До нас з Крістофером в гості до Варни Болгарія приїхали наші родичі з Росії. І першим їхнім замовленням було приготування моїх булочок з цукром із здобного дріжджового тіста, улюблених моїми дітьми.
І так сьогодні я покажу Вам, мої дорогі читачі і гості мого сайту, як я готую ці плюшки з цукром. Для булочок використовується здобне дріжджове тісто, про який я вже писала. Але тим не менше нагадаю ще раз рецепт здобного дріжджового тіста. Плюшки з цукром - це рецепт з покроковим фото.
Для приготування здобного дріжджового тіста для 25 булочок з цукром нам знадобиться:
- Молоко о, 5 літра
- Яйця 4 штуки
- Маргарин 200 грам в тісто
- Цукор 0,5 склянки для тіста і 100 гр для начинки
- Дріжджі 40 грам
- Сіль, ванілін на кінчику ножа
- Вершкове масло 70 гр. для начинки
8. Борошно приблизно 0,7 кг
Дріжджі розвести молоком, додати молоко. Яйця збити віником з цукром і маргарином і додати в молоко з дріжджами. У вміст додати сіль і ванілін і всю рідину збити віником або ретельно перемішати ложкою.
Починаємо додавати борошно. Борошно слід обов'язково просіяти, так як це дозволяє накопичувати багато кисню, що сприяє більш швидкому підйому тесту. Я беру невелике сито і просівають борошно прямо в каструлю, де у мене буде замішано здобне дріжджове тісто і де вже знаходиться наша рідина.
Муки слід додавати стільки, щоб тісто, після ретельного перемішування, не було рідким, але і не потрібно захоплюватися занадто густим. Адже після підйому тесту ми будемо його ще вимішувати на столі руками в борошні.
Дамо тесту піднятися двічі. Викладемо його на стіл, в шар борошна. Вимісимо тісто руками. Коли воно не буде розпливатися - залишимо на 10-15 хвилин. В цей час готуємо начинку для булочок. Начинка складається з м'якого вершкового масла з цукром, ретельно перемішаного.
Начинка для булочок
Потім почнемо формувати наші плюшки. Я зазвичай спочатку формую однакові за розміром шматочки тіста і укладаю їх рядком на стіл, посипати борошном.
Поки я закінчую формування - перші шматочки вже расстронулісь і трохи піднялися - відмінно. Беремо перший кругленький шматочок, розминаємо його в руках в невелику коржики. Накладаємо на корж нашу начинку і рівномірно тонко розмазує її по виноградному. Не слід класти багато начинки, вона при випіканні попливе і пригорить на деку.
Потім скручуємо нашу корж в трубочку,
приминає трохи і розрізаємо ножем з одного кінця і трохи не доходячи до протилежного кінця.
Отримані дві половинки коржі міняємо місцями злегка закручуючи (хрест на хрест) і кінчики слепляем. Наша плюшка готова.
Складаємо хрест на хрест
Плюшки в міру виготовлення укладаємо на деко
Плюшки готові для випічки
і випікаємо в духовці, нагрітій до 180 градусів до появи золотистого кольору. Наші плюшки після випікання слід швиденько зняти з дека і укласти в просторе блюдо, накрити м'якою тканинною серветкою. У такому вигляді вони надовго збережуть свою свіжість і смак.
