Крім шапинкових, в природі зустрічаються і інші види грибів. До грибів відносяться і цвілі. Вони іноді настільки малі, що розглянути їх вдається тільки під мікроскопом.
Всім добре відома біла цвіль, або гриб мукор. Цей гриб часто з'являється на хлібі, овочах, на кінському гної у вигляді пухнастого нальоту, який через деякий час стає чорним.
Якщо на шар вологого піску, насипаного в тарілку, покласти шматок хліба, накрити його іншою тарілкою і поставити в тепле місце, то через кілька днів на хлібі з'явиться пушок, що складається з тонких ниток мукора.
Під мікроскопом добре помітно, що грибниця цвілевих грибів складається з тонких безбарвних ниток. Численні нитки - це одна сильно розрослася клітина.
Мал. 161. Пеницилл (1), мукор (2) і дріжджі (3) під мікроскопом.
Розмножується мукор спорами. Деякі нитки грибниці піднімаються вгору. На їх кінцях утворюються чорні головки. Вони подібні до плодовим тілам шапинкових грибів. У голівках дозрівають суперечки. При дозріванні спор головки лопаються. Спори розносяться вітром. Потрапляючи на продукти або гній, вони проростають, утворюючи грибницю. Грибниця мукора, як і всіх грибів, позбавлена хлорофілу. Мукор харчується готовими органічними речовинами. Він поглинає їх з продуктів, на яких селиться.
На продуктах і на грунті поселяються і інші види цвілевих грибів. Один з них - гриб пеницилл.
Грибниця пеницилла складається з розгалужених ниток, розділених перегородками на окремі клітини. Цим вона відрізняється від одноклітинної грибниці мукора. Спори пеницилла розташовані не в голівках, як у мукора, а на кінцях деяких ниток грибниці в дрібних пензлик. Цей гриб розводять в спеціальних лабораторіях, щоб отримати з нього ліки - пеніцилін. Пеніцилін застосовують при лікуванні різних запальних і гнійних процесів, наприклад при запаленні легенів, запаленні середнього вуха, ангіні та інших захворюваннях.
Мікроскопічно малими грибами, з давніх-давен розводяться людиною, є дріжджі.
Дріжджові клітини мають форму кульок. Вони живуть в живильної рідини, що містить цукор. Розмножуються дріжджі брунькуванням. Спочатку на дорослої клітці з'являється невелика опуклість. Вона збільшується і перетворюється на самостійну клітку, яка незабаром відділяється від материнської. Почкующиеся клітини дріжджів схожі на розгалужені ланцюжки. У тесті дріжджі починають бродити, розкладаючи цукор на спирт і вуглекислий газ. При цьому виділяється енергія, необхідна для життєдіяльності дріжджів. Бульбашки вуглекислого газу піднімають важку масу тесту, від чого воно стає легким і пористим.
Поділіться інформацією з друзями