Яке головне правило смачних смажених пиріжків з картоплею? Правильно - мало тіста і багато начинки! Ми пропонуємо вам рецепт апетитних рум'яних пиріжків з ніжним тонким тестом і ситної картопляною начинкою.
Інгредієнти (вийде 45-50 пиріжків середнього розміру):
- пшеничне борошно - 4 склянки з великою гіркою;
- чиста вода - 2 склянки;
- сухі швидкорозчинні дріжджі - 8 г;
- рослинне масло - 3 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- цукор - 1 ст. л.
- картопля - 10 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 велика або 2 середні;
- рослинне масло - 1 ст. л .;
- сіль - за смаком, приблизно 1 ч. л.
- рослинне масло для смаження пиріжків.
Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді: рецепт з фото
1. Оскільки це тісто на смажені пиріжки з картоплею готується супершвидко і не вимагає часу для підйому, то спочатку краще зайнятися начинкою. Картоплю очистити і нарізати довільними скибочками, щоб прискорити процес варіння. Скласти картоплю в каструлю, залити водою, посолити і поставити варитися на середній вогонь. Після того, як вода закипить, зменшити вогонь і варити картоплю до готовності.
2. А тим часом порубати ріпчасту цибулю.
3. І підсмажити його на рослинному маслі. Лука повинно бути багато, і він повинен бути добре засмажені, але не горілим. Смажений цибулька надає начинці для пиріжків з картоплею особливу пікантність і тонкий аромат.
4. Після того, як звариться картопля, злити з неї рідину в окремий посуд, додати підсмажену цибулю.
5. Розім'яти картоплю толкушкой, потроху додаючи картопляний відвар. Багато рідини не потрібно, картопляна начинка для пиріжків не повинна бути занадто рідкою. Спробувати картопля на сіль, при необхідності - досолити. Начинка для смажених пиріжків з картоплею повинна бути солонуватою, щоб створювати контраст з прісним тестом.
6. Тепер черга тесту. Коли ви дізнаєтеся, як просто готується таке тісто, смажені пиріжки з картоплею стануть частим гостем на вашому столі. Отже, дріжджі, сіль і цукор насипати в невелику миску.
До речі, якщо більше любите печені, а не смажені пиріжки, то обов'язково спечіть повітряні книші з картоплею на нашу рецептом.
7. Залити інгредієнти склянкою теплої води, ретельно перемішати. А тим часом поставити закипати чайник, щоб під рукою був стакан крутого окропу.
8. У велику миску, в якій буде замішуватися тісто, всипати 4 склянки просіяного борошна.
9. Влити дріжджі в борошно і додати рослинне масло.
10. Ретельно перемішати.
11. Залити крутим окропом.
12. Швидко замісити тісто, починаючи перемішувати ложкою, а коли воно трохи охолоне, почати вимішувати руками. Місити 10-15 хвилин, поки тісто перестане липнути до рук і стане еластичним.
13. Тепер можна робити тонкі пиріжки з картоплею і смажити їх на сковороді. Для цього скачати з частини тесту «ковбаску» і розділити її ножем на рівні шматочки.
14. Кожен шматочок скачати в кульку і розкачати в тонкий «млинець». Чим тонше буде тісто, тим смачніше будуть пиріжки з картоплею, смажені на сковороді.
15. На кожну заготовку викласти начинку. Начинки повинно бути багато, але вона не повинна вивалюватися з пиріжків.
16. Тепер скріпити майбутні смажені пиріжки з картоплею, як на фото.
17. Далі надати пиріжків форму. Не варто робити їх занадто великими, так як при смаженні вони збільшуються в обсязі, стають пишніше і повітряними.
18. На сковороді розігріти олію і викласти першу порцію пиріжків. Смажити на середньому вогні до рум'яності.
19. Перевернути і підсмажити з іншого боку.
Ось і все, дуже смачні смажені пиріжки з картоплею і цибулею можна подавати на стіл.
Такі пиріжки можна приготувати і з іншими начинками, наприклад, з капустою, цибулею і яйцем, рисом і м'ясом, горохом або улюбленим варенням, яблуками або ягодами.
Сподіваємося, наш фото рецепт смажених пиріжків з картоплею «приживеться» у вашій родині, і ви будете балувати рідних смачними рум'яними пірожочков на першу їх вимогу.
А любителям солодкої випічки неодмінно сподобаються повітряні пиріжки з сиром.