М'ясо птиці я використовую для приготування других страв дуже часто. Звичайно, переважно це курка, але нещодавно наші місцеві виробники відкрили магазинчик з м'ясом індички, причому можна не обов'язково купувати тушку цілком. З індички можна приготувати багато страв, але самі звичайні котлети особливо смачні.
про інгредієнтах
Я зазвичай беру шматок грудки, з якого виходить грамів 500 фаршу (можна купити і вже готовий фарш). Ще нам потрібно буде додати дві сирих картоплини і невелику цибулину, ну, і, зрозуміло, сіль і спеції.
Час приготування: 1,5 години
Ступінь складності - невелика.
М'ясо відокремлюємо від кісток, прокручуємо з цибулею через м'ясорубку, а картоплю краще натерти на дрібній тертці і додати в фарш. Любителі часничку можуть ще й пару зубчиків видавити через прес, але я в котлети з птиці зазвичай часник не додаю, віддаю перевагу більш натуральний смак.
Додаємо сіль і перець, все перемішуємо, а потім вливаємо ще півсклянки води. Яйця в цей фарш класти не варто, інакше котлети будуть надмірно сухими.
Після того, як фарш перемішали з водою, його треба відбити: беремо фарш і кидаємо його, поки не стане пишним і однорідним.
Мокрими руками ліпимо котлетки, складаємо їх на обробну дошку або велику тарілку і кладемо в холодильник на 30-40 хвилин.
Перед обсмажуванням котлети панірувати не треба, відразу кладемо їх в гаряче масло і даємо обсмажити швидко з двох сторін до рум'яної скоринки.
Коли котлетки зарумянятся, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і трохи пропарюють їх.
Готові котлети перекладаємо в глибоку миску або каструльку, накриваємо кришкою і рушником в кілька шарів, нехай ще трохи погріються.
Готові котлети виходять м'якими, пухкими, соковитими. Мені дуже подобається на гарнір використовувати тушковані овочі, влітку - свіжі, взимку можна і заморожені, хоча з цими котлетами можна подати, що завгодно: пюре, розсипчасті каші, макарони.