ДЛЯ НАЧИНКИ:
II. Приготування пирога з солоними грибами
Приготувати тісто.
- Приготувати опару. підігріти молоко. розчинити в ньому дріжджі, засипати 2 ст.л. борошна, 1 ст.л. цукру, добре розмішати, щоб не було грудок, і поставити опару в тепле місце.
- Коли опара підніметься засипати 250 гр. борошна, сіль, тісто добре вимісити, накрити рушником і поставити на 30 хв в тепле місце.
- Через 30 хв. додати в тісто 20 гр. розм'якшеного вершкового масла, яйце і залишилися цукор і борошно.
- Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не буде відставати від рук і посуду. Накрити рушником і знову поставити в тепле місце, щоб тісто піднялося.
- Тісто, що підійшло викласти на обсипаний борошном стіл і розкачати довгою смугою.
- На одну половину смуги рівним шаром намазати розм'якшене вершкове масло, закрити його другою половиною, защипнути краю і продовжувати розгортати тісто, але вже в іншому напрямку.
- Потім скласти тісто втричі і знову розкачати, після чого скласти вчетверо і винести на холод на 30 хв.
Приготувати начинку.
- Відварити рис в підсоленій воді до готовності.
- Солоні гриби промити, дрібно нарізати і протушкувати в вершках 5 7 хв.
- Цибулю нарізати півкільцями, дрібно нарізати кріп.
- Змішати рис, гриби, цибулю і кріп.
Виготовити і спекти пиріг
Тісто розділити на частини по відношенню до 2. 1. Більшу частину тіста розкачати у вигляді прямокутника і перекласти розкачане тісто на змащене маслом деко, викласти на тісто начинку.
Розкачати меншу частину тіста у вигляді прямокутника, накрити їм начинку, защипати краї.
Пиріг закрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 15- 20 хв.
Потім пиріг солоними грибами змастити збитим яйцем і випікати в розігрітій до 180 -190 о C духовці до золотистого кольору.
