Загальна теплова ємність сирка. Що таке коефіцієнт "С": (уд.) Питома теплоємність плавленого сиру (сирного продукту). Чим відрізняються ці види теплофізичних характеристик м'якого молочного продукту, чому не можна обійтися одним фізичним параметром, що описує теплові властивості і навіщо знадобилося вводити коефіцієнт "множити сутності, ускладнюючи життя нормальним людям"?
Чи не питомою, а загальної теплової ємністю, в загальноприйнятому фізичному сенсі, називається здатність речовини нагріватися. Принаймні так каже нам будь-який підручник з теплофізики - це класичне визначення теплоємності (правильне формулювання). Насправді це цікава фізична особливість. Мало знайома нам по побутового життя "сторона медалі". Виявляється, що при підведенні тепла ззовні (нагріванні, розігріві), не всі речовини однаково реагують на тепло (теплову енергію) і нагріваються по різному. Здатність плавлення молочного СИРУ отримувати, приймати, утримувати і накопичувати (акумулювати) теплову енергію називається теплоємністю плавленого сиру. А сама теплоємність сирка. є фізичною характеристикою, яка описує теплофізичні властивості м'якого сирного продукту. При цьому, в різних прикладних аспектах, в залежності від конкретного практичного випадку, для нас важливим може виявитися щось одне. Наприклад: здатність речовини приймати тепло або здатність накопичувати теплову енергію або "талант" утримувати її. Однак, не дивлячись на деяку різницю, в фізичному сенсі, потрібні нам властивості будуть описані теплоємністю сирка.
Невелика, але дуже "бридка заковика" має принциповий характер полягає в тому, що здатність нагріватися - теплова ємність сирка. безпосередньо пов'язана не тільки з хімічним складом, молекулярною структурою речовини, але і з його кількістю (вагою, масою, об'ємом). Через таку "неприємною" зв'язку, загальна теплоємність сирка стає занадто незручною фізичної характеристикою речовини. Так як, один вимірюваний параметр, одночасно описує "дві різні речі". А саме: дійсно характеризує теплофізичні властивості плавлення молочного СИРУ. однак, "попутно" враховує ще й його кількість. Формуючи своєрідну інтегральну характеристику, в якій автоматично пов'язана "висока" теплофізика і "банальне" кількість речовини (в нашому випадку: сирного продукту).
Ну навіщо нам потрібні такі теплофізичні характеристики молочного продукту, у яких явно простежується "неадекватна психіка"? З точки зору фізики, загальна теплоємність сирка (самим незграбним способом), намагається не тільки описати кількість теплової енергії здатної накопичитися в сирному продукті, а й "попутно повідомити нам" про кількість плавлений м'який СИРУ. Виходить абсурд, а не виразна, зрозуміла, стабільна, коректна теплофізичних характеристик молочного продукту. Замість корисної константи, придатної для практичних теплофізичних розрахунків. нам "підсовують" плаваючий параметр, який є сумою (інтегралом) кількості тепла прийнятого плавленим сиром і його масою або об'ємом м'якого сирка.
Дякую звичайно, за такий "ентузіазм", проте кількість плавлення молочного СИРУ я можу виміряти і самостійно. Отримавши результати в набагато більш зручною, "людської" формі. Кількість плавлений м'який СИРУ мені хотілося б не "витягати" математичними методами і розрахунками за складною формулою із загальної теплоємності сирка. при різних температурах, а дізнатися вагу (масу) в грамах (гр, г), кілограмах (кг), тоннах (тн), кубах (кубічних метрах, кубометрах, м3), літрах (л) або мілілітрах (мл). Тим більше, що розумні люди давно придумали цілком підходящі для цих цілей вимірювальні інструменти. Наприклад: ваги або інші прилади.
Особливо "дратує плаваючий характер" параметра: загальна теплоємність плавлення молочного СИРУ. Його нестабільний, мінливий "настрій". При зміні "розміру порції або дози", теплоємність плавленого сиру при різних температурах відразу змінюється. Більше кількість молочного продукту, фізична величина, абсолютне значення теплоємності сирка - збільшується. Менше кількість молочного продукту, значення теплової ємності сирка зменшується. "Неподобство" якесь виходить! Іншими словами, те що ми "маємо", ні як не може вважатися константою, яка описує теплофізичні характеристики плавленого сиру при різних температурах. А нам бажано "мати" зрозумілий, постійний коефіцієнт, довідковий параметр, що характеризує теплові властивості сирного продукту, без "посилань" на кількість плавленого сирка (вага, масу, об'єм). Що робити?
Тут нам на допомогу приходить дуже простий, але "дуже науковий" метод. Він зводиться до не тільки до пристава "уд. - питома". перед фізичною величиною, але до витонченого рішення, який передбачає виключення з розгляду кількості речовини. Природно, "незручні, зайві" параметри: масу або обсяг плавлений м'який СИРУ виключити зовсім неможливо. Хоча б з тієї причини, що якщо не буде кількості сирка, то не залишиться і самого "предмета обговорення". А речовина має бути. Тому, ми вибираємо певний умовний стандарт маси або обсягу, який можна вважати одиницею, придатної для визначення величини потрібного нам коефіцієнта "С". Для ваги плавленого сиру. такою одиницею маси сирка, зручною в практичному застосуванні, виявився 1 кілограм (кг).
Тепер, ми нагріваємо один кілограм плавленого сиру на 1 градус, а кількість тепла (теплової енергії). потрібне нам для того щоб нагріти м'який сирний продукт на один градус - це і є наш коректний фізичний параметр, коефіцієнт "С". добре, досить повно і зрозуміло описує одне з теплофізичних властивостей плавленого сиру при різних температурах. Зверніть увагу на те, що тепер ми маємо справу з характеристикою описує фізичне властивість речовини, але не намагається "додатково поставити нас до відома" про його кількості. Зручно? Немає слів. Зовсім інша справа. До речі, тепер ми вже говоримо не про загальну теплову ємність сирка. Все змінилось. ЦЕ Питома теплоємність плавленого сиру. яку іноді називають по іншому. Як? Просто МАСОВА теплоємність плавлення молочного СИРУ. Питома (уд.) І масова (м.) - в даному випадку: синоніми, вони і означають тут потрібний нам коефіцієнт "С".
Таблиця 1. Коефіцієнт: питома теплоємність плавленого сиру (уд.). Масова теплова ємність плавлений м'який СИРУ. Довідкові дані.
Кількість тепла (теплової енергії) необхідне для нагрівання речовини на 1 градус.