Коли на кухні готуються пиріжки, карколомний аромат заповнює весь будинок - пахне затишком і теплом. Причому неважливо, з якого тіста і яка начинка використовується у випічці, пиріжки - це завжди по-домашньому смачно.
Зазвичай пироги печуть в духовці або смажать на сковорідці. При цьому тісто може бути декількох видів: дріжджове, листкове, на кефірі або сироватці. А ось начинку в випічку кладуть будь-яку, від солодкої ягоди до солоної риби.
Сьогодні ми пропонуємо спекти солодкі пиріжки з гарбузом в духовці з дріжджового тіста. Рецепт примітний тим, що готується швидко і абсолютно з простих продуктів, але випічка виходить м'якою, повітряної, невагомою. Такі пиріжки довго зберігають свої смакові якості, що не черствіють.
Використовувані в рецепті сухі дріжджі можна замінити пресованими, достатньо 50 грамів. В іншому краще чітко дотримуватися рецептури незалежно від того, яка начинка буде використовуватися - солодка або солона. У цьому рецепті з покроковими фотографіями ми розповімо про те, як приготувати пампушки з маком з гарбузом в духовці, також розповімо варіанти приготування начинки з гарбуза.
Деякі господині, перед тим як формувати пироги, гарбуз піддають тепловій обробці - відварюють її або запікають. Насправді цей крок можна успішно пропустити. Сира гарбузова м'якоть в процесі випікання пиріжків стає абсолютно м'якої, але при цьому корисних речовин в ній зберігається в рази більше.
Інгредієнти для смачних пиріжків:
Як приготувати печені пиріжки з гарбузом в духовці:
Насамперед приготуйте опару. Для цього підігрійте молоко приблизно до 40 градусів і розчиніть в ньому дріжджі, ретельно розмішати. Далі додайте столову ложку цукру і дві ложки борошна. Опару ще раз ретельно змішайте, накрийте чистою серветкою і залиште в теплому місці на 25 -30 хвилин.
Поки опара підходить, очищену гарбуз натріть на тертці, додайте цукор і перемішайте. Можна за бажанням збагатити смак начинки корицею, ваніллю або меленим імбиром.
Як тільки ви побачили, що дріжджі в молоці ожили, і сама опара покрилася високою пінистої «шапкою», можна акуратно вводити в тісто яйця, змішані з дрібкою солі.
Потім додайте цукор, що залишився, ванілін, три склянки борошна, кілька ложок рослинного масла і починайте замішувати тісто. Спочатку ложкою, а потім руками. Додайте потроху інше масло, а також борошна, якщо буде потрібно.
Готове дріжджове тісто має бути м'яким, ніжним, але ні в якому разі не липнуче до рук.
Тепер поверніть його ковбаскою і наріжте невеликими шматочками однакового розміру.
Розкачайте тісто коржами, на серединку кожної покладіть гарбузову начинку і гарненько защіпніте кожен пиріжок, щоб утворився при випіканні сироп не витікав.
Деко змастіть рослинною олією або вистелити шматком пергаментного паперу, а потім викладіть пироги на відстані 2-3 см один від одного. Залиште їх на 15 хвилин - нехай трохи підростуть. А поки духовку розігрійте до 200 градусів.
Випікайте духові пиріжки до рум'яного кольору (не більше 25 хвилин). Готову смачну випічку дістаньте з духовки і відразу ж змастіть цукровим сиропом, який потрібно приготувати заздалегідь, змішавши цукор з водою і прокип'ятивши 1-2 хвилини.
Начинка для печених пиріжків з гарбуза
З гарбуза печуть пиріжки як з солодкою, так і солоною начинкою. Усі пропоновані нижче рецепти наведені з розрахунку на 0,5 кг гарбуза.
- Сирий гарбуз, нашаткована на крупній тертці з додаванням цукру за смаком. Якщо утворюється багато рідини - відкинути на друшляк.
- Начинка з гарбуза і яблук. Нашатковані дрібними кубиками кисло-солодкі яблука і гарбуз, в рівних частках, припустити на вершковому маслі, додати цукор, ванілін і корицю.
- Пиріжки з гарбузом та морквою. Гарбуз і моркву, в співвідношенні ваги 3/1, нашаткувати, тушкувати з додаванням цукру на вершковому маслі в сотейнику до розм'якшення.
- Начинка з гарбуза з чорносливом. У нашатковану дрібними кубиками гарбуз додати вершкове масло, припустити в сотейнику до м'якості. Чорнослив без кісточок (20 шт.) Обдати окропом, дрібно нарізати, додати вершки і цукор, збити блендером. Така начинка хороша і в відкритих пирогах.
- З гарбуза і пшона. Стакан промитого пшона залити молоком, додати дрібно порізану гарбуз, цукор, трохи солі, варити на корону під кришкою 35 хвилин.
- Пиріжки з гарбузом і рисом. Відварити в підсоленій воді склянка рису, додати подрібнену гарбуз, родзинки, цукор, все ретельно перемішати.
- Начинка з гарбузом і сиром. Гарбуз натерти на тертці, курагу (0,2 кг) подрібнити в блендері, змішати, додати ½ склянки цукру, сир (0,3 кг) з'єднати з отриманою масою.
- Пиріжки з гарбузом і цибулею. Обсмажену цибулю (3 шт.) З'єднати з гарбузом, порізаної дрібними кубиками, заправити сметаною, посолити, додати спеції, тушкувати до готовності.
- Начинка з гарбуза з селерою. Нашатковану гарбуз припустити на маслі, додати листової селера, цибуля-порей, часник, тушкувати ще все разом 5-7 хвилин. Твердий сир (0,2 кг) натерти на тертці, змішати з постигла овочевою масою.
- Начинка з м'яса і картоплі з гарбузом. Сиру гарбуз, картоплю (3 шт.) І 1 цибулину подрібнити в м'ясорубці або блендері, з'єднати з м'ясним фаршем (0,3 кг), додати посічену зелень, сіль, спеції.
- Начинка овочева. Гарбуз, кабачки, морква, в рівних частках, нашаткувати, заправити сметаною з часником, посолити, тушкувати в сотейнику 15 хвилин.
- Начинка з курки з гарбузом. Відварене куряче філе (200 г) дрібно порізати, обсмажити з цибулею, додати тертий гарбуз, часник, заправити сметаною, гасити 15 хвилин.
- Начинка м'ясна з гарбузом. Фарш (300 г) обсмажити на вершковому маслі з цибулею, додати дрібно нашатковану гарбуз, сіль, спеції (дуже хороший мелений пажитник) тушкувати 15 хвилин.
