У кухнях всього світу є безліч найрізноманітніших пісних страв з морепродуктів. Ми підібрали для вас пісні страви з морепродуктів, приготувати які не складе особливих труднощів. У рецептах з жарких південних країн досить багато перцю і спецій - зменшуйте їх кількість, якщо ви не звикли до пожежі в роті!
Пісні рецепти з фото
Салат з корейською морквою «Смачно і швидко»
Картопля дольками в духовці
Минтай тушкований з овочами
Рис з овочами і соєвим соусом
Скумбрія запечена в рукаві з овочами
Спробуйте приготувати що-небудь з цих пісних рецептів, і хто знає, може бути, вони стануть частими гостями на вашому столі?
Складові:
2-3 великі тушки кальмарів,
1 пучок руколи,
1 пучок петрушки,
1 зубчик часнику,
1 лимон,
1 скл. білого вина,
4 ст.л. оливкового масла,
лавровий лист, сіль, перець - за смаком.
приготування:
У підсоленій воді з кількома горошинами перцю, лавровим листом і вином відваріть кальмари. Процідіть і наріжте кальмари шматочками. Подрібніть петрушку і часник, додайте олію і лимонний сік. Рукколу наріжте, викладіть в салатник, перемішайте з кальмарами і додайте петрушку.
Креветки з мусом з авокадо
300 г червоних помідорів,
5 ст.л. оливкового масла,
сіль перець.
Креветки на шпажках
Складові:
18 великих креветок,
3 помідори,
1 зелений болгарський перець,
200 г ананаса,
1 цибулина,
1 скл. сухого хересу,
2 ст.л. кунжутного масла,
1 ст.л. подрібнених насіння кунжуту,
1 зубчик часнику,
½ ч.л. меленого імбиру,
сіль, мелений перець.
приготування:
Змішайте в мисці херес, роздавлений часник, імбир, кунжутне масло, сіль і перець. Залийте отриманим маринадом креветки і дайте постояти хвилин 30 при кімнатній температурі. Нанижіть креветки на шпажки, чергуючи їх з шматочками ананаса, солодкого перцю, цибулі та помідорів. Обсмажуйте протягом 10 хвилин. Подавайте з рисом.
Складові:
1,5 л рибного або овочевого бульйону,
450 г кальмарів,
500 г великих креветок,
250 г мідій,
2 ст.л. оливкового масла,
1 велика цибулина,
2 зубчики часнику,
400 г довгозерний рису,
180 мл білого сухого вина,
180 мл томатного пюре,
2 ч.л. натертої лимонної цедри,
2 ст.л. дрібно нарізаної зелені петрушки,
щіпка шафрану.
приготування:
Очистіть кальмари і наріжте на шматочки, креветки очистіть від панцирів. Нагрійте половину масла в сковороді з товстим дном, обсмажте креветки і кальмари на сильному вогні до золотистого кольору і видаліть з сковороди. Долийте масло в сковороду і покладіть туди дрібно нарізану цибулю і часник, спассеруйте до м'якості, додайте рис і шафран, перемішайте і обсмажте протягом 1 хвилини. Влийте вино, тушкуйте до тих пір, поки воно не випарується, і додайте томатне пюре. Через хвилину влийте ½ скл. бульйону і готуйте, помішуючи, поки не вбереться вся рідина. Продовжуйте додавати по ½ скл. бульйону, помішуючи і випарівая рідина, поки у вас не залишиться ½ скл. бульйону. Влийте його в сковороду, покладіть мідії, накрийте сковороду кришкою і варіть протягом 5 хвилин, поки мідії не розкриються. Покладіть обсмажені креветки і кальмари, петрушку і зніміть з вогню.
Складові:
100 г свіжих грибів,
100 г зеленої цибулі,
100 г помідорів,
2 зубчики часнику,
1 банка крабового м'яса,
400 г креветок або ракових шийок,
50 г білого вина,
50 г оливкової олії,
100 г соєвих вершків,
сіль, перець, зелень - за смаком.
приготування:
Розігрійте масло в сковороді, додайте нарізані овочі і тушкуйте до м'якості. Потім додайте морепродукти, тушкуйте 10 хвилин, додайте вино і соєві вершки, доведіть до кипіння і покладіть приправи. Подайте з макаронними виробами, посипавши зеленню.
Марокканський суп з морепродуктів
Складові:
1 кг риби (окунь, тріска і т.д.),
8 великих креветок,
250 г кальмарів,
500 мл бульйону,
2 ст.л. оливкового масла,
1 червона цибуля,
2 зубчики часнику,
1 стебло селери,
½ ч.л. меленого імбиру,
½ ст.л. насіння коріандру,
3 ст.л. нарізаної зелені петрушки,
2 помідори,
1 лимон.
приготування:
Нагрійте масло в каструлі на середньому вогні і обсмажте дрібно нарізану цибулю, селеру і часник до м'якості. Додайте імбир, мелений коріандр і нарізану петрушку і проваріть протягом 5 хвилин. Посоліть і поперчіть. Додайте подрібнені помідори і бульйон, доведіть до кипіння і варіть на мінімальному вогні 10 хвилин. Покладіть підготовлені морепродукти і варіть 15 міну або до готовності морепродуктів. Перед подачею вичавити сік лимона.
Складові:
7-8 солодких перців,
150 г томатного соусу,
400 г креветок,
400 г крабового м'яса,
1 ч.л. гірчиці,
2 ч.л. цукру,
1 цибулина,
200 г панірувальних сухарів.
приготування:
Очищені перці бланшуйте в окропі протягом 5 хвилин. В окремій каструльці з'єднайте томатний соус, гірчицю, цукор, подрібнену цибулю і 1-1,5 скл. води. Прокип'ятіть протягом 4-5 хвилин. Додайте нарізані креветки і крабове м'ясо. Тушкуйте протягом 10 хвилин. Потім додайте панірувальні сухарі, перемішайте і зніміть з вогню. Отриманою масою начините болгарські перці, поставте їх в каструлю, залийте водою і варіть до готовності.
Асорті з морепродуктів, тушковане в кокосовому молоці
Складові:
400 г рибного філе,
250 г кальмарів,
12 великих креветок,
1 ст.л. лимонного соку,
2 ст.л. рослинного масла,
120 мл овочевого або рибного бульйону,
250 г кокосового молока,
1 цибулина,
2-3 зубчики часнику,
1 гострий маленький перчик,
50-70 г волоських горіхів,
1 ч.л. натертого імбиру,
зелень, сіль, мелений білий перець.
приготування:
Наріжте рибу на шматочки 3-4 см величиною. Очистіть і наріжте кальмари. Подрібніть цибулю, часник, імбир, горіхи і гострий перець. Складіть рибу і кальмари в миску і посипте сіллю, перцем і полийте лимонним соком. Покладіть половину пасти з лука і перемішайте. Нагрійте в глибокій сковороді олію і обсмажте в ньому залишилася пасту з лука і горіхів на повільно вогні протягом 2-3 хвилин, поки вона не почне видавати приємний аромат. Додайте зелень і готуйте ще хвилину. Покладіть мариновані шматочки риби і кальмарів і обсмажуйте їх на середньому вогні. Залийте все кокосовим молоком, тушкуйте до готовності морепродуктів, посоліть, додайте лимонний сік за смаком і подайте.
Складові:
500 г креветок,
400 г філе лосося,
2 зубчики часнику,
1 ст.л. натертої лимонної цедри,
2 ч.л. оливкового масла,
1 цибулина,
250 г бурого або коричневого рису,
375 мл овочевого бульйону або води,
400 г помідорів чері,
¼ скл нарізаної зелені петрушки,
листя шпинату для прикраси.
приготування:
Очистіть креветки, філе лосося наріжте на шматки по 3 см. Складіть в миску, видавіть 1 зубчик часнику і покладіть лимонну цедру і поставте в прохолодне місце. Нагрійте масло в сковороді, додайте нарізану цибулю і зубчик часнику і спассеруйте до м'якості. Додайте рис, перемішайте і влийте бульйон і очищені від шкірки помідори. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин, поки рис не стане м'яким. Викладіть морепродукти в рис, накрийте кришкою ми варіть ще хвилин 5 до готовності. Посипте зеленню петрушки. Подайте з листям шпинату і часточкою лимона.
Камбала, фарширована крабовим м'ясом
Складові:
2-3 камбали,
¼ скл. рослинного масла,
400 г крабового м'яса або креветок,
1 цибулина,
1 стебло селери,
1 солодкий зелений перець,
2 чашки крихт білого хліба,
1 ст.л. нарізаної зелені петрушки,
½ ч.л. меленого чорного перцю,
2 зубчики часнику.
приготування:
Камбалу надріжте гострим ножем по світлої частини так, щоб утворився кишеню, видаліть нутрощі. Наріжте цибулю, селеру, зелений перець і часник і спассеруйте до м'якості на рослинному маслі. Додайте подрібнене крабове м'ясо або варені креветки, хлібні крихти і петрушку, добре перемішайте. Нафаршіруйте камбалу, укладіть її на деко, змащене маслом, збризніть маслом і запікайте при 180 ° С протягом 30-40 хвилин.
Складові:
1,2 кг філе різних сортів риби,
400-600 г коктейлю з морепродуктів,
400 г відварених креветок, крабів, омарів,
1 велика цибулина,
2-3 цибулі-порею,
2 зубчики часнику,
1 великий помідор,
1 червоний солодкий перець,
4 стебла селери,
1 ч.л. насіння фенхелю,
¾ ч.л. сушеного чебрецю,
1 лавровий лист,
2-3 гвоздички,
½ ч.л. шафрану,
¼ ч.л. чорного меленого перцю,
1 скл. рибного бульйону,
2/3 скл. білого вина,
1 ст.л. лимонного соку.
соус:
1 ст.л. рибного бульйону,
2 зубчики часнику,
1 маленький червоний перець,
½ ч.л. солі,
¼ скл. мелених білих сухарів,
½ скл. оливкового масла.
приготування:
Нагрійте ¼ скл. масла у великій каструлі, додайте подрібнену цибулю і білу частину цибулі-порею, спассеруйте протягом хвилини, додайте роздавлений часник і солодкий червоний перець. Покладіть нарізані помідори, селера і насіння фенхелю, перемішайте. влийте масло, додайте чебрець, лавровий лист, гвоздику і шафран. Тушкуйте овочі до м'якості. Тим часом наріжте рибне філе на шматочки і покладіть їх у каструлю. Влийте 2 скл. води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин без кришки. Потім покладіть морський коктейль і варене м'ясо креветок, влийте лимонний сік і вино, перемішайте і варіть протягом 5 хвилин після закипання. Посоліть за смаком. Приготуйте соус: У блендер влийте гарячий рибний бульйон, додайте роздавлений часник і гострий перець, всипте хлібні крихти і сіль. Збивайте блендером до гладкості. Не перестаючи збивати, поступово додайте оливкову олію і збийте до однорідності. Цей соус дуже гострий, використовуйте його акуратно. У кожну миску супу покладіть товстий шматок твердого французького хліба, намазаний соусом.