Пісочний торт - рецепт приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

Приготувати пісочне тісто для торта. Масло або маргарин порізати на шматочки і скласти в невелику ємність. Поставити ємність на водяну баню і нагрівати маргарин до розплавлення, але не доводячи до кипіння. Зняти ємність з водяної бані і залишити остигати.
Борошно просіяти через сито в миску. Яйця вбити в окрему миску і почати збивати з цукром і ванільним цукром. Збивати близько 5-7 хвилин до утворення пишної світлої маси.
Не перестаючи збивати яйця, влити до них трохи теплий розтоплений маргарин. Збивати до однорідної консистенції. Підмішати до яєчно-масляної суміші половину борошна і збити міксером на низькій швидкості.
Соду погасити декількома краплями оцту і додати в тісто, перемішати ложкою. Підмішати до тесту борошно, що залишилося і замісити гладке, однорідне тісто. Скачати кулю, обернути його харчовою плівкою і відправити в холодильник.
Пісочне тісто для торта має полежати в холодильнику приблизно півгодини. Тим часом приготувати крем для пісочного торта. Вершкове масло потримати трохи на водяній бані, щоб воно стало м'яким, але не розтануло. Бажано замість цього потримати його 15 хвилин в теплі.
Збити масло міксером до пишноти протягом 2-3 хвилин. Потім всипати ванільний цукор і збивати ще близько хвилини до його рівномірного розподілу в кремі. Не перестаючи збивати масляний крем, поступово додати варене згущене молоко.
Збивати масляний крем з вареним згущеним молоком ще пару хвилин до однорідної консистенції. Прибрати поки крем в холодильник, щоб він ще більше загус. Тісто розділити на 4 рівні частини. Духовку розігріти до 180С, деко застелити пергаментним папером.
Розкачати 1/4 частина тесту в тонкий корж близько 26-28 см в діаметрі. Накрити пласт тесту підходящої по діаметру тарілкою або формою, обрізати краю. Перекласти тісто на застелений деко.
Випікати пісочний корж для торта приблизно 10-15 хвилин до готовності. Тим часом розкачати наступну частину тесту, обрізати краю і покласти їх до країв від першого шару тесту. Вийняти деко, перекласти пісочний корж на блюдо, спекти другий корж.
Таким чином спекти інші коржі для пісочного торта. З більшої частини обрізків тесту (приблизно 3/5) скачати кульки невеликого розміру (кожен кульку - виноградинка). Решта обрізки тесту зім'яти в кулю, розкачати і вирізати листя. На листочках зробити "прожилки" ножем або зубочисткою.
Перекласти "виноградинки" і "листя" на деко, застелене пергаментним папером. Надіслати лист в розігріту духовку. Випікати прикраси для пісочного торта близько 10 хвилин до готовності. Вийняти деко і залишити остигати.
На велике блюдо покласти корж, змастити його кремом з масла і згущеного молока. Зверху накрити крем другим коржем, також змастити його кремом. І так скласти весь торт з пісочного тіста, обмазати його поверхню і боки кремом.
Пісочний торт повинен настоятися в холодильнику мінімум на 6-8 годин для просочення. Коли ви поставили торт в холодильник, можна приготувати прикраси для нього у вигляді грон винограду.
Шоколад поламати невеликими шматочками і скласти в маленьку ємність, поставити на водяну баню. Як тільки шоколад розтопиться, зняти ємність з водяної бані і залишити остигати.
Половину всіх кульок тесту вмочити в шоколаді і викласти на деко, застелене пергаментним папером. Це легко робиться таким чином: нанизати кульку на зубочистку і вмочити в шоколад, викласти на деко.
Половину "виноградинок" можна залишити без глазурі. За бажанням, прожилки на "листі" також можна намалювати розтопленим шоколадом за допомогою зубочистки. Вийняти на пару хвилин торт з холодильника, викласти листя і виноградники на поверхню, залишилися шоколадом можна намалювати "гілочки".
Залишити торт з пісочного тіста просочуватися далі (всього на 6-8 годин). Вийняти готовий пісочний торт зі згущеним молоком з холодильника, нарізати його порційними шматочками і подавати до столу. Приємного чаювання!