А також сіль і спеції у смаку.
Для плову звичайно краще брати рис, який призначається саме для цієї страви, ознайомиться з тонкощами вибору можна в статті "Смачний рис на гарнір". Але за браком такого, можна приготувати не менш смачний плов з найдешевшого круглозерні шліфованого рису. Головне дотримуватися всіх правил приготування, які докладно описані в зазначеній статті про рис.
М'ясо можна брати і менш дієтичне: свинину, баранину. Відмінно підійдуть реберця.
Техніка: плита, мікрохвильовка (духовка).
підготовка інгредієнтів
Рис добре промити і залишити залитим чистою водою.
М'ясо нарізати середніми шматочками.
Моркву натерти на крупній тертці.
Цибулю нарізати дрібно або чверть кільцями.
приготування страви
На сковороді або в казані розігріти олію і викласти м'ясо.
Швидко обсмажити його з усіх боків до білого (курка) або сірого (свинина, баранина) кольору.
Додати цибулю. Обсмажувати разом з м'ясом до прозорості лука.
Потім додати моркву і обсмажити протягом 5-7 хв.
Часник можна додати на цій стадії, а можна в кінці приготування м'яса.
Влити гарячу воду або бульйон, довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімального і протушкувати м'ясо до готовності, краще під кришкою.
В кінці приготування посолити, додати спеції за смаком і покласти соус або томатну пасту. Все перемішати і довести до готовності.
У глибоку форму з досить широким дном для мікрохвильовки викласти готове м'ясо з підливою (зірвак).
З рису злити воду і викласти крупу рівномірним шаром на м'ясо.
Залити все гарячою водою, можна окропом. Рівень рідини над рисом повинен бути приблизно дорівнює товщині рисового шару.
Накрити форму кришкою і поставити в мікрохвильовку або в розігріту духовку.
Режим мікрохвильовки: висока потужність - 5 хв (рідина повинна почати кипіти), низька потужність - 15 хв, витримка в печі 15 хв.
На фото рис після двох режимів нагріву, без витримки в печі.
Для духовки нагрів 180 градусів, готувати 30 хв, потім вимкнути духовку і залишити на 10-15 хв в печі.
Приблизно через 20 хв після початку нагрівання, проконтролюйте рівень рідини. Якщо крізь рисові зернятка не видно рідину, то долийте окропу.
А такий розсипчастий плов з дешевого круглозерні рису вийде після повного циклу приготування.
При бажанні такий плов можна подати у вигляді "тортика". Форму потрібно накрити плоским блюдом і перевернути. М'ясо вийде зверху, а рис ляже на блюдо у вигляді торта. Зверху прикрасьте зеленню.