Пиріжки смажені в маслі
Як правило, з дріжджового тіста, будь то здобне або кисле, готують пиріжки смажені в маслі, начиняючи їх абсолютно будь-якими продуктами. Однак найбільш смачними такі пиріжки виходять з начинкою з грибів і картоплі.
Інгредієнти для тіста:
- 2 пакетика сухих, або 40 грам свіжих дріжджів,
- 1 кілограм борошна,
- 125 грам масла вершкового,
- 1 стакан молока,
- 1 яйце куряче,
- 2 жовтки,
- 3 ст. ложки цукрового піску,
- сіль.
Інгредієнти для начинки:
- 2 цибулини,
- 500 грам грибів,
- 1 кілограм картоплі,
- молоко,
- 2 яйця курячі,
- трохи вершкового масла,
- сіль.
приготування:
1. Готуємо для початку опару. Розігріваємо молоко, додаємо в нього цукор, половину просіяного з сіллю борошна і дріжджі. Все перемішуємо, накриваємо і ставимо опару приблизно на годину в тепле місце.
2. У підійшла опару додаємо яйце, розм'якшене масло, жовтки, залишки борошна і ретельно вимішуємо тісто. Тісто накриваємо і також на годину залишаємо в теплому місці. Тісто, що підійшло треба обмять і ще залишити на годину.
3. Потім робимо начинку. Очищену картоплю нарізаємо великими шматками, варимо і робимо з нього пюре, в яке можна додати вершкове масло, молоко або яйце. Далі чистимо цибулю, гриби і дрібно їх рубаємо, після чого обсмажуємо. Гриби з цибулею змішуємо з картопляним пюре і знову все добре перемішуємо.
4. Після цього розгортаємо тісто, нарізаємо кружечки, куди в середину кожного кружечка викладаємо начинку, і защипуємо краю тесту.
5. Потім добре розігріваємо велика кількість масла в сковороді і смажимо в ньому пиріжки до появи золотисто-коричневого кольору.
6. Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник або грати, щоб скло зайве масло, після чого трохи даємо пиріжків охолонути і подаємо до столу.
Пиріжки на сухих дріжджах смажені