Сирний пиріг з кардамоном і згущеним молоком
Смачна сирна начинка зі згущеним молоком і кардамоном.
Пиріг з сиром на дріжджовому тесті.
Як прикрасити сирний пиріг.
Звичайний пиріг з дуже смачною начинкою. Звичайно, це заслуга згущеного молока і кардамону. Чудове поєднання з сиром.
Кардамон це моя улюблена пряність. Дорого, але воно того варте.
Можна замінити натуральної ваніллю, на жаль, теж дорого.
Але і без прянощів начинка з сиру зі згущеним молоком подобається навіть тим, хто до сиру байдужий. Тому що смачно.
Начинка після збивання виходить рідкої. У процесі випічки вона загусне. Іноді виходить ніжна консистенція суфле. Але частіше це більш щільна маса типу м'якого сиру. Вона прекрасно ріжеться ножем, коли пиріг охолоне. Консистенція готової начинки залежить від якості сиру і крохмалю. У будь-якому випадку пиріг дуже смачний.
Для експерименту можна вирізати тільки 3-5-7 зірочок, а все інше тісто піде на підставу пирога. Так ви переконаєтеся, що це просто.
Звертаю увагу, що відкривати духовку з дріжджовий випічкою перші 25 хвилин не рекомендується. Хоч цей пиріг і не висока булка, яка може осісти, але все-таки.
Я перевіряю начинку через 30 хвилин. Відкриваю духовку і трохи посувають форму з пирогом на себе. Якщо начинка не гойдається як рідина, дістаю пиріг і викладаю печиво. Потім знову пиріг в духовку до готовності. Зазвичай це ще 10-15 хвилин.
До речі, це тісто ідеально підходить для такого прикраси пирога. З нього можна дуже легко вирізати формочками печиво. Воно стискається по контуру, не липким і зовсім не кришиться. Тому покрити пиріг таким печивом можна легко і дуже швидко.
Звичайно, все це робиться для краси і зовсім не обов'язково.
Окреме питання про цукор. Цукор як кому подобається і звички. Я використовую в рецепті 50 г, мені подобається смак солодкої булки, не солодший. Половина моїх знайомих люблять більше солодке тісто для пирогів. Тому пишу в рецепті цукор - 50-100г. Вибирайте за смаком. Можна додати і ще більше.
Звичайно, з такою начинкою можна приготувати пиріг і з пісочного тіста, наприклад, як тут. Тільки посипати пиріг штрейзелем теж доведеться тоді, коли начинка зміцніє.
2.Маргарін для випічки - 200г
3.Сметана - 1 ст.ложка з гіркою - 25г
4. Цукор - 50-100г
7. Сухі дріжджі - 1 чайна ложка без верху