Пиріг з рибою в духовці - хороша альтернатива м'ясним пирогів. У цій страві відмінно поєднується ніжне тісто, відварений рис і шматочки рибного філе. Цей пиріг можна готувати зовсім по-різному. Змінюючи сорт риби і застосовуючи різні спеції, ви можете значно розширити смаковий спектр страви, під назвою пиріг з рибою в духовці.
Для дріжджового тіста:
- 700-800 мл. коров'ячого молока;
- 30 г свіжих дріжджів;
- 800 г борошна;
- 2 яйця (1 для змащення пирога);
- 100 г жирної сметани;
- 1 ст. ложка цукру;
- 1/4 ч. Ложки солі.
Для начинки:
- 500-600 г будь-якого рибного філе (відмінно підходить сьомга або амур);
- 3 великі цибулини;
- 200 г рису;
- 100 г вершкового масла;
- сіль, спеції до риби, чорний перець - за смаком;
- 2-3 ст. ложки рослинної олії (для обсмажування риби);
- насіння кунжуту (за бажанням).
Готове тісто посипте злегка борошном, накрийте серветкою і залиште підходити в тепле місце. Через 15-20 хв. тісто підніметься, і його потрібно буде ще раз замісити, потім дати йому підійти так само протягом 20 хв. Після цього можна приступати до випікання.
Поки підходить тісто, займіться начинкою для пирога з рибою. Рибу очистіть, промийте і наріжте на невеликі шматочки. Шматки рибного філе злегка обсмажте в олії на сковорідці.
Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Рисову крупу відваріть до готовності.
Тісто розділіть на 2 частини і розкачати на 2 однакових пласта. Деко для випікання застеліть пергаментним папером, змащену маслом. Акуратно розкладіть один пласт тесту на деко, а зверху шарами викладіть начинку: рис, рибу, зверху на рибу покладіть шматочки вершкового масла, сіль, перець, спеції, цибуля. Далі накрийте пиріг другим шаром тіста і защипніть краю. У серединці пирога зробіть дірочку, щоб виходила волога.
Змастіть пиріг з рибою збитим яйцем і посипте кунжутним насінням (за бажанням). Поставте деко в розігріту до 180 гр. З духовку на 40-45 хвилин.
Готовий пиріг з рибою накрийте рушником і дайте постояти 10 хвилин. Подавайте блюдо з томатним соком або з чаєм.
Смачного!