Роздрукувати Версія рецепта для друку (відкриється в новому вікні).
Приготування пива - цікавий і захоплюючий процес. Він складається з декількох основних етапів, кожен з яких вимагає особливих знань і вправності. Навчитися робити цей напій в домашніх умовах не складно, при цьому ви завжди можете змінювати інгредієнти, придумуючи тим самим власні сорти. Солод, хміль і дріжджі - основні інгредієнти будь-якого пива. Але іноді для досягнення більш яскравого смаку в нього можна додавати мед, хліб та інші продукти.
- Житній хліб - 1,5 кг
- Житній солод - 300 гр
- Дріжджі - 50 гр
- Сіль - 1/4 ч. Л
- Цукор - 1 стакан
- Хміль - 200 гр
- Вода - 20 літрів
Простий рецепт домашнього пива з хліба
Найпростіший рецепт пива з хліба прекрасно підійде для початківців пивоварів. Житній хліб для приготування темного пива потрібно буде посушити. Нарізати хліб тонкими шматочками, покласти на деко і висушити в духовці.
У великій емальованій каструлі змішати солод і сухарі, додати трохи солі і розведених у теплій воді дріжджів, перемішати і всипати цукор.
В окремому посуді залити хміль невеликою кількістю води, поставити на середній вогонь і зварити протягом 30 хвилин.
Хмільний відвар додати до солодовою суміші, перемішати і залити теплою водою, щоб вийшла густа маса, схожа на тісто. Залишити сусло в теплому місці на добу - верх каструлі накрити шматочком марлі або бавовняної серветкою.
Коли сусло добре заграє, влити в нього 10 літрів теплої води, добре перемішати і знову поставити в тепле місце на 2 дні.
За допомогою дрібного сита або фільтра з шматочка марлі процідити отриманий настій і злити його в чисту емальовану каструлю. У гущавину влити воду, що залишилася, нагріту до 90-10 градусів, перемішати і дати охолонути. Коли суміш охолоне до 30 градусів, злити рідину в каструлю до Переброди сусла. Довести суміш до кипіння, зняти піну, що утворилася і ще раз добре процідити. Зливати рідина з осаду потрібно дуже акуратно, щоб дріжджі залишилися на дні.
Пиво розлити в пляшки або в скляні банки, щільно закрити і поставити в холодильник на 14 днів. Домашнє пиво з хліба можна буде пробувати.
Домашнє пиво з хліба з прянощами
Пиво з хліба можна приготувати і за іншим рецептом. Для отримання смачного пінного напою вам знадобиться:
- Чорний хліб - 2 кг
- Житній солод - 1 кг
- Пшеничний солод - 500 гр
- Дріжджі - 50 гр
- Кориця - 1-2 шт (за бажанням)
- Цукровий сироп - 500 гр
- Мед - 100 гр (за бажанням)
- Ізюм - 100 гр
- Хміль - 400 гр
У великій емальованій каструлі або чані змішати родзинки і готовий солод. В окремій мисці або склянці змішати дріжджі і теплу воду, залишити в теплому місці на 15 хвилин, після чого додати до суміші солоду і сушеного винограду.
Сухий хліб нарізати невеликими шматочками, посушити в духовці - можна взяти вже готові сухарі з житнього або чорного хліба. Хміль залити водою, довести до кипіння і відварити протягом 20 хвилин. Сухарі подрібнити на м'ясорубці, змішати з медом і додати відварений хміль. Суміш добре перемішати, накрити марлею і поставити в тепле місце для бродіння.
На наступний день влити в каструлю з заграв суслом 3 літри води, добре перемішати і залишити ще на добу. Після цього змішати солодову масу і сусло, долити ще 6 літрів води, поставити в теплу духовку на 2 години. Після закінчення даного часу рідину потрібно буде акуратно зняти з осаду, процідити через марлевий фільтр і розлити в пляшки. Залишити пиво в прохолодному темному місці на 4-5 днів. Пиво можна буде пробувати, але найкраще йому дати дозріти в погребі чи іншому прохолодному місці.
Хлібне пиво з прянощами після тижневої витримки в холодильнику буде ще більш ароматним, і мати насичений пряний смак.