Ароматні розсипчасті пісочний кільця з горіхами ви напевно пробували не раз. А сьогодні я пропоную нескладний рецепт приготування пісочного кілець будинку. За смаком це печиво нітрохи не поступається магазинному, по-моєму, навіть смачніше, та й в інгредієнтах немає ніяких сумнівних добавок.
Горіхи можна використовувати будь-які, але традиційно пісочний кільця готуються з арахісом. Я теж купую готовий смажений арахіс, причому він може бути і солоний - на смак це ніяк не відбивається, навіть цікаво виходить.
- 220 г борошна
- 110 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 1 невелике яйце (52-54 г)
- по дрібці солі, ваніліну і мускатного горіха
- 0,5 ч. Л. розпушувача
- 1 жовток для змазування кілець
- 70 г смаженого арахісу
З цієї кількості продуктів виходить 12-14 пісочних кілець в залежності від розміру і товщини.
До розм'якшеного вершкового масла додаємо цукор, сіль, ванілін і, за бажанням, мелений мускатний горіх. Вершкове масло не повинно бути зовсім розтанув, кремоподібним, воно просто має легко різатися ножем.
Виделкою розтираємо масу до однорідного стану.
Збиваємо віночком яйце, додаємо в масляну суміш і перемішуємо.
Яйце беріть невелика. Якщо такого немає, а в наявності тільки великі яйця, то покладіть в тісто жовток і половину білка, інакше тісто вийде дуже м'яке і з ним буде важко працювати.
Просіяне борошно змішуємо з розпушувачем, частинами додаємо в миску і замішуємо м'яке еластичне тісто.
Ділимо тісто на дві частини (з невеликою кількістю тесту зручніше працювати) і прибираємо на кілька хвилин в холодильник.
А поки подрібнити горіхи. Я розміщую їх в пакет і подрібнюю товкачем для картоплі або качалкою, причому качалку не катався по горіхів, а просто з силою натискаю.
Горіхи подрібнюємо не дуже дрібно, приблизно ось так:
Відокремлюємо жовток від білка і збиваємо його виделкою. Можна додати чайну ложку молока або вершків, але я цього не роблю.
Нам знадобиться ще формочка, якої будемо вирізати пісочний кільця. У мене з радянських часів збереглися металеві формочки для кексів діаметром приблизно 7 см, а на зворотному боці у них написана ціна - 7 копійок. Дивно зараз бачити таку ціну. Ця формочка ідеально підходить для піщаних кілець.
Можна і круглі колечка робити, без зубчиків, байдуже, єдине - не раджу брати форму великого діаметра, так як тісто досить ніжне, сире печиво буде розвалюватися.
Дістаємо з холодильника одну частину тіста, злегка пріпиляем борошном стіл і розгортаємо пласт товщиною 6-8 мм. Вирізаємо колечка, в центрі видавлюємо гурток, можна використовувати для цього пробку від невеликого флакона або наконечник від кондитерського шприца. У мене для цієї мети зберігається ковпачок від клеїть олівця. 🙂
Обрізки знову розгортає і знову вирізаємо кільця.
Кожне колечко по черзі рясно змащуємо жовтком.
Потім перевертаємо його в тарілку з горіхами і злегка притискаємо.
Викладаємо колечко на застелений пергаментом деко. І так - все колечка з першої порції тіста. Потім дістаємо з холодильника другу частину тесту, трохи розм'якшує його, пом'явши в долонях, і знову розгортає і формуємо печиво. Не раджу змащувати жовтком все вирізані кільця відразу, робіть це по черзі. Жовток швидко висихає і горіхи потім просто не пристане.
Якщо деко вже заповнений, але залишилося трохи тесту, можна скачати маленькі кульки, також обваляти їх в жовтку і горіхах і розкласти між кільцями.
Ставимо деко в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікаємо хвилин 12-15 в залежності від властивостей духовки. Зубчики пісочних кілець повинні трохи зарум'яниться.
Даємо печінкою охолонути і перекладаємо в вазочку або на тарілку.
Пісочні кільця з горіхами виходять розсипчасті, ароматні, в міру солодкі і дуже смачні. У приготуванні, як ви самі бачите, немає нічого складного, а частування до чаю виходить відмінне.
З такого ж пісочного тіста я готую солодкі пироги - яблучний і вишневий. теж прості в приготуванні і дуже-дуже смачні. Особливо ми любимо яблучний пиріг, він просто неймовірно смачний!
На сьогодні все. Успіху і доброго дня!
Готуйте завжди із задоволенням!
