Бажання заварити чаю і поласувати десертом часто спонтанно, і тому буває не реалізовано через відсутність бажаної солодкості і неможливості витратити кілька годин на її створення. Професіонали радять мати в кулінарній книзі рецепти простих пирогів на швидку руку, до яких вже через півгодини можна зробити ароматний чай.
Як готувати швидкі пироги на швидку руку
Пиріг з варенням з пісочного тіста
Ідеальний для раптового чаювання, оскільки пропікається майже моментально. Така легка випічка з варенням на швидку руку може базуватися на рецепті французького тарта, зовні схожого на велику відкриту кошичок, або німецького кюхена зі штрейзелем. Останній варіант перед подачею можна нарізати, щоб подати у вигляді печива. Особливості розсипчастих швидких пирогів:
- Всі інгредієнти перед початком змішування тримають в холодильнику, і після гладкий кому потрібно прибрати туди ж: так його буде простіше розгортати.
- Якщо ви хочете зробити відкритий тарт, максимально заощадивши час, спочатку потрібно спекти в духовці основу, а після вже заповнювати начинкою з варення.
- Штрейзель - посипання німецького кюхена - можна катати руками, але професіонали радять терти охолоджений шматок на крупній стороні терки, щоб він не танув.
Швидкий дріжджовий пиріг на швидку руку в духовці
Деякі господині уникають такого тесту через його примх: занадто збите, щільне, що не піднімається, погано пропікається. Правильна расстойка, часто неодноразова, вимагає часу. Однак дріжджові пироги з варенням на швидку руку теж існують і можуть бути не складніше пісочних. Основні нюанси роботи:
- Розстойка виключається, якщо в хід йдуть сухі дріжджі.
- Рідина для тесту тільки тепла, рекомендовано вимірювати температуру градусником. Оптимальне значення - 40 градусів.
- Професіонали радять заводити тісто на молоці - буде ніжніше і не так швидко зачерствіє.
- Начинка повинна тримати форму: варення беруть густе, краще замінювати його джемом.
Бісквіт з варенням на швидку руку
Такий пиріг після охолодження професіонали рекомендують нарізати горизонтально на коржі, промазати їх повидлом або домашнім кремом, після чого зібрати в повноцінний торт. Якщо потрібна випічка до чаю на швидку руку, саме час згадати про бісквіт. Варення завжди можна замінити свіжими фруктами - буде ще смачніше. Особливості домашніх швидких бісквітів з начинкою:
- Велика кількість яєць може надати характерний присмак продукту, тому рекомендовано використовувати ванілін, лимонну цедру або мигдалеву есенцію.
- Якщо в тісто йде сода, обов'язково загасіть її оцтом або замішують пиріг на кефірі.
- Головний секрет пишного бісквітного пирога - не відкривати духовку до закінчення часу приготування.
- Більшість швидких рецептів такого тесту підходять для мультиварки.
Як приготувати пиріг з варенням в духовці
Якщо працювати з дріжджовим тестом, для економії часу випічку роблять в сковороді на плиті. Однак підвищується її жирність і калорійність, що підійде не всім. Для духовки професіонали рекомендують вдатися до пісочного або бісквітного, або зробити кефірний щільне тісто. Який пиріг з варенням на швидку руку із запропонованих для вас виявиться найсмачнішим?
Пиріг до чаю на швидку руку з абрикосовим варенням
Ідеальний десерт для любителів хрусткою випічки з ніжною начинкою. Професіонали радять використовувати варення з великими шматочками ягід або фруктів: вишневе, яблучне, сливове, полуничне, абрикосове. Обсяг борошна, цукру та олії вказано особливим чином: перший показник відноситься до основного тесту, другий - до штрейзелем. Набір компонентів на пісочний швидкий пиріг з варенням в духовці такий:
- борошно пшеничне - 300 + 125 г;
- 82% -е вершкове масло - 80 + 70 г;
- цукор - 100 + 100 г;
- яйце - 2 шт .;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- варення - 1 ст.
Покрокове приготування пирога:
- Холодне масло (100 г) порубати або натерти, з'єднати з цукром, збитим яйцем і здебільшого (300 г) борошна. Всипати розпушувач.
- Швидко замісити тісто - масло від рук підтане, маса буде пластичної.
- Розтягнути тонко за формою: шар не перевищує 1 см. Оформити борти, наколоти дно виделкою.
- Залити варенням, рівномірно розподіливши. Відправити в духовку запікатися при 190 градусах.
- Залишки масла з борошном і цукру змішати, обернути плівкою, кинути в морозилку на 10 хв.
- Охолоджений шматок крупно натерти, стружку розсипати по пирогу і відправити далі випікатися до коричневого кольору.
Простий пиріг з варенням на кефірі
Легкий заливний десерт, для якого рекомендований малиновий, полуничний або чорничний джем, або варення. У розрізі на фото нагадує пряник, але тісто не таке щільне. Якщо ви хочете пісну випічку, замініть кефір мінеральною водою. Склад пирога:
- білок яйця - 3 шт .;
- жовток - 2 шт .;
- молоко - 2 ст. л .;
- цукор - 4 ст. л .;
- кефір (або сметана рідка) - 200 мл;
- варення - 200 мл;
- борошно - 320 г;
- сода - 1 ч. л .;
- ванілін - за смаком.
- Цукор, 1 жовток, кефір і борошно прокрутити в блендері.
- Білок збити до пінки, чайними ложками ввести в робочу масу.
- Всипати соду з ваніліном.
- Вилити половину тесту в форму, акуратно перекрити варенням і зробити верхній шар з половини, що залишилася тесту.
- Випікати 40 хв. при 175 градусах.
- Обробити верх збитим жовтком з молоком і тримати в духовці ще 3-5 хв.
Рецепт пирога з варенням зі смородини
Дуже незвичайний варіант швидкої випічки, оскільки рідиною виступають незвичні кефір або молоко, і навіть не розтоплене вершкове масло, а заварений каву. Варення вводять в тісто відразу ж, а не у своєму розпорядженні як начинку, тому готовий продукт має цікавий смак і аромат. Загальна схема роботи і інгредієнти нагадують шарлотку:
- яйце - 1 шт .;
- цукрова пудра - 110 г;
- чай або кава не міцний - 100 мл;
- олія соняшникова - ложка;
- сода - щіпка;
- оцет - для гасіння;
- варення смородинове - 4 ст. л .;
- борошно полб'яною - 1/2 ст .;
- борошно пшеничне - 310 г.
Приготування швидкого пирога з варенням на швидку руку:
- Збити яйце з цукровою пудрою, влити каву, соняшникова олія.
- Акуратно чайними ложками вводити просіяне борошно. Полб'яною можна не використовувати, але тоді потрібно зменшити кількість рідини.
- Прогріти духовку, до тесту підмішати варення і соду з оцтом.
- Вилити густу масу в форму, затягнути фольгою.
- Випікати півгодини на 170 градусах, потім зняти фольгу і дочекатися золотисто-коричневої скоринки.