Нещодавно ми вже розповідали Вам, як приготувати пиво в домашніх умовах, а сьогодні хочемо запропонує ще кілька рецептів.
Пиво столове:
- 35 л води;
- 6 кг солоду;
- 5 кг цукрового піску;
- 300 мл води;
- 200 мл вина;
- 200 г родзинок;
- 200 г хмелю;
- 1/3 ст. дріжджів.
Ізюм, хміль і цукор перемішайте, влийте в суміш вино і 300 мл води, потім прокип'ятіть протягом 30-40 хвилин і процідіть. Потім в отриманий відвар додайте солод і влийте воду - все доведіть до кипіння і остудіть приблизно до 30 ° С, покладіть дріжджі і залиште бродити на 8 днів. Час від часу потрібно знімати піну, що утворилася. Через зазначений термін розлийте пиво по пляшках, закупорьте і приберіть в прохолодне місце.
Пиво з хліба
Оксамитове пиво:
- 32 л кип'яченої води + вода для сусла;
- 4,8 кг чорного хліба;
- 2 кг житнього солоду;
- 1,2 кг пшеничного солоду;
- 1 кг патоки;
- 600 г родзинок;
- 200 г меду;
- 140 г хмелю;
- 100 г дріжджів;
- щіпка кориці.
Хліб поріжте на шматочки, висушіть і подрібніть. Хміль ошпарьтеокропом. Дріжджі розведіть теплою водою. Додати до хліба дріжджі, солод, мед, патоку, корицю, родзинки і хміль, залийте суміш теплою водою так, щоб вийшла кашка, і залиште на 6 годин зброджувати. Через зазначений час влийте в суміш 26 літрів води, закрийте ємність кришкою і на добу поставте в тепле місце. На наступний день настій злийте в чистий посуд. Повторно залийте сусло 6 літрами теплої кип'яченої води, залиште на 5-6 годин і теж злийте. Змішайте обидва отриманих настою (слива), процідіть, розлийте по пляшках, закупорьте і на 12 діб поставте в темне прохолодне місце для дозрівання.
Рецепти домашнього пива з рослинами
М'ятна пиво:
- 3 л води;
- 3 ст. цукрового піску;
- 3 жмені м'яти;
- 50 г дріжджів;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 1 скоринка хліба.
Закип'ятіть воду і залийте їй м'яту в посуді з кришкою. Закрийте кришку і настоюйте м'яту в воді протягом години. Через зазначений час настій процідіть. Розітріть трохи цукру з дріжджами і обваляйте в них хлібну скоринку. Покладіть корочку в м'ятний настій, туди ж всипте цукровий пісок і поставте суміш в тепле місце. Коли на поверхні напою з'явиться піна, то додайте в нього ванільний цукор, перемішайте і розлийте по пляшках, закупорьте і приберіть в прохолодне місце.
Пиво із соснових пагонів:
- 2 кг соснових пагонів на відро води;
- 800 г цукрового піску на 12 літрів готового настою.
Це пиво Ви можете спробувати зробити в найближчому майбутньому - в травні. Зріжте з сосни молоді пагони довжиною приблизно 6-8 см, залийте їх водою, доведіть до кипіння і варіть 30-40 хвилин. Потім відвар процідіть через кілька шарів марлі і на кожні 12 літрів рідини додайте по 800 г цукрового піску. Далі проціджений відвар з цукром потрібно поставити на вогонь і варити до отримання густого сиропу (схожого на патоку). Готовий напій розлийте по пляшках і закрийте пробками або зберігайте в діжці. У прохолодному місці таке хвойне пиво може зберігатися до одного року.
Рецепти домашнього пива з елю або пива
Вершкове пиво з елю:
- 500 мл елю;
- 1 яєчний жовток;
- 30 г коричневого цукру;
- 20 г масла (несолоного);
- 1 ч.л. меленого кореня лакриці (солодки);
- 1/4 ч.л. насіння анісу.
Візьміть емальовану каструлю з товстим дном, влийте в неї ель і нагрівайте на середньому вогні. Як тільки ель почне закипати, то покладіть в нього насіння анісу і лакрицу, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і, помішуючи, варіть ще хвилин 5. Потім зніміть напій з вогню і на 10 хвилин залишіть настоюватися. А поки приготуйте однорідну суміш з цукру, яєчного жовтка і масла. Ель процідіть в чисту каструлю, нагрійте і швидко введіть в нього яєчну масу, помішуючи віночком. Продовжуйте збивати ель до отримання однорідної маси і пінки. Потім розлийте по гуртках і подавайте.
Пиво з прянощами:
- 500 мл нефільтрованого пива або елю;
- 250 мл вершків;
- 2 яйця;
- 3 ст.л. цукру;
- 1,5 ч.л. вершкового масла;
- щіпка імбиру;
- щіпка гвоздики;
- щіпка кориці;
- щіпка тертого мускатного горіха.
Пиво підігрійте, додайте в нього прянощі і зніміть з вогню. Яйця збийте з цукром. Знову поставте пиво на вогонь і, постійно помішуючи, введіть в нього яйця. Слідкуйте, щоб пиво не закипіло. Тим часом розтопіть масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі і влийте його в пиво. Не забувайте помішувати. Поваріть суміш протягом ще приблизно 5-7 хвилин. Потім пиво потрібно остудити і влити в нього вершки, знову поставити на вогонь і, помішуючи, нагріти. Чи не кип'ятити! Потім дайте напою остигнути і подавайте.
