Готуючи пісні пиріжки, потрібно враховувати лише один момент: в тісто для пиріжків додається рослинне масло. А рослинне масло за правилами поста можна куштувати лише по суботах і неділях. Тому готувати пісні пиріжки краще на вихідних.
Пісні пиріжки з капустою
Спробуйте приготувати пиріжки з капустою з пісного дріжджового тіста. Для їх приготування нам знадобляться наступні продукти.
- пшеничне борошно - 4 ст.
- вода - 1 ст.
- рослинне масло - 4 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- дріжджі - 1 пакетик сухих або 20 г свіжих
- сіль - 0,5 ч. л.
- капуста - 1 середній качан
- ріпчаста цибуля - 0,5 кг
- рослинне масло для смаження
- сіль, спеції - за смаком
Дріжджі і цукор розводимо в склянці теплої води. Борошно просіваємо в каструлю. Як тільки на поверхні води з'явиться піна, виливаємо дріжджі в каструлю з борошном. Додаємо сіль і вимішуємо тісто, в самому кінці виливаємо в нього тепле рослинне масло. Стежимо, щоб тісто вийшло однорідним, без грудок. Якщо тісто раптом вийшло дуже круте, додаємо трохи води. Накриваємо каструлю рушником і ставимо в тепле місце, щоб тісто підійшло.
Тим часом готуємо капустяну начинку. Капусту шаткуємо, цибулю дрібно ріжемо. Викладаємо капусту з цибулею на сковорідку і обсмажуємо на рослинному маслі до напівготовності. Солимо і приправляємо за смаком.
Тісто, що підійшло обминали. Дошку посипаємо борошном, викладаємо на неї тісто і ліпимо пиріжки з капустою. Викладаємо пиріжки на деко і даємо їм трохи постояти в теплі. Верх пиріжків змащуємо неміцний чайною заваркою і випікаємо до готовності в попередньо розігрітій духовці.
Пісні пиріжки з грибами
Гриби в період посту цілком здатні замінити м'ясо - якщо не до смаку, то по ситності так точно. Приготуйте своїм домочадцям пісні пиріжки з грибами. Для цього нам будуть потрібні такі продукти.
- борошно - 500 г
- тепла вода - 1 ст.
- рослинне масло - 100 мл
- цукор - 1 ст. л.
- сухі дріжджі - 1 ч. л.
- сіль - 1 ч. л.
- печериці - 600 г
- цибуля - 200 г
- рослинне масло для смаження
- сіль, перець - за смаком
Тісто замішуємо для пиріжків, як і в попередньому рецепті, пісне (воно повинно вийти м'яким і ніжним), накриваємо рушником і залишаємо, щоб воно підійшло в три рази. Для начинки подрібнюємо печериці та цибулю, солимо, перчимо і обсмажуємо на рослинному маслі до готовності. Даємо начинці охолонути (вона повинна бути не гарячою, але теплою).
Тісто, що підійшло ділимо на 10 частин і ліпимо пиріжки з грибами. Накриваємо їх рушником і ставимо на чверть години на расстойку. Змащуємо пиріжки міцної і солодкої чайною заваркою. Розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо пиріжки 20-25 хвилин при температурі 180 градусів. Готові пиріжки накриваємо рушником і залишаємо на чверть години - так вони будуть більш м'якими.
Пісні пиріжки з яблуками
Пісні пиріжки можна готувати і з солодкими начинками. Мабуть, одна з найдоступніших солодких начинок - це яблучна. Щоб приготувати пиріжки з яблучно-горіховою начинкою, ми візьмемо такі інгредієнти.
- 500 г пшеничного борошна
- 1,5 ст. води
- 3 ст. л. рослинного масла
- полпакетіка сухих дріжджів
- 250 г яблук
- 70 г волоських горіхів
- 50 г цукру або цукрової пудри
- кориця на смак
Просіваємо борошно в глибоку миску. Додаємо воду, дріжджі і 2 ст. л. рослинного масла. Вимішуємо тісто, додаємо масло, що залишилося, ще раз вимішуємо і ставимо в тепле місце. Коли тісто підніметься, обминають його і знову залишаємо підніматися. Робимо так два-три рази.
Кладемо піднялося тісто на присипаний борошном стіл, ділимо на кульки вагою близько 50 г, накриваємо їх серветкою або харчовою плівкою і залишаємо на 10 хвилин, щоб вони злегка піднялися.
Тим часом моєму яблука, чистимо, видаляємо насіннєву коробочку і дрібно ріжемо. Пересипаємо яблука цукром або цукровою пудрою, додаємо подрібнені волоські горіхи, перемішуємо. Кульки з тіста розгортають, кладемо на центр начинку, присипаємо корицею. Защипуємо краю пиріжків.
Деко змащуємо рослинним маслом, кладемо на нього пиріжки, залишаємо на 5-10 хвилин для вистоювання. Змащуємо пиріжки підсолодженою водою і випікаємо 30-40 хвилин при температурі 10 градусів.
