Сирний пиріг - це корисне і всіма улюблені ласощі, для якого придумано мільйон різних рецептів і способів приготування. Так сир може бути всередині пирога в якості начинки, або ж бути одним з інгредієнтів тесту. Така випічка може бути солодкою або солоною, ситної і калорійної або ж легкої, майже повітряної. При цьому сирні пироги дуже подобаються маленьким діткам, тому мами часто замінюють подібним частуванням сніданок або подають його на полуденок разом з чаєм.
Начинки з сиру виходять дуже ніжними і ситними. Цей продукт відмінно поєднується з джемами і варенням, какао і шоколадом, ягодами і фруктами, сухофруктами і горіхами. Це дозволяє придумувати все нові і нові рецепти пирога, використовуючи для його основи своє улюблене тісто (листкове, пісочне, дріжджове і ін.). Якщо хочеться зробити солону начинку, досить доповнити сир зеленню, твердим сиром або часником.
Щоб сирний пиріг не опинився всередині занадто сухим або позбавленим смаку, рекомендується до начинки додавати сметану, яйця, а також цукор і сіль в необхідній пропорції. Для аромату в солодку випічку кладуть ваніль і корицю, а солону приправляють будь-якими спеціями на свій розсуд.
Часто сир кладуть відразу ж в тісто. Його консистенція дозволяє робити міцну основу для пирогів. При цьому смак такого коржа стає більш ніжним, а сам він - м'яким і тане в роті. Разом з сиром до складу тесту входять яйця і борошно, сметана, молоко, вершкове масло або маргарин, розпушувач або сода та ін.
Сирні пироги подають і холодними, і гарячими. Їх прикрашають розтопленим шоколадом, цукровою пудрою, глазур'ю, свіжими фруктами або ягодами, посипають горішками і цукатами.
Сирний пиріг з яблуками і грушами
Сирний пиріг з фруктами - це одне з найпростіших і доступних страв серед домашньої випічки. Такі ласощі віднімають зовсім небагато часу, тому їх можна готувати безпосередньо перед подачею на стіл. Лимон потрібен лише для того, щоб полити його соком фрукти. Це дозволить часточок НЕ потемніти, що зробить пиріг більш привабливим на вигляд.
- 1 склянка борошна;
- 3 яйця;
- 1 ч. Л. розпушувача;
- 100 г вершкового масла;
- 1 ½ склянки молока;
- 1 ½ склянки цукру;
- 2 груші;
- 500 г сиру;
- 2 яблука;
- 1 лимон;
- 40 г крохмалю;
- 150 г сметани.
- Відокремити жовтки від білків.
- Один жовток викласти в глибоку миску і додати до нього склянку цукру.
- Жовток трохи збити, викласти до нього розм'якшене масло і влити молоко.
- Все добре перемішати, ввести муку і розпушувач.
- Замісити тісто, скачати його в кулю обернути плівкою.
- Залишити тісто в холодильнику на 30 хвилин.
- Груші і яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати тонкими часточками.
- Нарізані фрукти полити соком лимона.
- У сир додати жовтки, сметану, чверть склянки цукру, крохмаль і трохи лимонного соку.
- Все з'єднати в однорідну масу за допомогою блендера.
- Окремо збити білки з цукром, що залишився, ввести до сиру.
- Тісто розкачати, викласти у змащену форму і зробити бортики.
- Покласти на корж половину фруктів, потім - сирну начинку.
- Залишилися яблуками і грушами прикрасити пиріг зверху, красиво розклавши їх по сиру.
- Готувати пиріг 45 хвилин при 180 градусах, перевіряти готовність дерев'яною паличкою.
Цікаве з мережі
Сирний пиріг зі сливами в мультиварці
В мультиварці пироги виходять дуже смачними і добре пропікаються. Проте, з сирною начинкою існує невелика проблема - як дістати готову випічку, щоб не пошкодити її цілісність. Для цього краще відразу застелити чашу мультиварки пекарської папером, тоді ви без зусиль зможете перекласти пиріг на блюдо. Готовий сирник нагадує традиційний американський чізкейк, поєднує в собі солодкий і кислуватий смак.
- Яйця збивати з цукром до повного його розчинення.
- Додати сир і розпушувач, змішати до однорідності.
- Додати борошно і ще раз перемішати.
- Зливи нарізати шматочками середньої величини і змішати з тестом.
- Чашу мультиварки застелити пекарської папером і викласти в неї тісто.
- Готувати пиріг в режимі «Випічка» 1 годину.
Сирно-яблучний пиріг в духовці
Смачний і досить простий пиріг, для якого потрібні тільки найдоступніші інгредієнти. Сорт яблук можна вибирати на свій смак, в залежності від того, захочете ви солодку начинку або ж кислувату. Тісто вийде м'яким і податливим. Так чо можна легко розподілити його по формі вручну, не використовуючи качалку. При цьому не потрібно тримати тісто в холодильнику або чекати реакцію дріжджів - можна відразу приступати до приготування пирога.
- 200 г сиру;
- 70 г сметани;
- 260 г цукру;
- 400 г яблук;
- 2 яйця;
- 1 ч. Л. соди;
- ½ ч. Л. солі;
- 2 г ваніліну;
- 250 г борошна.
- Відокремити жовтки від білків.
- Викласти в миску сир і жовтки, 1 г ваніліну, сіль і 90 г цукру, все розтерти.
- Додати в сирну масу сметану, соду і просіяне борошно, замісити тісто.
- Змастити маслом форму для випічки і викласти в неї тісто, розтягнути руками по всій поверхні, зробити бортики.
- Нарізати яблука дольками (при бажанні - очистити від шкірки).
- Викласти яблука на тісто і посипати 50 г цукру.
- Випікати пиріг 25 хвилин при 180 градусах.
- Гарненько збити білки до одержання пишної піни.
- Поступово додати до білків цукор, що залишився, продовжуючи збивання.
- Викласти білки на пиріг, зменшити температуру духовки до 160 градусів і випікати все ще 15 хвилин.
Сирний пиріг з шоколадною крихтою
Особливість цього пирога полягає в тому, що повністю добирає смак він лише на другий день, тому краще приготувати випічку заздалегідь. Смачне шоколадне тісто і ніжна сирна начинка порадують і дітей, і дорослих. Тісто виходить у вигляді крихти, тому пиріг буде повітряним і трохи пухким, добре підніметься і буде мати гарний вигляд у розрізі.
- 400 г борошна;
- 4 ст. л. какао;
- 500 г сиру;
- 350 г цукру;
- 4 яйця;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 100 г сметани;
- 3 ст. л. крохмалю;
- 250 г вершкового масла.
- 150 г цукру змішати з розтопленим маслом.
- В окремому посуді змішати борошно і какао, потім з'єднати їх з цукрово-масляною масою.
- Форму для випічки застелити пекарської папером, половину тіста висипати в форму.
- Цукор, що висипати в чашу блендера, туди ж викласти сир.
- Додати ванільний цукор, сметану і яйця, збити до однорідності.
- Змішати сирну масу з крохмалем і відразу викласти поверх шоколадної крихти.
- Зверху посипати начинку залишилася крихтою.
- Випікати сирний пиріг при 190 градусах 40-45 хвилин.
Банановий пиріг з сирною начинкою
Банани добре поєднуються з сиром, створюючи ніжну начинку з тонким фруктовим ароматом. Готувати пиріг дуже просто, адже для цього достатньо просто з'єднати між собою всі інгредієнти. І так само просто його прикрасити перед подачею на стіл. Це дозволить кожен день радувати своїх домашніх смачними і красивими десертами, експериментуючи зі складом страви. У нього можна додати будь-які фрукти або ягоди, горіхи, крем тощо.
- 4 банана;
- 100 г сиру;
- 2 склянки борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 1 склянка цукру;
- 1 ч. Л. розпушувача.
- Масло трохи нагріти, але не розтоплювати.
- Змішати сир з маслом, добре розтерти до однорідності.
- Ввести в отриману масу розпушувач і борошно, замісити тісто.
- 3 банана нарізати невеликими шматочками, додати до фруктів цукор.
- Банани з цукром висипати в мисочку з сиром, перемішати.
- Тісто викласти у змащену маслом форму, запікати при 180 градусах 50 хвилин.
- Що залишився банан нарізати кружечками і прикрасити ними пиріг після приготування.
Піщано-шоколадний пиріг з сирними кульками
Пісочний пиріг з сирними кульками підійде не тільки для домашнього чаювання, але і для будь-якої святкової трапези. Він виглядає дуже урочисто і в цілому вигляді, і в розрізі. При цьому ласощі буквально тане в роті, створюючи дуже цікаву смакову палітру. Тісто виходить солодким і трохи вологим, а начинка - ароматної, з характерною сирної кислинкою. Незважаючи на багатий склад, десерт залишається відносно легким і низькокалорійним.
- 200 г сиру;
- 5 яєць;
- 230 г сметани;
- 270 г цукру;
- 220 г борошна;
- ½ ч. Л. соди;
- 50 г какао;
- 100 г маргарину;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 50 г кокосової стружки;
- 1 г ваніліну.
- Сир висипати в глибоку миску, додати до нього яйце і 50 г цукру, розтерти.
- Туди ж висипати кокосову стружку і крохмаль, ще раз перемішати.
- З отриманого «тесту» зліпити однакові кульки (не більш абрикоса).
- Помістити кульки в морозилку на 1 годину.
- 120 г цукру і залишилися яйця збити в пишну пінку.
- Маргарин розм'якшити, додати до яєць, туди ж покласти 130 г сметани.
- Збивати тісто до однорідності.
- Ввести просіяне борошно, соду і 30 г какао, змішати все з допомогою міксера.
- Форму для випічки змастити вершковим маслом і викласти на дно сирні кульки в один шар.
- Залити кульки отриманим тестом і випікати пиріг 45 хвилин при 180 градусах.
- Цукор, що, сметану і какао викласти в каструльку, змішати.
- Довести глазур до кипіння, постійно її помішуючи.
- Варити глазур до повного розчинення цукру, трохи остудити і полити нею готовий пиріг.
Сирне тісто для пирога на швидку руку
Це тісто відмінно підійде для солодкої і солоної випічки. Воно дуже еластичне, тому можна без праці надавати пирога найрізноманітніші форми. При бажанні в тісто слід додати півсклянки цукру, якщо ви плануєте використовувати начинку з фруктів або варення. Щоб зробити його шоколадним - покладіть в нього 2 столові ложки какао. Після приготування залиште тісто мінімум на 10 годин у холодильнику, але краще - на цілу добу.
- 250 г сиру;
- 250 г борошна;
- ¼ ч. Л. солі;
- 150 г вершкового масла.
- Масло нагріти до кімнатної температури, викласти в одну мисочку з сиром.
- Розім'яти масло і сир вилочкою, поки маса не стане однорідною.
- Додати до сиру сіль, ще раз перемішати.
- Борошно просіяти і ввести до решти інгредієнтів.
- Замісити тісто, скачати його в кулю і поставити в холодильник.
Тепер ви знаєте, як приготувати сирний пиріг за рецептом з фото. Смачного!
Сирний пиріг - це ніжний, смачний, ситний і корисний десерт, який можна приготувати і для дорослих, і для дітей. Зазвичай підготовка тесту і сама випічка займають не більше години, тому це блюдо користується заслуженою популярністю у багатьох господинь. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати сирний пиріг, вам знадобляться поради досвідчених кулінарів, які допоможуть уникнути поширених помилок:- Якщо ви вирішили зробити пиріг з сирними кульками, потримайте їх 30-60 хвилин в морозилці, інакше вони розваляться під час випічки;
- Чим жирніше ви візьмете сир, тим калорийнее вийде і саме блюдо. Проте, смак його теж буде більш насиченим і соковитим;
- Особливо важливо використовувати домашній сир, якщо ви його застосовуєте як інгредієнт для тесту. В цьому випадку знежирені продукти не підійдуть;
- Якщо ви прикрашаєте сирний пиріг глазур'ю, краще зріжте верхівку (зазвичай вона піднімає нерівномірно);
- Найчастіше сир використовують для приготування пісочного тіста. Для цього можна використовувати і маргарин, і вершкове масло, незалежно від того, який з цих продуктів вказана в рецепті;
- Якщо вам попався зернистий сир, протріть його через сито, щоб не залишилося великих грудочок.