Пропонуємо вам витратити трохи сил і часу, щоб порадувати свою сім'ю смачним і ситним рибним пирогом з рисом. Якщо такий пиріг доповнити салатом зі свіжих овочів, то його можна подати, як повноцінний обід або вечерю. Такий пиріг з дріжджового тіста прекрасно тримає форму при нарізці, тому його дуже зручно взяти з собою на роботу або дати дитині в школу в якості смачного перекусу. До речі, риба для цього рецепта підійде практично будь-яка, головне, щоб вона не була сухою і кісточок в ній було трохи менше. Отже, приступимо!
Інгредієнти для приготування пирога з рибою і рисом з дріжджового тіста (на форму діаметром 22-24 см):
- молоко - 250 мл
- сметана - 50 г
- вершкове масло - 50 г
- дріжджі свіжі пресовані - 12 г
- цукор - 1 ст.л.
- сіль - 1 ч.л.
- борошно пшеничне - 500 г
- яйце куряче - 1 шт. (Для змащування)
- рис круглозерністий - ¾ склянки
- рибне філе (будь-яка риба на ваш смак) - 350 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- вершкове масло - 30 г
- свіжа зелень - невеликий пучок (за бажанням)
- сіль, перець - за смаком
Пиріг з рибою і рисом з дріжджового тіста - рецепт:
Вершкове масло розтопіть і відкладіть в сторону остигати. Молоко прогрійте в мікрохвильовій печі або на плиті до температури тіла або трохи більше (головне, температура не повинна бути більше 40 С). У тепле молоко всипте столову ложку цукрового піску і додайте свіжі дріжджі. Розмішайте віночком і залиште на 5 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
Через 5 хвилин додайте в миску остигле вершкове масло і сметану (будь-якої жирності). Перемішайте віночком.
Борошно розмішайте з сіллю і просійте. Невеликими порціями додайте борошно в рідкі інгредієнти.
Замісити дріжджове тісто для рибного пирога. Спершу перемішуйте його ложкою або віночком, а в міру того, як тісто почне густіти, почніть перемішувати руками.
Як тільки тісто збереться в грудку, перекладіть його на робочу поверхню і вимісити протягом 5 хвилин або більше. Тісто має стати еластичним, однорідним, м'яким і податливим. Робочу поверхню під час вимішування можете злегка пріпилять борошном, але тільки знайте міру!
Отриманий гладкий колобок тесту перекладіть в змащену олією миску. Накрийте миску плівкою або вологим рушником і поставте її в тепле місце (якщо у вас в будинку досить тепло, тоді просто залиште миску на робочому столі) на 1 годину, щоб дріжджове тісто підійшло.
Тим часом приготуйте начинку для рибного пирога.
Спершу в бульйоні або у воді відваріть рис практично до повної готовності. Відкиньте його на сито і залиште трохи охолонути.
Рибу очистіть від шкіри і кісток (якщо є) і наріжте невеликим кубиком.
Цибулину наріжте якомога дрібніше. Зелень також дрібно порубати.
У мисці з'єднайте вже остиглий рис, рибу, цибулю і зелень. Вершкове масло розтопіть і також додайте в начинку. Приправте масу сіллю і перцем.
Перемішайте. На цьому рибна начинка для пирога готова!
Через годину дістаньте тісто, за минулий час воно має в кілька разів збільшитися в обсязі.
Викладіть дріжджове тісто на робочу поверхню, злегка обомніте і розділіть на 2 нерівні частини (десь на 2/3 і 1/3).
Меншу частину тіста відкладіть в сторону, а велику розкачайте в коло діаметром більше, ніж сама форма для випічки, щоб можна було сформувати бортики. Товщина розкочування близько 5 мм.
За допомогою качалки перенесіть тісто в форму і сформуйте бортики.
Викладіть на тісто рибну начинку з рисом, розрівняйте і утрамбуйте її.
Меншу частину тіста також розкачайте і накрийте начинку.
Краї тесту з'єднайте (дуже зручно це зробити за допомогою вилки), зайве тісто, якщо є, акуратно зріжте (за бажанням, з отриманих обрізків можете вирізати «рибку»). Сформованому пирога дайте «відпочити» протягом 10 хвилин.
Духовку розігрійте до 180 С. «Відпочив» пиріг змастіть збовтаним яйцем. За допомогою шпажки зробіть на тесті кілька наскрізних отворів, щоб виходив пар.
Поставте пиріг з рибою і рисом в гарячу духовку і випікайте протягом 35 хвилин.
Готовій випічці дайте трохи охолонути.
Пиріг з рибою і рисом з дріжджового тіста готовий! Нарізаємо на порції і подаємо до столу.
Сподіваємося, що наш покроковий рецепт з фото допоможе вам приготувати цей чудовий пиріг без клопоту!
