Заморожене пюре з персиків на зиму
Потрібно відібрати тільки стиглі солодкі персики, тоді пюре збереже стійкий тропічний аромат. Плоди слід ретельно промити в холодній воді, після чого на кожному з них у верхній частині роблять неглибокий хрестоподібний надріз.
У каструлю наливають трохи води - персики потім будуть повністю занурюватися. Коли вода почне закипати, вогонь зменшують і на 30 секунд в неї опускають підготовлені плоди. Це дозволить швидко зняти тонку шкірку з персиків, стягуючи її через зроблені раніше надрізи.
Плоди потрібно нарізати часточками, видаляючи попутно кісточки. Порційно часточки персиків складають в блендер і подрібнюють масу до однорідної консистенції.
Залишилося тільки розкласти підготовлене пюре з персиків в форми для заморозки. Цукор додавати не потрібно, оскільки в стиглих плодах цукристість висока. Після застигання готове пюре зберігають в морозилці до 10 місяців.
Закачування: пюре з персиків на зиму
Пюре готують з розрахунку 1 стакан води на 5 великих стиглих персиків. Цукор же додають за смаком.
Вимиті плоди складають у каструлю, після чого їх заливають гарячою водою. Проваривши приблизно 5-7 хвилин, персики виймають з окропу і залишають остигати. Далі м'якоть персиків відокремлюють від кісточок або протерши їх через сито, або подрібнивши часточки в блендері. Деякі господині просто подрібнюють м'якоть персиків гострим ножем. Цукор додають в процесі варіння.
Підготовлену пюреобразную масу перекладають у відповідну ємність і залишають варитися приблизно 20 хвилин на середньому вогні. Пюре не підгорить, якщо в каструлю додати невелику кількість води. Можна готувати на водяній бані, для чого ємність з персиковим пюре ставлять на каструлю з водою.
Готове персикове пюре розливають по невеликих банків, закривають кришками і перевертають під теплу ковдру. Після повного їх охолодження закачування переносять на зберігання в холод. Якщо на кухні є мультиварка, приготувати таке пюре можна, вивчивши рецептурну інструкцію. Для готування можна використовувати пароварку і навіть аерогриль, вибравши потрібний режим приготування.