Буває так, що гості вже на підході, але запропонувати їм до чаю нічого.
Або хочеться чогось смачненького, але часу через великий потік справ не вистачає.
У такі моменти виручають перевірені рецепти швидких пирогів. Їх, на щастя досить, щоб задовольнити абсолютно будь-який смак.
Головне, що для їх приготування потрібні найпростіші складові, які є в запасі на кухні в кожної господині.
Рецепт закритого пирога з яблучним варенням
Для його приготування знадобиться мінімум зусиль, часу та інгредієнтів. Це найпростіший рецепт пирога з варенням на швидку руку. складові:
- Молоко - 150 мл;
- Яйце куряче - 2 шт .;
- Яблучне варення - 250 мл;
- Сода - 0,5 чайної ложки;
- Цукор - 150 г;
- Борошно - 2 склянки;
- Вершкове масло - 120 г.
Розтерти цукор і яйця, влити 150 мл молока, перемішати. Гашене оцтом соду додати в суміш. Всипати просіяне борошно.
Додати дрібно нарубані масло і яблучне варення. Перемішати всі інгредієнти. Тісто готове.
Потім слід надати йому форму і перекласти в ємність для випічки. Надіслати в духову піч. Вона повинна бути попередньо розігріта до 180 ° C.
Час випікання - 40 хвилин. Можна прикрасити готовий пиріг цукровою пудрою або глазур'ю.
Чудова ідея для творчих господинь!
Тертий десерт з повидлом на швидку руку
Ще один надзвичайно смачний і простий рецепт. Для приготування тертого пирога на швидку руку відмінно підійде порічкове, чорничне, полуничне або сливове варення.
- Борошно - 3,5 склянки;
- Варення / повидло - 200 г;
- Цукор - 200 г;
- Масло - 150 г;
- Харчова сода - 0,5 чайної ложки;
- Яйце - 3 шт .;
- Ванілін - 1,5 г;
- Оцет столовий - 0,5 ложки столової.
Вершкове масло потрібно заздалегідь потримати в теплі, можна дрібно порубати його, щоб воно швидше стало м'яким. Або ж можна помістити його в мікрохвильовку на 10 секунд.
Коли масло розм'якне, необхідно перемішати його з цукром і додати ванілін. Потім вбити яйця.
Оцтом погасити соду і влити в отриману суміш. Ретельно перемішати.
Далі потрібно 3 склянки борошна висипати в суміш і перемішати. Решту борошна залишити, вона нам знадобиться для верхівки пирога.
Тісто має стати еластичним. Потім його розрізати на 2 частини. Перша частина приблизно повинна скласти 75%, друга, відповідно, 25%.
Більшу частину залишити без змін, а до меншої додати борошно, що залишилося.
Вимішати до отримання однорідного стану і помістити її в холодильник на кілька хвилин.
Взяти деко, постелити на нього папір, призначену для випічки. Потім більшу частину необхідно розкачати і помістити на деко. Його товщина повинна бути 10-12 см.
Необхідно намазати варенням розкачане тісто.
Після цього натерти, використовуючи крупну тертку тісто поверх варення.
У духовку, розігріту заздалегідь до 200 ° C помістити пиріг і випікати 30 хвилин.
Пісочний пиріг з абрикосовим варенням
У цього пирога дуже простий рецепт. Але він зовсім не поступається двом попереднім. А ніжне пісочне тісто і абрикосове варення додають йому неповторний смак.
Для приготування пісочного пирога з варенням на швидку руку потрібні наступні продукти:
- 400 г борошна;
- 200 г цукру;
- Ложка соди;
- 3 яйця;
- 150 г маргарину або вершкового масла;
- 300 г абрикосового варення.
Цукор і яйця потрібно розтерти. Рубане масло додати і добре вимішати до однорідного стану. Ввести гашене оцтом соду і борошно.
З отриманої суміші замісити тісто. Відокремити від нього 3/4.
Частина, яка поменше, помістити в холодильник. Другу частину розкачати, защипнути краю і акуратно перемістити на деко.
Викласти абрикосове варення на розкачане тісто. Взяти меншу частину тіста і за допомогою терки, натерти зверху. Випікати 30 хвилин при 200 ° C.
Не забувайте, що варення можна брати будь-який для рецепта.
Смачна відкрита випічка на швидку руку
Для тіста знадобиться:
- Маргарин - 150 г;
- 0,5 склянки сметани;
- 4 яєчних варених жовтки;
- ¼ ч. Л. солі;
- Борошно - 3 склянки;
- 0,5 чайної ложки соди.
- 500 г будь-якого варення;
- 250 г волоських горіхів при наявності, можна використовувати кешью, фундук і мигдаль.
Борошно просіяти, жовтки розтерти через сито, з'єднати, додати сіль і перемішати. Нарізати застигле масло дуже дрібними скибочками в борошно з жовтками.
Додати сметану і оцтом гашене соду. Замісити тісто і залишити його ненадовго в морозильній камері.
Висушені волоські горіхи подрібнити і перемішати з варенням. Начинка готова.
Потім потрібно дістати тісто і відокремити від нього 2/3. Розкачати і зробити бортики. Рівномірно розкласти начинку на розкачане тісто.
Час, що залишився тісто необхідно тонко розкачати. Потім з розкачане листа акуратно нарізати смужки.
З цих смужок зробити решітку зверху начинки. Випікати відкритий пиріг з варенням при 190 ° C.
Корисні поради кулінарам
Щоб пироги не підгорає, а тісто виходило без грудочок і процес приготування доставляв тільки задоволення, можна скористатися наступними порадами:
- Щоб в тесті не утворилося грудок, все рідкі інгредієнти потрібно вливати тонкою цівкою, ретельно перемішуючи суміш;
- Змастіть руки оливковою або іншим маслом, тісто не буде до них липнути. Це значно полегшить процес приготування;
- Борошно завжди потрібно просівати, щоб вона наситилася киснем. Тісто в такому випадку буде пишним;
- Перед випічкою бажано постелити в форму пергамент або спеціальний папір, щоб готовий виріб легко виймалося;
- Подрібнена цедра апельсина або лимона підійде, як замінник ваніліну;
- Коньяк може замінити розпушувач. Тільки додавати його потрібно зовсім небагато;
- При наявності часу виріб не слід ставити відразу в духовку, а по можливості залишити на кілька хвилин настоятися при 20-25 ° C і дати тісту підійти;
- Перед випіканням пиріг бажано змастити сирим яйцем. Він тоді вийде із золотистою скоринкою;
- Якщо гарячу форму поставити на мокрий рушник, то через кілька хвилин виріб легко можна буде дістати, чи не деформувавши і не зламавши;
- Щоб пиріг довго не висихала і не втрачав свій початковий вигляд, найкраще його зберігати в глиняному посуді, і обов'язково накритим.
Часто результат випічки залежить від особливості плити. Використовувати електричну плиту набагато зручніше, ніж газову. У ній жар розподіляється рівномірно і можна використовувати систему нижнього та верхнього нагріву, в залежності від потреб.
Особливості випікання в електричній духовці
Така духовка зручна тим, що автоматично підтримує потрібну температуру. Нерідко електричні плити оснащені таймером, що тільки додає комфорту. А щоб не виникало проблем при роботі з нею, ось кілька порад:
- Перед тим як включити електричну духовку, необхідно дістати з неї все листи та решітки, які не будуть використовуватися;
- Перш ніж відправити виріб випікатися, необхідно розігріти духовку до потрібної температури;
- При бажанні повітря в електричній духовці можна зволожити, поставивши в неї ємність з водою або окропивши пиріг;
- Скляний і керамічний посуд не можна ставити в розпечену піч, вона повинна нагріватися поступово, інакше може лопнути;
- Щоб дізнатися, що пиріг готовий, його потрібно чимось проткнути, наприклад, зубочисткою або сірником. Відсутність липкого тіста на зубочистці свідчить про те, що виріб готовий;
- Рекомендована температура випікання - 180 ° C.Ізделія з листкового тіста рекомендується випікати при 200 ° C.
Особливості випікання в газовій духовці
Газова духовка прогрівається знизу. Тому користувачі часто стикаються з проблемою того, що пиріг пригорає і при цьому погано пропікається. Як з цим впоратися?
- Перш, ніж відправити виріб випікатися, необхідно добре прогріти газову духовку на максимальному вогні;
- Щоб пиріг не пригорає, під форму необхідно поставити деко з сіллю або піском;
- Завжди потрібно змащувати форму для випікання або спеціальний папір жиром, це значно зменшить ризик пригорання;
- Навколо пирога має бути вільне місце, для нормальної циркуляції повітря;
- Золотисту скориночку можна зробити, збільшивши вогонь в останні кілька хвилин випікання;
- Для того щоб в газовій духовці пиріг точно не підгорів, на її дно поміщають вогнетривку цеглу. Це найефективніший спосіб проти підгоряння.
Перед початком використання будь-духовки важливо вивчити інструкцію до неї. Це допоможе значно полегшити роботу з нею. Навіть для досвідчених кондитерів зі стажем читання інструкції до печі може виявитися корисним.
За допомогою цих простих рецептів ви будете радувати себе і всіх своїх близьких смачними пирогами, при цьому не втрачаючи багато часу. А слідуючи корисних порад, випікання пирогів буде приносити тільки задоволення.