Ви коли-небудь пробували «Пломбір» - крем найніжнішої консистенції? Якщо немає, то обов'язково спробуйте приготувати. Ви не пошкодуєте, результат просто відмінний. Його можна і подавати як самостійний десерт, і використовувати в якості начинки для торта.
Крем «Пломбір» для торта
Рецепт приготування цього солодкого шедевра не відрізняється особливою складністю. Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Жовтки яєчні - 4 шт.
- Молоко - 0,5 л.
- Пудра цукрова - 185 м
- Крохмаль - одна столова ложка.
- Вершки жирні - 360 м
Молоко потрібно довести до кипіння. Жовтки збиваємо з крохмалем і кладемо ваніль. Далі до яєць акуратно додаємо молоко, постійно помішуючи суміш. Потім ставимо каструлю на вогонь і варимо на невеликому вогні (крем постійно потрібно заважати) до загустіння.
Крем повинен повністю охолонути. В окремому посуді збиваємо вершки до пишної маси. Кількома порціями поступово додаємо вершки в крем. Обережно перемішуємо. Ось і готовий наш «Пломбір». Крем виходить дуже смачний, повітряний і ніжний. Він цілком може бути самостійним десертом. Особливо гарний крем в жаркий літній час. Легкість крему надають саме вершки.
Його можна використовувати і для приготування тортів, кошиків. А ще цей ніжний крем «Пломбір» заморожують і подають як морозива. Виходить дуже смачно.
Вершковий «Пломбір»
Хочемо вам розповісти про те, як приготувати вершковий крем «Пломбір» для торта. Рецепт дуже простий і неодмінно буде вам до смаку.
- Молоко - 0,25 л.
- Масло вершкове - ½ упаковки.
- Один стакан цукру.
- Яйця - 3 шт.
- Ванілін.
- Крохмаль кукурудзяний - 3 ст. л.
- Сливки (обов'язково жирні, не менше 30%) - 0,3 л.
Отже, почнемо приготування. Молоко необхідно підігріти, додати в нього жовтки, перемішані з кукурудзяним крохмалем. Добре перемішати всі компоненти і доведемо до кипіння суміш. При цьому не забуваємо весь час заважати масу. Повинен вийти досить густий крем. Його потрібно охолодити. І тільки після цього в нього можна буде додавати збите з цукром масло вершкове. Отриману масу потрібно не просто перемішати, а гарненько збити.
Для приготування крему вершки повинні бути охолодженими. В окремій дуже холодної посуді збиваємо їх. А потім акуратно додаємо в заварний крем і перемішуємо.
Вершковий крем «Пломбір» для торта виходить дуже ніжним, з характерним смаком. Він добре просочує коржі. В результаті десерт виходить просто чудовим. Даний крем підійде для різних коржів: бісквітних, пісочних, листкових.
«Пломбір» для «Наполеона»
Можна використовувати крем «Пломбір» для «Наполеона». Торт виходить просто неймовірно смачним, власне, як і будь-який десерт з такою начинкою.
Для приготування "Наполеона" підійде будь-який з вищеописаних кремів. Але є ще один чудовий крем «Пломбір». Рецепт з фотографіями ми наведемо нижче. Особливість його полягає в тому, що для його приготування використовують морозиво пломбір.
Отже, знадобляться такі інгредієнти:
Змішаємо яйця з цукром і дуже м'яким пломбіром, додамо борошно і ваніль. В окремій каструлі доведемо до кипіння молоко. Потім додамо в нього раніше приготовлену суміш. Варимо крем до загустіння, але ні в якому разі не даємо йому закипіти.
Як тільки суміш придбає потрібну консистенцію, прибираємо її з вогню і даємо охолонути. Далі в крем додаємо масло і збиваємо його міксером. Маса повинна вийти легкої і однорідної.
Тепер можна наносити на коржі "Наполеона" готовий «Пломбір». Крем прекрасно оживляти коржі. Вам неодмінно сподобається результат.
Крем "Пломбір" для капкейков
Хочеться розповісти ще один чудовий рецепт «Пломбір» на основі сметани. Ви навіть не уявляєте, скільки чудових солодких страв можна приготувати, використовуючи крем «Пломбір». Рецепти його такі, що вони чудово підходять не тільки для тортів, а й для багатьох інших десертів, в тому числі і для капкейков.
- Сметана (не менше 20% жирності) - 0,5 л.
- Цедра одного лимона.
- Борошно - 3 ст. л.
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 190 г.
- Масло вершкове - 1,5 пачки.
- Ваніль або ванільний цукор.
Змішаємо сметану з яйцями, додамо ванільний цукор або ваніль, борошно. Отриману суміш поставимо на водяну баню. Крем потрібно варити, не перестаючи заважати, до густого стану. Як тільки маса досягне потрібної консистенції, її потрібно прибрати з вогню і дати їй можливість охолонути.
Збити в окремій каструлі масло, а потім обережно додати його в остиглий на той час крем. Всю масу знову добре збити. Ось і готовий наш «Пломбір». Крем має смак, добре знайомий нам з дитинства.
Торт-морозиво «Пломбір»
Хочемо поділитися ще одним рецептом. Це не просто крем «Пломбір» для торта, це справжній торт-морозиво. Безумовно, його можна використовувати для просочення коржів, але він не менш смачний в якості самостійного десерту. Вершковий крем «Пломбір» можна заморозити, і тоді він стає справжнім морозивом, настільки смачним, що навряд чи таке можна знайти в супермаркеті.
Крім того, крем чудово підійде для наповнення дуже улюблених дітьми тістечок - кошичків, еклерів, трубочок, капкейков.
Інгредієнти для торта-морозива
Взагалі торт-морозиво - це самий чудовий десерт в літню погоду. Є багато рецептів цього блюда, але цей, напевно, найкращий. Звичайно, приготування «Пломбір» не найпростіше справа, але воно того варте.
- Один стаканчик цукру.
- Цедра одного лимона.
- Лимонний сік (свіжовичавлений) - 2 ст. л.
- Яйця - 2 шт.
- Сіль.
- Розпушувач.
- Масло вершкове - 230 г.
- Борошно - 3 склянки.
Для приготування крему:
- Один стакан цукру.
- Молоко - 0,5 л.
- Масло - 300 м
- Борошно - 4 ст. л.
- Яйця - 2 шт.
- Ваніль.
- Пудра цукрова.
- Білий маршмеллоу.
- Білий шоколад - 200 г.
Рецепт приготування «Пломбір»
Перетираємо цукор з маслом. Додаємо сік лимона, сіль і яйця, перемішуємо. Далі всипаємо розпушувач з борошном і вимішуємо тісто. Потім загортаємо його плівкою і залишаємо трохи настоятися (мінімум півгодини).
А тим часом приступимо до приготування крему. Поставимо на вогонь молоко. Перемішаємо борошно з цукром і поступово введемо суху суміш в молоко, постійно помішуючи. Проварюємо крем до загустіння, після чого його потрібно остудити, а вже потім додати яйця. Знову добре перемішуємо і ще варимо пару хвилин. Далі охолоджуємо і додаємо ваніль з маслом. Крем потрібно збити міксером або блендером до отримання легкої однорідної консистенції. Ось крем «Пломбір» і готовий.
Деко потрібно застелити папером для випічки. На неї викладемо тісто і розрівняти його. Далі відправляємо його випікатися на сорок хвилин в духовку. Корж повинен придбати золотистий відтінок. Готову випічку дістаємо і охолоджуємо. Потім корж потрібно розламати на шматочки і перемішати їх з кремом.
Для подальшого приготування торта знадобиться округла ємність. Це може бути, наприклад, салатник. Застеляємо його плівкою і викладаємо приготовлену масу, її потрібно трохи утрамбувати. Далі відправляємо все це в морозильну камеру на чотири години.
Переходимо до приготування прикраси для торта. Розтопити на водяній бані шоколадку і намалюємо на пергаменті з допомогою кондитерського шприца квіточки, листочки, фігурки, сніжинки. Оговтується наші малюнки теж в морозилку.
Після чотирьох годин дістаємо блюдо з холодильника, перевертаємо його на піднос. Зверху прикрашаємо наш торт маршмеллоу і шоколадними фігурками власного виробництва. Для завершення образу посипаємо торт зверху пудрою. І знову відправляємо десерт на кілька годин в холодильник.
При подачі цей торт-морозиво необхідно нарізати гострим ножем, змоченим в теплій воді. Смак цього десерту приведе вас в повний захват. Ви здивуєте не тільки домашніх, але і поб'єте гостей.
Доповнення до «Пломбір»
Торт «Пломбір» можна дуже урізноманітнити. Для цього в середину покладіть шматочки свіжих фруктів, наприклад ананаса, персика, полуниці, ківі. Правда, це трохи відволіче увагу від божественного пломбірна смаку. Але ви маєте право експериментувати і втілювати в життя свої фантазії.
Прекрасно поєднуються з кремом «Пломбір» шматочки або стружка чорного шоколаду. Якщо ви хочете подати крем у вигляді самостійного десерту, то зверху його можна посипати подрібненим шоколадом і шматочками фруктів.
Також більші його шматки можна класти всередину торта-морозива, тоді ви під час дегустації будете відчувати шоколадний хрест з пломбірна смаком. Хіба може бути щось смачніше?
замість післямови
Якщо ви хочете приготувати незвичайний солодкий десерт, то нічого краще не придумаєте, ніж крем «Пломбір». Це універсальна солодкість, яка вам знадобиться для приготування тортів, еклерів, капкейков, листкових трубочок, "Наполеона" і навіть торта-морозива. Спробуйте один з наших рецептів та оцініть неперевершений смак справжнього «Пломбір».
