних пирогів. які я пробувала, було багато смачних, але цей - пиріг з сомом, найсмачніший!
Рецепт пирога з сомом
Для приготування домашнього пирога з сомом нам знадобиться:
- пиріжкові тісто;
- рослинна олія;
- свіжий сом;
- 4-5 великих цибулин;
- духовка з листом і.
- бажання нагодувати всю сім'ю смачним і ароматним рибним пирогом!
Як приготувати домашнє дріжджове тісто для пирога
Щоб приготувати смачне домашнє тісто на пиріг, візьмемо дріжджі - 2 ч.л. а також 1 ч.л. цукру + трохи теплої водички для того, щоб розвести дріжджі. Цукор тут додається для дріжджів, щоб вони краще взялися. У каструльці розводимо молоко 0,5 літра, додаємо рослинне масло чверть склянки, солі 0,5 ст. ложки. Злегка нагріваємо на плиті. Суміш з молока, солі і масла не повинна бути гарячою!
Змішуємо все це з дріжджами, коли дріжджі підійдуть (приблизно через 15 хвилин). І поступово додаємо просіяне борошно (4 склянки), замішуючи пружне тісто, яке легко можна вимісити руками. Борошно обов'язково просівається для того, щоб тісто краще і швидше піднялося.
Щоб тісто не приставало до рук і каструлі, додаємо трохи рослинного масла і легко вимішуємо його. Ми залишаємо тісто години на 1-2 для підходу у великій каструлі.
Зараз влітку можна поставити каструлю на сонячне віконце і накрити чистим рушником. Якщо на вулиці спекотно і сонячно, то тісто може підійти і за 1 годину! А взимку тісто добре підійде, стоячи на батареї. Це тісто годі й підбивати. Як тільки підніметься до верху каструлі, можна починати готувати.
Начинка для пирога з сомом
Для начинки пирога потрібно очистити і порубати цибулю. На сковороді з краплею олії припуску наш цибулька до м'якості. Зажарювати його ні в якому разі не потрібно, тільки розм'якшити злегка. Коли цибуля стане прозорою, можна знімати його з вогню, попередньо за смаком посолити. Чим більше цибулі в пирозі, тим більш соковитим буде наш пиріг!
Якщо в пиріг класти свіжого сома, то це буде просто чудово! Але якщо немає свіжозловленої риби, то зійде і припасений з морозилки. Відтавати нашого сомика, якщо він не випотрошений, то потрошимо, промиваємо. Відокремлюємо від риби хребет і великі кістки (в сомі кісток практично немає) і ріжемо нашого сома на шматочки шириною в 2-3 см.
Як спекти домашній рибний пиріг з сомом
Тісто, що підійшло ділимо на дві частини - 1/3 залишиться для верху, 2/3 тесту піде на низ пирога. На змащене маслом деко викладаємо велику частину тесту і розподіляємо його по листу. Першим шаром на тісто викладається половина припущенного лука.
Потім на цибулю кладуть шматочки сома, за смаком присолюють. Завершальний шар - лук. Накриваємо пиріг меншою половиною тіста і защипуємо. У пирозі обов'язково робимо пару дірочок для виходу пара.
Включаємо духовку на повну потужність для нагрівання, а пиріг тим часом расстаівается близько 10-15 хвилин. По закінченні цього часу садимо деко з пирогом в уже розпалену піч. При 200 градусах пиріг печеться хвилин 15, потім зменшуємо жар до 150 градусів.
Печемо пиріг до появи зарум'яненим скоринки. Загальний час випікання близько 35 хвилин. Подавати рибний пиріг з сомом найкраще в теплому вигляді в компанії з прохолодним молочком. Смачного
Всім цікава Ваша думка!
Учасники моєї групи ВКонтакте отримують свіжі рецепти першими. Приєднуйся!
Конкурувати з Сомовим пирогом Ніни Капітоновна може тільки сёмговий пиріг тітки Юлі, сестри баби Раї. І то це буде не конкуренція, а галерея кращого з кращого!
Сома рідко готую, і тільки філе в сухариках. Він мені жирним здається. А ось в пирозі, напевно, в самий раз. Дякую за рецепт
Я рибний пиріг не готувала ні разу, а вже тим більше з сомом. Навіть не знаю, у нас їх продають? Треба подивитися, тим більше, якщо в ньому мало кісток. Дякуємо.
У продажу не зустрічала, зате свекор частенько ловить сомів на рибалці
Дивний пиріжок вийшов, я з сома пиріг не готував, треба спробувати буде при нагоді.
Того й гляди на кухню побіжу проти ночі, так пирога з сомом захотілося! Сома обожнюю.
Шикарне блюдо! Ніколи не доводилося сома готувати таким чином, спасибі за рецепт!
Надя, прочитала опис пирога з сомом.
Да-а-а, я навіть не припускала, що він настільки смачний! Треба терміново куховарити знову, тим більше, що риба ще є.
Ваш пиріг шикарний, це факт! Дякую за таку смакоту
Який гарний і апетитний пиріг! Обов'язково зроблю завтра. Ням ням.
У морозілочке сомик лежить Рецепт то що треба!
Дякую, Олено! Так, пиріг з сомом - це вкуснятинка та ще
Пиріг з сомом і мій фірмовий пиріг. Мені здається сом нікуди так більше не підходить як в пиріг. Я ще іноді додаю зовсім небагато рису відвареного. І ще нюанс, але це на любителя, я цибулю обсмажую на нерафінована соняшниковій олії. Мені подобається присмак, який при цьому виходить і в дірочки в кришці тесту половинку лаврового листа заштовхують. Всім смачного!
Дякую за поради, Анжела! Не сумніваюся, що ваш фірмовий пиріг з сомом не менше чудовий, ніж у Ніни Капітоновна
Саме сьогодні буду піч цю, я думаю, смакоту, спасибо огромное за рецепт!
Будь ласка, Світлана! Ех, я б зараз теж такого пиріжка покуштувала. Ось приїдемо до Росії, попрошу свекруха спекти її фірмовий пиріг з сомом
Батьки були в захваті від пирога! Навіть Баті, великим критику, сподобався)) я шарами поклала тонко нарізану кільцями сиру картоплю, потім сом, потім гарненько поперчений обсмажену цибулю. Мммм. дуже соковито. Лука дійсно краще більше класти. Та й риби теж не шкодувати. Вона шикарна в пирозі)))
Дякую за рецепт!
А СОМА СИРИЙ АБО зліг обсмажують
Рибка сира, в пирозі сом швидко приготується, шматочки тонкі, м'ясо ніжне
Чудово, вся сім'я вам вдячна ЕА чудовий рецепт.
Спасибочки за рецептик, весь інтернет перекопала) але Ваш мені найбільше до душі) давно хотілося спробувати) ось сьогодні і приготуємо))) за рецептом думаю буде чарівно смачно))) Ще раз СПАСИБІ.
Уже не раз печу пиріг на вашу рецепту.спасібо огромное.семья і друзі люблять поласувати цим пирогом.