У цій статті ми поговоримо про приготування пісних пиріжків - вони можуть бути дуже різноманітними, ну а ми, як завжди, розповімо про найпростіші і смачні рецепти. Отже, які пісні пиріжки можна приготувати в пост?
Оскільки випічка - це завжди, як мінімум, дві складових: тісто і начинка, роблячи пісну випічку, потрібно пам'ятати про те, що утримувати тварин продуктів не повинна не тільки начинка, а й саме тісто, інакше не можна називати пісної випічку, приготовлену, скажімо, з використанням яєць. Хто має невеликий досвід кулінари зараз можуть здивуватися: як так - готувати тісто без яєць. Насправді - дуже просто! Рецептів пісного тіста багато, а різноманітної випічки з ним - ще більше, ось і пиріжки - не виняток.
Пісні пиріжки можуть бути дуже різноманітними - їх можна робити з дріжджового або прісного тіста, з будь-якою начинкою - солодкої, солоної, несолодкої, в запеченому або смаженому вигляді і т.д. Приготувати пісні пиріжки можна з капустою, картоплею, грибами та іншими овочами, з фруктами і сухофруктами - яблуками, курагою і родзинками, з варенням - варіантів багато! Ми розповімо, звичайно ж, про найсмачніших і при цьому простих рецептах пісних пиріжків.
Рецепт пісних пиріжків з капустою
Для тесту:
800-900г борошна
180мл рослинного масла
50г дріжджів пресованих свіжих
1,5 склянки води теплої
по ½ склянки цукру і пакетики ванільного цукру
1,5 ч.л. солі
Для начинки:
1,5 кг білокачанної капусти
2 ч.л. солі
1 ч.л. цукру
спеції
Спосіб приготування:
Як приготувати пісні пиріжки з капустою. Краще замішувати тісто з вечора, а приступати до приготування пиріжків - з ранку, тому що за ніч тісто встигне добре підійти в холодильнику. Взяти дуже велику ємність (приблизно на 5 л), влити теплу воду, всипати дріжджі і цукор, перемішати - дріжджі повинні розчинитися. Влити до дріжджів 180мл масла, всипати ванільний цукор і сіль, перемішати, поступово всипати просіяне борошно, вимішуючи однорідне тісто - воно повинно вийти дуже м'яким, трохи липнуче до рук. Кришкою накрити ємність з тістом, прибрати на ніч у холодильник. З ранку капусту для начинки дрібно нашаткувати, викласти в сковороду з розігрітим рослинним маслом (масла трохи, а попередньо в ньому можна підсмажити для аромату по ½ ч.л. асафетиди і кумина), посипати капусту цукром і сіллю, перемішати, на слабкому вогні згасити . Коли капуста осяде - ужарітся, поперчити її і покласти 2-3 лаврових листки, перемішати, до м'якості гасити капусту ще деякий час, а в кінці можна посипати її приправою гарам-масала ½ ч.л. але це за бажанням, ви можете використовувати інші приправи, також посипати капусту можна рубаним кропом. Діставши тісто з холодильника, скачати з нього однакові кульки по 4 см, викласти на змащену маслом рослинним робочу поверхню на відстані один від одного, накрити рушником, на 15хв залишити - в приміщенні при цьому має бути тепло. Далі кожен кульку розплющувати в коржик припудрених борошном руками, розкачати качалкою в рівний коло, в центр укласти начинку 1 ст.л. сформувати пиріжки овально-прямокутної форми. Викласти пиріжки на змащене маслом деко на відстані один від одного, запекти в розігрітій до 190 градусів духовці близько 15 хв до красивої золотисто-коричневої скоринки. Складати один на одного в миску пиріжки можна, тільки коли вони повністю охолонуть. Смачного!
Начинка для таких пиріжків може бути будь-який інший.
Рецепт пісних пиріжків з картоплею (смажених)
1кг картоплі
1-2 цибулини великих
дріжджове пісне тісто
рослинна олія
перець, сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати смажені пісні пиріжки з картоплею. Замісити пісне дріжджове тісто і залишити його в теплі, накривши. Дрібно нарізати цибулю, викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом, обсмажити до легкого зарум'янювання 10-15хв, часто помішуючи. Картоплю нарізати довільно, очистивши, і відварити до м'якості, опустивши в киплячу підсолену воду, злити майже всю воду, залишивши трохи на дні кастюлі, додати обсмажену цибулю і потовкти картопля з цибулею, поперчити, посолити - пюре повинно вийти м'яке, однорідне, за смаком трохи пересоленим. Вимісити тісто, що підійшло - воно повинно бути трохи вологим і злегка липнути до рук. Відщипувати від тесту рівні шматочки, розгортати в коржі, викладати в центр картопляну начинку 1,5-2 ч.л. формувати пиріжки змазаними рослинним маслом руками (так не буде липнути тісто), викладати їх на сковороду з розігрітим рослинним маслом і смажити пиріжки з двох сторін до зарум'янювання на середньому вогні без кришки, після смаження викладати в каструлю з кришкою друг на друга - так вони залишаться м'якими. Смачного!
Рецепт пісних пиріжків з яблуком
500г борошна пшеничного
1,5 склянки води
½ пакетика дріжджів сухих швидкодіючих
3ст.л. рослинного масла
начинка:
250г яблук
70г волоських горіхів
50г цукрової пудри / цукру
кориця
Спосіб приготування:
Як приготувати пісні пиріжки з яблуками. Просіяти борошно у велику миску, в центрі зробити ямку, всипати дріжджі, влити теплу воду і 2 ст.л. масла, вимісити тісто, влити решту масла, знову вимісити, залишити тісто в теплі. Коли тісто збільшиться в об'ємі - підніметься, обмять його, потім дати піднятися ще 2 рази. З готового тіста формувати кульки близько 50г вагою, накрити їх і на 10хв залишити для вистоювання. Яблука очистити від шкірки, вирізати насіння, дрібно нарізати, посипати цукром, перемішати з подрібненими горіхами. Викладати начинку на розкатані з кульок тесту коржі, посипати корицею, формувати пиріжки, защипуючи краю тесту. Викласти пиріжки на змащене маслом деко, на 10хв залишити для вистоювання, потім обмазати солодкою водою, запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30-40хв. Приємного чаювання!
Рецепт пісних пиріжків на прісному тісті
тісто:
1кг борошна
500мл відвару картопляного від 1кг звареного картоплі
100мл рослинного масла
2 щіпки солі
1 стакан мінеральної води з газом
по 1ч.л. соди і цукру
начинка:
100г свіжих грибів
2 цибулини
Відварна картопля
Спосіб приготування:
Як приготувати пісні пиріжки на прісному тісті. В картопляний відвар додати соду, цукор, масло, сіль, перемішати, поступово всипаючи просіяне борошно, вимісити однорідне тісто - м'яке, не липким. Накрити тісто і залишити при кімнатній температурі. Для начинки нарізати цибулю і гриби, обсмажити їх на рослинній олії до легкого зарум'янювання і випаровування рідини, картопля відварна розім'яти в пюре, додати цибулю з грибами, перемішати все, підсолити і поперчити - начинка повинна бути трохи пересоленої. Від тесту відщипувати рівні шматочки, розгортати їх в коржики, викладати начинку і формувати пиріжки. Пиріжки обсмажити на олії з двох боків до зарум'янювання, викласти один на одного в великий посуд, накрити кришкою і таким чином дати охолонути - вони будуть м'якими і смачними. Смачного!
Готуйте пісні пиріжки для всієї родини і радуйте своїх близьких - це просто!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло