У будові плодових органів зерняткових і кісточкових культур є морфологічні та біологічні відмінності. У всіх плодових утворень зерняткових культур верхівкова нирка плодова, у кісточкових - вегетативна. Усередині кожної квіткової нирки яблуні, груші, айви знаходяться зачатки квіток і листя. З квіток розвиваються плоди, а зачатки листя розвиваються в заміщає втечу. Такі нирки поєднують дві функції - плодоношення і вегетативного росту. Тому їх називають змішаними або складними. У кісточкових культур одні нирки на втечу квіткові, інші - вегетативні. Усередині кожної квіткової нирки знаходяться зачатки тільки квіток, а в вегетативної нирці - зачатки листя. Такі нирки як би спеціалізовані, їх часто називають простими. З одних нирок розвиваються тільки плоди (з бічних), з інших (верхівкових) розвивається пагін продовження.
Букетний гілочки - укорочені пагони, на яких розташовуються збоку на близькій відстані квіткові бруньки, а на вершині - вегетативна брунька. Всі нирки зібрані в мініатюрний букет, звідки і сталася така назва. Дуже короткі букетний гілочки (3-5 см) мають вишня, персик; трохи більше букетний гілочки у абрикоса. У черешні букетний гілочки досягають 7-8 см. Тривалість життя букетний гілочок неоднакова. у вишні - два-три роки, у абрикоса - три-чотири, у черешні п'ять-шість років, а іноді і більше.
Букетний гілочки кісточкових порід
1 - вишні; 2 - черешні; 3 - сливи; 2 - абрикоса; 5 - персика
Шпорци - укорочені пагони довжиною від 1 до 8 -10 см. За своєю будовою вони нагадують букетний гілочки. В окремі роки спостерігається відступ від загальних закономірностей формування змішаних нирок у зерняткових культур і простих нирок - у кісточкових. Під впливом зовнішніх умов і внутрішніх причин окремі нирки у яблуні розвиваються, як прості, по типу вишні, а нирки у вишні розвиваються, як складні, за типом яблуні.
Розташування нирок на шпорце таке ж, як і на букетної гілочці, - збоку втечі розміщуються квіткові бруньки, на вершині - вегетативна. Бічні нирки шпорца менше і тонше, ніж у букетної гілочки; вони не так зближені між собою і не схожі на букет. У деяких видів слив на самій вершині шпорца поряд з вегетативною ниркою утворюється колючка. Вона трохи відстовбурчені в сторону і нагадує мініатюрну шпору. Шпорци сливи своїми розмірами трохи нагадують копьеца яблуні, але відрізняються від них розташуванням нирок. У копьеца верхівкова нирка плодова, бічні - вегетативні, у шпорца - навпаки.
У більшості сортів кісточкових культур плоди розвиваються на укорочених пагонах - букетний гілочках і шпорцах, але вони не єдині органи плодоношення. Наприклад, у вишні і сливи плоди розвиваються і на змішаних плодових пагонах.
Змішані пагони - невеликі обростають гілочки до 12-15 см. Своєю довжиною змішані пагони нагадують плодові прутики яблуні, але відрізняються від них будовою і розташуванням нирок. У прутика верхівкова нирка плодова, всі бічні - вегетативні. У змішаного втечі кісточкових культур верхівкова нирка вегетативна, а бічні нирки - як квіткові, так і вегетативні. Вони чергуються між собою на всьому протязі втечі.
Плодові пагони часто зустрічаються у персика, відрізняються тим, що всі нирки у них плодові. Заміщають вегетативні бруньки не розвиваються, в зв'язку з чим після плодоношення такі пагони відмирають.
На малюнку показані всі види плодових утворень у вишні (букетний гілочка, плодовий і змішаний пагони) і сливи (шпорци, плодовий і змішаний пагони).
Різні типи плодових утворень вишні (I) і сливи (II)
1 - букетний гілочки; 2 - плодовий втечу; 3 - змішаний втечу
Листя - найважливіші органи плодового дерева. В пазухах листків щорічно закладаються нові бруньки. З них виникають нові листя, пагони, квітки, плоди! Листя живлять надземну частину і кореневу систему дерева. Вони беруть активну участь у розвитку всього організму і нових органів.
Рослина - це лист. У листі відбувається найважливіший біологічний процес - фотосинтез, в результаті якого утворюються вуглеводи та інші органічні сполуки. Через листя здійснюється транспірація і газообмін в рослині, що в свою чергу підвищує зимостійкість і посухостійкість дерева; завдяки діяльності листя відкладаються запаси поживних речовин і т. п.
За морфологічною будовою листя плодових і ягідних рослин діляться на прості і складні. У простих листів листова пластинка одна. Складний лист складається з декількох пластинок і може бути трійчастим Непарноперістие, парноперисте, пальчатосложнимі і т. П.
У більшості порід плодових дерев листя розташовуються по спіралі. На кожних двох повних обертах спіралі розміщується п'ять листків; шостий лист знаходиться над першим, сьомий над другим, восьмий над третім і т. д. У цьому випадку листорозміщення позначають дробом 2/5. Можуть бути і такі листорасположения: 1/2, 1/3, 3/8, 4/11, 5/13 і т. Д. Трапляється, що в нижній частині втечі один цикл листорасположения, а у верхній - інший.
За кількістю листя в кроні розрізняють дерева сильно, середньо і мало листків. Найбільші листя мають жирові і прикореневі пагони. На річних вегетативних приростах листя крупніше, ніж на плодових утвореннях. На молодих деревах листя крупніше, ніж на плодоносних. Через низький рівень агротехніки зменшуються прирости і розміри листя. Залежно від зовнішніх умов і харчування дерева змінюється також і число продихів на листках і нервація листа (мережа жилок).
Квітки і суцвіття. Квітка являє собою видозмінений, дуже скорочений пагін генеративного
типу. Сукупність квіток, утримуваних простий або розгалуженої віссю, носить назву суцвіття.
Статеві органи розміщуються в квітках по-різному. У одних порід квітки двостатеві, у інших - одностатеві або роздільностатеві. Двостатеві квітки мають тичинки (чоловічі органи) і маточки (жіночі органи). Роздільностатеві квітки мають або тичинки (тичинкові), або маточки (маточкові).
Розрізняють також і рослини з розміщення на них квіток. Серед плодових порід є однодомні роздільностатеві, дводомні роздільностатеві і однодомні двостатеві. У однодомних раздельнополих на одному і тому ж дереві знаходяться чоловічі та жіночі квітки; у дводомних раздельнополих на одних деревах знаходяться тільки чоловічі квітки, на інших - тільки жіночі.
Більшість плодових порід відноситься до однодомні - яблуня, груша, вишня, слива, черешня, абрикос, персик, смородина, аґрус та інші. Запилюються такі квітки переважно комахами і звуться ентомофільних.
До роздільностатеві рослинам ставляться волоський горіх, ліщина, каштан їстівний, фісташка справжня, пекан. Ці рослини запилюються за допомогою вітру і звуться анемофільних. До дводомних породам відносяться деякі види полуниці, інжир, актинідія, обліпиха.
Є також перехідна група рослин з квітками різного типу. Так, у шовковиці зустрічаються і однодомні екземпляри - з чоловічими і жіночими квітками, і дводомні, на яких знаходяться або чоловічі квітки, або жіночі. У хурми японської на одному і тому ж рослині буває більшість жіночих квіток і незначна частина чоловічих; у інших рослин хурми, навпаки, переважають чоловічі квітки.
У більшості обох статей квіток однаково добре розвинені тичинки і маточки. Але зустрічаються квітки з недорозвиненими тичинками або маточки. Квітки з недорозвиненими тичинками називають функціонально жіночими, з недорозвиненими маточки - функціонально чоловічими. З однієї квіткової нирки розвивається різне число квіток: у персика, абрикоса, мигдалю, айви - по 1 квітці, у яблуні - від 3 до 8 квіток, але у більшості культурних сортів - по 5 квіток. У груші з однієї нирки розвивається від 3 до 11 квіток. За 2-3 квітки розвивають нирки сливи, волоського горіха, фундука.
Квітки розрізняються між собою за кількістю плодолистків, з яких складається товкач. У вишні, сливи, черешні, абрикоса один плодолистик, у яблуні - два - п'ять, у груші - п'ять, у смородини - два - чотири, у суниці, малини - по кілька десятків. Відповідно числу запліднених плодолистків розвиваються плоди.
З будовою квіток і заплідненням пов'язано і число гнізд в зав'язі: у кісточкових порід - одне гніздо, у яблуні та груші - два, у каштана - три - шість, у цитрусових-багато.
За типом розгалуження суцвіття діляться на моноподіальні і симподіальниє.
Моноподіальні суцвіття відрізняються тривалим зростанням центральної осі і поступовим розпусканням квіток від низу до верху. Симподіальниє суцвіття мають кілька осей і порядків розгалуження, Моноподіальні суцвіття діляться на прості і складні. До простих належать кисть, щиток, сережка, парасольку. До складних - складна кисть, складний щиток. Кисть мають смородина, малина, агрус, черемха, магалебская вишня. Щиток мають груша, горобина, глід. Першим розпускається в суцвітті нижня квітка. Парасолька мають яблуня, вишня, черешня. Сергійко - у волоського горіха, ліщини, фундука, пекана, каштана їстівного. У ній зібрані тільки чоловічі квітки. Після відцвітання сережка опадає, а плоди розвиваються з запліднених жіночих квіток.
Плоди утворюються в результаті запліднення з одного або декількох квіток. Деякі плоди можуть розвиватися і без запліднення - партенокарпические, або безнасінні (деякі сорти груші, мандарини, апельсини та інші).
Якщо в освіті плода брав участь тільки один товкач, плід називається простим. Плід, утворений декількома маточки, називається складним або збірним (малина, суниця). Плоди, що утворюються з цілого суцвіття, називаються соплодіямі (інжир, шовковиця). У одних рослин плоди розвиваються тільки з зав'язі квітки (кісточкові породи), у інших в розвитку плода беруть участь, крім зав'язі, і квітколоже, і чашечка (яблуня, груша).
Складові частини плода - екзокарпій, мезокарпій, ендокарпій.
будова плодів
1 - екзокарпій; 2-мезокарпій - а) зовнішня м'якоть, б) внутрішня м'якоть, в) межа між зовнішньою і внутрішньою м'якоттю; 3 - ендокарпій; 4-судини; 1 - насіння; 6 - розрослося квітколоже; 7 - плодики-горішки; 8 - кам'янисті клітини
Екзокарпій- це зовнішня оболонка плоду. Вона може бути опушеної або неопушеними, м'якою або шкірястою, одревесневшей і неодревесневшіе, тонкої або товстої, пофарбованої або неокрашенной. Так, екзокарпій у персика опушений, у вишні - неопушений, у агрусу - шкірясті, у ліщини - одеревів, у цитрусових - товстий, м'який.
Мезокарпій може бути їстівним - у яблука, груші, неїстівним - у горіха, соковитим - у винограду, сухим - у ліщини, одношаровим - у плодів кісточкових порід, двошаровим - у плодів зерняткових порід.
Ендокарпій у кісточкових порід являє собою тверду шкаралупу, у яблук - пергаментовідние пластинки насіннєвої камери, у груші - кам'янисті клітини і т. Д.
За своєю будовою плоди діляться на помилкові, кістянки, ягоди, горіхи, цитрусові, партенокарпические. До помилковим відносяться плоди яблуні, груші, айви. Розвиваються вони з запліднених плодолистків і околоплодника.
На малюнку показано будову плода яблуні, на якому видно, що розрослося квітколоже, частки чашечки, залишки тичинок і маточки, внутрішня м'якоть - ендокарпій, середня м'якоть - мезокарпій, зовнішня м'якоть - мезокарпій, серцевина і насіння.
будова яблука
1 - насіннєва камера; 2 - посудина семяпочки; 3 - судинно-волокнистий пучок шкірки; 4 - судинно-волокнистий цибулька чашолистків; 5 - сердечко; 6 - один з основних судинно-волокнистих пучків, що живлять зовнішню м'якоть яблука; 7 - один з основних судинно-волокнистих пучків плодолистка
Плоди, що утворюються з одного заплідненого плодолистка, називаються кістянками. У них м'якоть розвивається без участі інших частин квітки. Екзокарпій у Костянок м'який, мезокарпій соковитий, ендокарпій твердий. Тверда оболонка, або шкаралупа, кісточки, що захищає насіння, належить околоплодников, а не насіння. До ягід відносяться плоди з соковитим околоплодником - смородина, журавлина, брусниця, лохина, виноград та інші. До ягід відносяться також багаточленні або збірні плоди - суниця, полуниця, малина, ожина. До ягодообразная плодам відносяться лимон, мандарин, апельсин. Ці плоди мають товсту зовнішню оболонку - ендокарпій, далі йде губчастий мезокарпій, всередині якого знаходиться їстівний ендокарпій з насінням і без насіння.
Таким чином, в практичному плодівництві загальноприйнятою є біолого-виробнича класифікація плодових і ягідних культур, згідно з якою їх поділяють на такі групи: зерняткові, кісточкові, ягідні, горіхоплідні, субтропічні - разноплодние і цитрусові, тропічні.
Крім того, їх ділять на промислові культури, перспективні культури і дикорослі плодові породи.
Список використаної літератури
1. Плодоводство / Под ред. В.А. Колесникова. - М. Колос, 1979. - 415 с. 2. Якушев В.І. Шевченко В.В. Плодівництво з основами декоративного садівництва. - 2-е вид. перераб. і доп. - М. Агропромиздат, 1987. - 336 с. 3. Овочівництво і плодівництво / Є.І. Глібова, А.І. Вороніна, Н.І. Калашникова та ін. - Л. Колос, Ленінградське відділення, 1978. - 448 с. 4. Курінний Н.М. Колтунов В.Ф. Черепахін В.І. Плодівництво. - 1-е изд. - М. Агропромиздат, 1985. - 399 с. 5. Овочівництво плодівництво / А.С. Симонов, В.К. Родіонов, Ю.В. Крисанов та ін. Під ред. А.С. Симонова. - М. Агропромиздат, 1986. - 398 с.