В мою кулінарну книгу
Інгредієнти (на 24 великих пиріжка):
- 500 мл кефіру
- 650 г борошна
- 1 яйце
- чайна ложка соди (без гірки)
- чайна ложка солі
- 3 столові ложки соняшникової олії в тісто
- масло для смаження
- картопляне пюре для начинки
Рецепт тіста для смажених пиріжків з картоплею
Існує кілька видів тесту для смаженої здоби з начинкою, і всі вони, безумовно, гарні. Можна виділити дві основні відмінності - це сода або дріжджі. З дріжджовим тестом доводиться повозитися трошки довше, хоча і тут існує лазівка - швидке дріжджове тісто. Але все ж дріжджі в будинку є не завжди, а ось сода - більш постійний друг. Саме на соді ми будемо готувати сьогоднішнє тісто для смажених пиріжків на кефірі. Особисто для себе я зробила висновок, що содове тісто більше поєднується з несолодкими начинками, а дріжджове - з солодкими (наприклад, повидлом). Але це тільки моя думка, не більше.
Отже, беремо яйце, чайну ложку солі і стільки ж соди (без гірки). Заливаємо 500 мл кефіру і збовтуємо. Додаємо кілька ложок соняшникової олії і муку.
Тепер справа за малим - замісити гарне тісто, а для цього буде необхідно докласти невеликі зусилля. Місимо тісто на столі, щедро присипаному борошном. Робимо це не поспішаючи, домагаючись гладкості і однорідності. При необхідності можна додавати потроху борошна. В результаті має вийти ось такий колобок.
Ділимо його на 2 частини, а потім кожну ще на 12 (мені так простіше отримати однакові частини тесту). В результаті маємо 24 шматочка тіста.
Тепер до справи береться начинка. Картопляне пюре ми приготували заздалегідь, гарненько посолити і поперчити його. При бажанні можна додати дрібно рубаний кріп або смажену цибулю. Намагайтеся одержати не дуже густе картопляне пюре.
Кожну заготовку з тіста слід розкачати в корж. У центр кладемо картопляну начинку, а потім скріплюємо краю, як для вареників. Проходимся качалкою поверх пиріжка.
Розігріваємо сковороду і додаємо приблизно 1/2 склянки соняшникової олії. Обсмажуємо пиріжки з картоплею до рум'яного кольору з кожного боку.
Пиріжки з картоплею на кефірі готові, мають високу температуру і смачні. Подавайте їх до перших страв або їжте просто так, буде смачно в будь-якому випадку :)
А ось мої пиріжки в розрізі.
Гарного дня і порожній вам пощастить!