Приготувати пиріг з солоними грибами дуже просто. Досить мати невелику кількість самих грибів для начинки, і приготувати один з найпоширеніших рецептів тесту. Солоні гриби поєднуємо з будь-якими продуктами, наприклад - сиром, сметаною, м'ясом або овочами.
Дріжджовий пиріг з солоними грибами
складові
- борошно - 380 гр .;
- цукор - 5 гр .;
- сіль - 6 гр .;
- дріжджі - 30 гр .;
- молоко - 450 мл;
- жовток;
- масло рослинне - 40 мл.
Для начинки
- грузді солоні - 450 гр .;
- ріпчаста цибуля - 400 гр .;
- бринза - 200 гр .;
- оливкова олія - 25 мл;
- суміш перців;
- маслини - 60 гр.
приготування
- Робимо опару для тіста, в 150 мл. теплого молока розбавляємо дріжджі і цукор, залишаємо на 10 хвилин, поки не підніметься пишна пінка.
- Просіваємо борошно у велику ємність і виливаємо опару. Додаємо решту молока, яке попередньо розігріваємо приблизно до 300. Насипаємо сіль і все перемішуємо. Спочатку вимішуємо Тесло ложкою. Потім - руками. Воно повинно стати в результаті досить еластичним і мати м'яку текстуру. У самому кінці додаємо рослинне масло.
- Ставимо тісто в тепле місце і даємо йому добре піднятися. Для цього знадобиться приблизно годину.
- Готуємо начинку, нарізаємо гриби дрібними шматочками. Цибулю - півкільцями, попередньо очистивши його. Бринзу ріжемо невеликим кубиком. Маслини без кісточок подрібнюємо кільцями.
- Перемішуємо інгредієнти з оливковою олією. Додаємо перець.
- Тісто розділяємо на дві частини. З більшою розгортаємо пласт, який буде дном для пирога. Беремо деко і застилає його папером для випічки, не забуваючи про його борту. Кладемо на деко тісто, як в коробочку викладаємо начинку.
- З другої частини тесту робимо млинець меншого діаметру і накриваємо їм пиріг. Кіскою защипуємо краю тесту. Жовток збиваємо і за допомогою пензлика змащуємо їм верхній шар.
- Духовку нагріваємо до 1900. Готуємо страва півгодини, в самому кінці трохи зменшуємо температуру в духовці, щоб пиріг став м'яким.
- Остужаем його, накривши рушником. Тоді випічка буде ніжніше і м'якше.
Грибний пиріг з пісочного тіста
складові
- борошно - 300 гр .;
- вершкове масло - 110 гр .;
- крижана вода - 150 мл .;
- сіль - 5 гр.
Для начинки
- солоні лисички й опеньки - 350 гр .;
- сметана жирна - 230 гр .;
- сир твердий - 75 гр .;
- яйця - 2;
- гірчиця французька - 1 гр .;
- свіжа зелень;
- сіль.
приготування
Листковий пиріг з куркою і солоними грибами
складові
приготування
Рецепт дріжджового пирога можна готувати для подальшої заморозки. У морозильній камері зберігати його можна не менше місяця. Розморожуємо і подаємо блюдо як піцу. Це ж робимо і з пирогом з листкового тіста.