Пюре з шпинату - загальні принципи приготування
Що таке шпинат? Ця рослина, візуально нагадує щавель, але з більш нейтральним смаком. Шпинат багатий на вітаміни С, Е і А, і мінералами, такими як кальцій і залізо.
Шпинат отримав популярність завдяки мультфільму про моряка папайї, який їв корисну травичку і збільшував від цього свою м'язову масу. У такій жартівливій формі правда про шпинаті передана досить достовірно. Речовини, що містяться в шпинаті, благотворно впливають на ріст м'язової і кісткової тканини людини. Шпинат корисно їсти як зовсім маленьким діткам, так і дорослим.
Пюре з шпинату - підготовка продуктів і посуду
Для приготування пюре зі шпинату вам знадобляться тільки листя цієї рослини, без черешків і стебел. Ретельно помийте їх в теплій воді.
Перед тим, як готувати страву, шпинат потрібно згасити. Для цього найкраще використовувати сотейник. Гасити шпинат потрібно в маслі, на середньому вогні, від 10 до 15 хвилин під закритою кришкою.
Рецепти пюре зі шпинату:
Рецепт 1: Пюре з шпинату
Це - найпоширеніший варіант приготування пюре зі шпинату. Вам знадобиться сама рослина, спеції і трохи вершкового масла. Якщо ж ви готуєте таке пюре для грудничка, то не використовуйте часник, а до тушкованого шпинату додайте 100 грам молока.
- Шпинат 500 грам
- Часник 2 зубці
- приправи
- Вершкове масло 50 грам
- Листя шпинату помийте і поріжте.
- Розігрійте сотейник, розтопіть в ньому 50 грам вершкового масла і викладіть шпинат. Гасіть рослина в сотейнику близько п'ятнадцяти хвилин. Потім зніміть з вогню і охолодіть.
- З часнику зніміть лушпиння.
- Викладіть тушкований шпинат в чашу блендера, видавіть до нього часник через прес і перетворите в пюре. Додайте до пюре зі шпинату ваші улюблені спеції.
Рецепт 2: Пюре з шпинату з сиром
Таке пюре дуже корисно і маленьким дітям, і дорослим. Смак страви нагадує сирне пюре з яскраво-зеленим соковитим кольором. Якщо ви не хочете використовувати сирі яйця, то можете замінити жовтки сметаною.
Для цієї страви краще всього використовувати знежирений сир. Якщо ж ви хочете отримати десертне пюре зі шпинатом, то можете додати трохи цукру. Якщо запекти сирне пюре в духовці, то ви отримаєте пудинг.
- Шпинат 100 грам
- Сир 200 грам
- Яйце 2 штуки
- сіль
- Відокремте жовтки від білків.
- Занурте в чашу блендера сир і яєчний жовток і добре збивайте блендером до однорідної консистенції.
- Листя шпинату відокремте від черешків і помийте в теплій воді. У сотейнику розтопіть масло вершкове, викладіть шпинат і тушкуйте його не менше 10 хвилин під закритою кришкою. Після приготування відіжміть лопаткою від рідини, перекладіть в чашу блендера і збийте до пюреобразного стану.
- Введіть протертий шпинат в сир, посоліть і перемішайте.
Рецепт 3: Пюре з шпинату з зеленим горошком і вершками
Таке пюре вийде досить ситним і смачним. Подавайте його до м'ясних виробів або вживайте в чистому вигляді.
- Шпинат 300 грам
- Консервований горошок 1 банку (350-400 грам)
- Часник 2 зубці
- Кунжут білий 1 столова ложка
- Масло вершкове 50 грам
- Вершки 200 грам (15-20% жирності)
- приправи
- Листя шпинату помийте в проточній воді і поріжте.
- Розігрійте сотейник, розтопіть в ньому вершкове масло і викладіть шпинат. Гасіть шпинат близько 15 хвилин, після чого зніміть з вогню і охолодіть. Відіжміть з готового шпинату рідина.
- З часнику зніміть лушпиння.
- Банку з консервованим горошком відкрийте і злийте з нього рідину.
- Викладіть шпинат і горошок в чашу блендера, видавіть до овочів часник через прес і подрібнюйте. Додавайте поступово до пюре зі шпинату з горошком вершки і ваші улюблені спеції. Готову страву посипати білим кунжутом.
Рецепт 4: Пюре з шпинату з капустою брокколі та сиром
Найбільш корисним це блюдо вийде, якщо використовувати капусту брокколі, але ви також можете взяти і цвітну капусту. Сир візьміть м'який плавлений або пастоподібний вершковий.
- Брокколі 200 грам
- Шпинат 400 грам
- Сливки (жирністю не більше 15%) 100 грам
- Сир вершковий 100 грам
- приправи
- сіль
- Масло вершкове 50 грам
- Листя шпинату потрібно ретельно помити в проточній воді і порізати.
- Розігрійте сотейник, розтопіть в ньому шматочок вершкового масла, викладіть туди шпинат. Гасіть шпинат близько 10-15 хвилин під закритою кришкою, після чого зніміть з плити і дайте охолонути. Відіжміть з готового шпинату рідина.
- Капусту брокколі відваріть в каструлі, наповненою підсоленою водою, близько 10 хвилин. Готову капусту дістаньте і остудіть.
- Плавлений сир натріть на тертці.
- У чаші блендера з'єднайте тушкований шпинат і відварну капусту, введіть до овочів сир і вершки, ще раз добре перемішайте блендером. Посоліть, додайте приправи.
Подавати пюре зі шпинату з брокколі та сиром найкраще в теплому вигляді.
Пюре з шпинату - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського способу життя, то гасити шпинат може в рослинній олії, а замість вершків додайте трохи соєвого сиру Тофу.
- За яким би рецептом пюре зі шпинату ви не приготували, воно буде мати яскраво-зелений колір. Трохи змінити вид пюре ви можете, додавши до страви відварену моркву або гарбуз, подрібнену в пюре.
- Якщо ви не хочете гасити шпинат в маслі, то можете потримати його на пару близько 10 хвилин, а потім подрібнювати в пюре за допомогою блендера.
- Пюре з шпинату вийде більш ситним і густим, якщо в масло, де ви будете гасити шпинат, попередньо додати пару столових ложок борошна.
- Якими продуктами можна урізноманітнити смак готового пюре зі шпинату? Порізаним червоним перцем, томатами або свіжою зеленню.
- Якщо в пюре зі шпинату додати побільше вершків (близько 400 мл на 400 грам овочів) або м'ясний бульйон, то в підсумку ви отримаєте суп-пюре.