Начинка з гарбуза з цукром і корицею
Гарбуз - істинно осінній плід: така ж Тепло-помаранчева, руда, ароматна.
Випічка з начинкою з гарбуза наповнить Ваш будинок ароматами, змагаючись з яблучними пирогами, тепло готуються пирогів зігріє в осінній деньок, а апетитний жовтогарячий колір зарядить радістю! А до того ж, гарбуз ще й дуже корисна штука.
Що ж можна спекти з гарбузом? О, багато-пребагато всього смачного й оригінального! Пиріжки на сковороді і в духовці, дріжджові і листкові, гарбузове плацинди і чізейкі. І для всього цього різноманіття підходить одна і та ж гарбузова начинка з цукром і корицею. Її-то ми зараз і навчимося готувати.
Інгредієнти для начинки з гарбуза:
На 1 гарбуз середнього розміру знадобиться 3-4 столових ложки цукру; півчайної ложечки кориці, з чверть склянки води.
А знаєте, як вибрати гарбуз правильно, щоб вона виявилася солодкою і корисною? Зараз розкажу.
Солодка гарбуз - це гарбуз-пляшечка. Чи не кругла, а така з довгим «шийкою» і круглої нижньою частиною. Ось така нам і потрібна.
І неодмінно ціла! Не сперечаюся, зручніше купити різану і чищену гарбуз шматочками - бери та готуй, здавалося б, та й цілої може здатися багато. Але різана гарбуз може бути підгнилого. Зіпсовану частину очистили. а решту продали - але вона тільки здається незайманою. А насправді гниль і цвіль проникають глибоко, і гарбузова м'якоть може бути на вигляд хорошою, але непридатною для їжі.
Це саме можна сказати і до яблук, груш, так що гарненько очищайте фрукти, а сильно зіпсовані викидайте - вони не підходять навіть для начинки.
Ще цікавий і важливий момент - запитайте у продавця, з якими сусідами по городу росла вподобана Вами гарбуз? Якщо сама або з такими ж, відмінно.
А ось якщо з шинками або взагалі з декоративними гарбузами (гарбуз-грибок і т.д.) - краще пошукайте іншу. Тому що все з сімейства шинків - кабачки, патисони, гарбузи - легко переопиляются, коли ростуть поруч. І в результаті виходять «тиквачкі», «кабассони» та інші оригінальні овочі. Деякі з них можна їсти, а деякі несмачні або неїстівні. Так і гарбуз, якщо переопилітся з шинком - буде несолодкої, а якщо з декоративним видом - непридатною в їжу.
Але ось, ми вибрали симпатичну, солодку тиквочки. Давайте готувати гарбузову начинку!
Як приготувати начинку з гарбуза для пиріжків:
Гарбуз сполоснём, витру рушником і очистимо ножем від шкірки - акуратно, шкурка щільна! Можливо, вам буде зручніше спочатку нарізати гарбуз шматочками - кружками, а потім чистити кожен окремо.
Серединку вибираємо ложкою, але не викидаємо - насіння можна підсушити і з'їсти! Гарбузове насіння дуже смачні :)
Гарбуз ріжемо невеликими кубиками.
На дно емальованої каструлі наливаємо трохи води, на півсантиметра, трохи - тому що під час готування з гарбуза буде виділятися сік, і начинка може вийти рідкуватий.
Висипаємо в каструлю гарбузове кубики, додаємо цукор і корицю.
Перемішуємо і тушкуємо під кришкою при несильному кипінні, на вогнику менше середнього.
Періодично помішувати. Коли гарбуз стане м'якою, готово.
Якщо на дні каструлі занадто багато рідини, акуратно зіллємо її. А тушковану гарбуз разомнём товкучкою для пюре. Можна використовувати блендер, так начинка навіть ніжніше вийде.
Начинка з гарбуз готова!
Можна використовувати солодку гарбузову начинку для пиріжків і плацинди, а якщо не додавати цукор - приготувати вертуту з гарбузом і м'ясом. Приєднуйтесь! Будемо готувати випічку з гарбузом - весело і смачно!
Згодна, цей вид гарбуза найсмачніший, солодкий і соковитий, називається гарбуз мускатний або Арабатська. Потрібно вибирати плоди з інтенсивно - помаранчевої шкіркою, світлі плоди або з зеленими смужками нестиглі і будуть не смачними, що не солодкими і не ароматними. Ми з цього гарбуза навіть сік тиснемо навпіл з яблуком. А ось сама я гарбуз в чистому вигляді не люблю, тому готую запіканку з гарбузом і сиром і гарбузове кекси (теж нічого) А коли син був маленький, готувала йому на зиму гарбузово-яблучне пюре без цукру - просто бомба, було ну дуже смачно! А ще дуже здорово м'ясо з гарбузом запікати, дуже соковито і ніжно.
Дякую за цікаву розповідь, Катюша, я і не знала, як ця гарбуз називається, ми її "пляшкою" називаємо. 🙂
А ми теж робили сік! Гарбузово-морквяно-апельсиновий. І ще обалденно смачні, цікаві, помаранчеві сирники з гарбузом та морквою! Діти їх моментально розхапали, хоча гарбуз в інших видах не дуже, хіба що в пирогах. 🙂 А в планах ще гарбузовий суп і оладки! Я все з неї перепробують, а раптом щось ще моїм сподобається? Там же корисностей повно!
У мене скоро на іншому сайті теж буде Гарбузова тиждень, там будуть всі ці варіації, так що заходь! На Нові рецепти, на наступному тижні.
А як ти робиш м'ясо з гарбузом? дуже цікаво дізнатися! З м'ясом у нас гарбуз піде! 😀 Я чула про рецепт, де половинки гарбуза запікають у духовці з начинкою, це не воно?
А ми її "гантелей" називаємо :)) Гарбузовий суп-пюре ще йде на ура, моя сім'я осінь любить. А печеня з гарбузом роблю так само, як з картоплею: смажу цибулю з морквою, додаю нарізане шматочками м'ясо, солю і приправляю перцем, спеціями. Тушу на невеликому вогні хвилин 20. Потім додаю порізану великими шматочками гарбуз і запікаю в духовці, але можна і в каструлі згасити. Гарбуз напітиваается м'ясом, її специфічного запаху взагалі не чути, я сама в це не вірила, поки не спробувала. Дійсно дуже смачно і соковито, спробуй. Гарбуз різати потрібно крупно, вона ніжніше за структурою, ніж картопля, може розваритися в пюре.
Дякую за запрошення, зайду на твої гарбузове смакоту подивитися, може щось нове дізнаюся, я теж прагну нагодувати своїх гарбузом 🙂
Дякую за рецепт, Катюша!
Так це у вигляді спекотного! Обов'язково спробую :)
А я думала, це гарбуз начиняється як горщик, і запікають у духовці половинками. Ти не пробувала так готувати? Цікаво, але думаю, раптом не пропечеться і хрустіти буде? 🙂
Я так не пробувала, але мені здається, що це блюдо треба довго запікати, щоб не хрустіло, але при цьому можна фарш пересушити, І ще - цей рецепт більше підходить для круглої традиційної гарбуза, гантеля ж має різну товщину м'якоті в різних частинах, а якщо взяти насіннєву камеру, то такого маленького горщика твоїй родині хіба що на раз виделкою копирснути :))
Катюша, звітую, тільки що з'ївши тарілочку гарбузового печені з духовки: я в захваті. Це смакота. 😀 Гарбуз придбала оригінальний смак, її можна дізнатися, але вона така ніжна, приємна, в роті тане просто. І м'ясо в поєднанні з гарбузом відмінно вийшло, м'яке і смачне. А загальний вигляд страви, це щось - таке яскраво-помаранчеве, подивишся - і весело стає! Істинно осіннє блюдо, за кольором, смаком і здатності зарядити енергією. Спасибі величезне за рецепт! Я його скоро поставлю на свій новий сайт, присвячений стравам в духовці. 😉 І покличу дивитися!
А ще я сьогодні готувала гарбузовий суп-пюре з томатом за рецептом моєї подруги Марі з Батумі. Теж гарбузове смакота! Такий ніжний супчик, і дочка, яка на гарбуз зазвичай говорить "Фе!", З'їла тарілочку в один присід. Суп я поставлю на New-Recipes наступного тижня, щоб всі бажаючі змогли спробувати.
Так що у нас прям гарбузовий день сьогодні, перше, друге, тільки на третє буде пиріг не з гарбузом, а італійський з сиром і шпинатом за рецептом Інни і Елізкі.
Ось як здорово, хочу сказати величезне спасибі всім моїм друзям-читачам, за те, що ділитеся такими смачними і корисними рецептами. 🙂
Я дуже рада що вам сподобалось! 🙂 гарбуз - овоч сезонний, так що треба налягати на гарбузове страви, поки вона в самому соку. До речі, наша улюблена мускатна гарбуз лежить, на жаль, тільки до нового року
А гарбузовий суп-пюре ми готуємо без помідорів, треба буде спробувати рецепт Марі.
Так, спробуй, це дуже смачний супчик, дуже ніжний, приємний! 🙂 Я напишу, коли він буде на сайті :)
Привіт Юльетта! Спасибі вам за цікаві рецепти! Мене зацікавив рецепт вертути гарбуза з м'ясом. Коли він з'явиться? А на якому сайті ще є ваші рецепти?
Спасибі Юльетта, чекаю ваших рецептів!
Дуже смачна вертута вийшла, спасибі Вам за ідею! 🙂
А я з солодкою, яскраво-оранжевим, правда мантной гарбуза робила в цьому році варення на пробу. Пробій залишилася дуууже задоволена і приготувала ще одну порцію!
Гості, коли питають з чого у мене варення, кажу - екзотичне!
Рецепт простий:
- 1 кг гарбуза дрібно порізати кубиками, змішати з 1 кг цукру і залишити на кілька годин, щоб пустила сік.
- Поставити ємність з гарбузом в цукровому сиропі на вогонь, довести до кипіння, проварити 15-20 хвилин.
- Натерти на тертці цедру 1 лимона і 1 апельсина (або 2 апельсинів), зрізати з плоду білу м'якоть, вона не піде в варення, так як дає гірчинку, решту м'якоть дрібно порізати, ще краще подрібнити в блендері. Цедру і м'якоть цитрусів додати до гарбузовому варення, проварити ще 5-7 хвилин. Все, варення з гарбуза готово!
Дуже смачно, смаку гарбуза практично не відчувається, на першому плані смак апельсина.
Ого, скільки всього з гарбуза можна приготувати! Перше, друге, третє, ще й десерт! 🙂
А яке яскраве, помаранчеве варення, з такими рецептами навіть похмурі осінні дні стануть сонячними!
Дякую за рецепт, Оля! 🙂 Може я і до варення доберуся :)
Гарбузово-Шоколадна Тиждень!
23.10.17 - 29.10.17
Скоро - найзагадковіший, таємничий і жахливо веселий осіннє свято! В атмосферу Хеллоуїна відмінно вписується випічка з гарбузом - одним з головних символів свята. На цьому тижні печемо оригінальні гарбузове кекси з «сюрпризами», які здивують всіх!
25.10.17 - Гарбузовий кекс з шоколадною крихтою
27.10.17 - Шоколадно-гарбузовий кекс з картинкою
29.10.17 - Гарбузово-шоколадний кекс «Кот»
Шановні читачі! Щоб отримувати свіжі рецепти випічки прямо з печі, підписуйтесь на розсилку :)
Дуже люблю пекти щось смачненьке і красиве!
Хочу поділитися з Вами домашніми рецептами випічки. Всі пиріжки, тортики і булочки, які Ви побачите на сайті, були мною приготовлені, сфотографовані, а потім дружно з'їдені за сімейним чаюванням. Так що все рецепти перевірені і смачні!