Картопля в якості начинки, до чого б вона не йшла, завжди має якийсь особливий смак. Варто навіть згадати начинку для вареників, коли з картоплі зливається вся вода, додається смажену цибулю і начинка виходить якийсь до божевілля смачною. Така ж начинка буде чудово гармоніювати і з будь-яким тестом для пиріжків. Тому, якщо ви замислюєтеся над тим, як приготувати пиріжки з картоплею - скористайтеся самим банальним рецептом приготування начинки, можете взяти звичайне покупне тісто, і пиріжки навіть в такому випадку вийдуть просто неповторними.
Пиріжки з картоплею рецепт №1
Іноді буває так, що пиріжки спочатку повинні бути, наприклад, з рибкою або з м'ясом. Але буває так, що тесту для пиріжків з картоплею виходить багато, і начинки не вистачає. Тоді, найшвидше, що можна придумати, і, безумовно. Дуже смачне, це картопляна начинка. Вона в будь-якому випадку виходить смачною в пиріжках, і приготувати таку начинку можна навіть за той час, поки в духовці печуться інші пиріжки. Отже, для того щоб приготувати пиріжки з картоплею вам потрібно:
- Тісто для того щоб приготувати пиріжки з картоплею. Незалежно від того, чи є картопляна начинка основний, або просто додаткової до ваших пиріжків, тісто вам знадобиться в будь-якому випадку. Це може бути будь-який тісто, але варто відзначити, що найсмачніші картопляні пиріжки виходять з хорошим дріжджовим тестом. Секретів приготування такого тесту для пиріжків з картоплею дуже багато, але головним виділяють наступне: продукти повинні бути кімнатної температури, вони повинні бути свіжими, дріжджове тісто вимагає теплого молока, обов'язково солі і правильного використання дріжджів. Таким чином, коли ви переконаєтеся в тому, що тісто для того щоб приготувати пиріжки з картоплею, підійшло і його можна використовувати, можете бути переконані в тому, що ваші пиріжки з картоплею вийдуть просто чудовими.
- Для створення картопляної начинки для пиріжків обов'язково відваріть очищену картоплю. Залежно від того, скільки у вас буде пиріжків з картоплею, ви можете зварити необхідну кількість картоплі. В середньому виходить так, що на 1 пиріжок йде половинка середньої картоплини. Далі, поки вариться картопля для пиріжків, можете почистити і обсмажити подрібнений кубиками цибулю. Чим більше цибулі в такий начинці - тим смачніше виходять пиріжки. Коли картопля для пиріжків звариться, з нього повністю зливається вода, туди додається смажену цибулю і все це перетворюється в пюре - ось і готова начинка.
Як приготувати пиріжки з картоплею в духовці?
- Сам процес, як приготувати пиріжки з картоплею, не настільки кропітка, як може здатися на перший погляд. Найголовніше, якщо ви ще не навчилися ліпити пиріжки з картоплею красиво, гарненько їх склеїти і укласти швами вниз, щоб пиріжки не розповзлася.
- Дуже важливо дати пиріжків з картоплею, особливо якщо вони з дріжджового тіста, дати трохи постояти, щоб вона підійшли.
- Потім пиріжки з картоплею потрібно змастити яєчним жовтком і помістити в розігріту духовку. Як тільки ви відчуєте приємний аромат, а пиріжки стануть симпатичного коричневого кольору - можете вважати, що вони готові. Їх можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. Але варто враховувати, що гаряченькі пиріжки, це звичайно смачно, але не завжди корисні для фігури.
Картопляні пиріжки - просте в приготуванні блюдо, і приготувати їх зможе будь-хто.
Картопляні пиріжки - гідна заміна фаст-фуду, вони готуються дуже швидко і досить смачні і ситні.
Пиріжки з картоплею рецепт №2
Щоб приготувати картопляні пиріжки, потрібно зробити тісто і начинку. Інгредієнти для тіста: п'ять-шість середніх картоплин, одне куряче яйце, дві столові ложки борошна, трохи вершкового масла або маргарину. Начинку для картопляних пиріжків можна вибрати на свій смак. Для прикладу опишемо капустяну начинку, інгредієнти для неї: 300-400 грам капусти, одна середня морквина, одна невелика цибулина, рослинне масло для смаження, зелень, сіль, спеції за смаком.
Як приготувати пиріжки з картоплею на сковороді?
- Щоб приготувати картопляні пиріжки, неочищений картопля вимийте і зваріть в мундирах в підсоленій воді. Можна варити очищену картоплю, але в цьому випадку пюре вийде занадто вологим, і муки треба буде додати не дві, а 4-5 столових ложок. Трохи остудіть картоплю і потім очистіть від шкірки. Розімніть ще теплий варену картоплю для пиріжків до стану однорідного пюре. Додайте в пюре вершкове масло, яйце, борошно і добре перемішайте. Зверніть увагу, що додавати яйце в пюре потрібно, коли пюре вже буде не гарячим, інакше білок "звариться". Але саму картоплю потрібно розім'яти, поки вона ще тепла, щоб пюре не було з грудочками.
- Начинку для картопляних пиріжків можна приготувати так. Зробіть зажарку з цибулі і моркви на рослинній олії. Додайте нарізану капусту і смажте всі разом ще хвилин п'ять, періодично помішуючи. Після цього посоліть, додайте за смаком спеції, зелень, налийте трохи води, накрийте кришкою, і тушкуйте на повільному вогні, поки капуста для пиріжків не стане м'якою.
- Тепер сформуйте картопляні пиріжки з приготованих тесту і начинки. Змочіть руки кип'яченою водою, щоб до них не прилипало тісто, візьміть шматочок і зробіть з нього корж, а в середину коржики викладіть трохи начинки і заліпити краю. Сформовані картопляні пиріжки викласти на розігріту сковороду, змащену маслом.
- Приготувати картопляні пиріжки до золотистого кольору з одного боку, потім переверніть на іншу і також обсмажте.
Коли вдома зібралася вся ваша дружна сім'я, в холодильнику якраз залишилося дріжджове тісто, будь-якій хорошій домогосподарці, звичайно ж, захочеться скористатися моментом і побалувати своїх близьких чимось смачненьким. Але тільки ось чим? Що спекти з дріжджового тіста? Начебто, вже всі страви приїлися, і хочеться приготувати чогось нового на цей маленький урочистий вечір. Ми пропонуємо вам побалувати їх з пиріжками картоплею, які будуть просто танути в роті.
Пиріжки з картоплею з дріжджового тіста рецепт
Що вам знадобиться для приготування пиріжків з картоплею, які можна спекти з дріжджового тіста? По-перше, дріжджове тісто, а ще краще підпалить тісто, зроблене на кефірі. В такому випадку, смак пиріжків буде краще. Отже, беремо дріжджове тісто, картопля пюре з обсмаженою цибулею, спеції (чорний мелений перець і сіль за смаком), обов'язково соняшникова олія, нерафінована і не має специфічного запаху. За традицією пиріжки з дріжджового тіста можна спекти в духовці, в такому випадку варіанті вони вийдуть не багато інші смаку, не такі, як смажені.
В якості начинки до пиріжків з дріжджового тіста може бути: картопля, м'ясо, гриби, квашена капуста, зелень з вареним яйцем, сир твердих сортів. Так само всю цю начинку можна змішувати, робити різні поєднання, наприклад зелень з вареним яйцем і м'ясо, м'ясо з грибами. У цьому випадку важливо включити фантазію, щоб поєднання продуктів були корисним, і припало до смаку кожному вашому домочадці, особливо, дітям.
Як приготувати пиріжки з картоплею з дріжджового тіста?
- Тісто розім'яли руками в борошні, зробили кульки і кожен кульку розкатали в кружечок.
- Заздалегідь готуємо начинку для пиріжків і даємо їй охолонути, не забуваємо перевіряти начинку на смак. На кожен кружечок тіста кладемо начинку - по одній великій ложці і ліпимо пиріжки. Варіанти можуть різні: як круглої, і так і овальної форми.
- Коли пиріжки з дріжджового тіста вже зроблені, ставимо на газ великий казан (каструлю) і наливаємо соняшникову олію.
- Воно повинно закипіти.
- І тільки тоді ми можемо приступати до смаження пиріжків з картоплею. Вам потрібно буде бути обачними, так як кожен пиріжок потрібно перевернути вчасно. При цьому будьте обережні, тому що розпечений жир може потрапити вам на шкіру і залишити опік.
- Пиріжки найкраще спекти в каструлі з одного, не закидати їх туди партіями. Готові пиріжки з дріжджового тіста з картоплею викладайте велике блюдо і подавайте на стіл з малиновим чаєм, приготованим з гілок малини.
Ви можете приготувати картопляні пиріжки для щоденного раціону або для святкового столу. Ви можете використовувати багато варіантів начинки для картопляних пиріжків, крім капусти: рис, гриби, м'ясо, варені яйця і навіть вершкове масло.