Ну що, друзі? Кажуть, тут пішла чутка, що літо не настає, тому що ще не все схудли. Правда? Признавайтесь!
Якщо ви теж ще не схудли, то мій сьогоднішній рецепт для вас. Раз вже погода не дає мені показати вам найкращі рецепти дієтичного морозива цього року, то будемо поки піч. Але піч будемо дещо особливе: пісочне тісто з сиром без грама вершкового масла! Так що, у непохудевшіх ще є надія.
Ви навряд чи десь ще знайдете рецепт пісочного тіста, на 100% складається з сиру. Тобто, крім сиру, там, звичайно, є й інші інгредієнти, але цей рецепт - один з рідкісних випадків, коли абсолютно не додається вершкове масло. З жирів тут тільки сир 9% жирності. Ну, і якщо зовсім вже причепитися, то і в яєчному жовтку теж є кілька грам жиру. О жах!
У будь-якому випадку, раджу подбати про те, щоб сир у вас був більш ласий. По крайней мере, не беріть вже зовсім знежирений.
Я з цього тесту зробила індивідуальні Тарту, запекла їх порожніми «наосліп», потім посипала подрібненими горішками (щоб тісто не розмокнуло), виклала фруктами, присипала коричневим цукром і знову запекла. Вийшло дуже навіть по-літньому, а на смак просто дуже супер гуд. Присутність сиру тут, зрозуміло, зовсім не помічається.
Оскільки сирне тісто готується абсолютно без додавання масла, звичайно ж, після випічки воно не буде таким же розсипчастим і хрустким, як на маслі. Готова основа з сиру виходить досить м'якою, але пружною, форму вона тримає прекрасно. Думаю, це відмінна полегшена альтернатива класичним розсипчастому пісочного тесту і ідеальний варіант основи для фруктових Тарту в літню пору.
Тісто з сиру виходить дуже легке і делікатне, як раз те, що треба для літніх фруктових відкритих пирогів.
Перелік продуктів:
Зазначений рецепт підходить для форми діаметром 28 см.
- борошно - 300 гр.
- сіль - 2 гр.
- цукор - 150 гр.
- сир, не менше 9% - 150 гр.
- яєчні жовтки - 60 гр. (≈3 шт.)
- яєчні білки - 25 гр. (≈1 шт.)
Сир в даному випадку повинен бути сухою. Якщо у вас не сухий, відфільтруйте його під пресом в холодильнику протягом кількох годин, а краще ночі.
Спосіб приготування:
- У глибоку миску просіваємо борошно і ретельно змішуємо вінчиком з сіллю і цукром.
- Протираємо сир через сито і додаємо до борошняної суміші, вводимо жовтки з білками і перемішуємо тісто руками.
- Після того, як інгредієнти почнуть об'єднаються в єдине ціле, перекладаємо їх на робочу поверхню, пріпиленний борошном, і швидко замішуємо м'яке однорідне тісто.
Чим довше ви будете вимішувати, тим жорсткіше вийде ваше тісто. - Формуємо куля, обертаємо його харчовою плівкою і поміщаємо в холодильник мінімум на півгодини, щоб дати відпочити тесту перед використанням.
- Сирне тісто викладаємо на пріпиленний борошном робочу поверхню і розгортаємо тонкий круглий пласт товщиною не більше 0,5 см.
- За допомогою качалки перекладаємо пласт в форму і запікаємо «наосліп» при температурі 180º протягом 10 хвилин, потім знімаємо вантаж і випікаємо тісто ще протягом 5 хвилин. Виймаємо основу з форми до того, як вона охолоне.
Сліпе випікання - це коли порожню основу з тіста перш, ніж заповнити начинкою, випікають під вантажем з будь-яких бобових. Не забудьте застелити лист пергаменту між тестом і бобовими.
Готове пісочне тісто з сиру перед випічкою можна зберігати в холодильнику загорнуте в харчову плівку не більше 2 днів.
На цьому пора прощатися.
Підписуйтесь на розсилку, ⇓ щоб отримувати найсвіжіші рецепти прямо на пошту.
І обов'язково спробуйте конвертики з сирного тіста з начинкою. Вони просто прекрасні!
Удачі вам, любові і терпіння.