Восени можна урізноманітнити меню і пригостити друзів воістину чарівним блюдом: плов з м'ясом айвою і родзинками стане прикрасою столу. А готується він швидко і легко, осилять блюдо навіть початківці кулінари.
Плов з айвою, родзинками і куркою
Якщо ви хочете приготувати дуже легкий, нежирний плов, вибирайте курку: плов з айвою, родзинками і куркою не додасть вам зайвих кілограмів.
- олія нерафінована - 50 мл;
- цибуля коричневий ріпчаста - 2 шт .;
- м'ясо з стегон курки - 600 г;
- морква - 1 шт .;
- айва стигла ароматна - 1 шт .;
- сіль і спеції - за смаком;
- родзинки темний без кісточок - 1 жменя;
- часник білий - 1 головка;
- рис довгастий жовтий - 1,5 склянки.
- Перший крок в приготуванні плову - виготовлення зирвака. Так називається суміш цибулі, моркви і м'яса. Цибулю і моркву чистимо, шаткуємо дрібними кубиками і на прогрітому маслі починаємо пасерувати.
- Коли суміш змінить колір, додаємо нарізану шматочками курку. Помішуючи, тушкуйте зірвак хвилин 10.
- Поки готується м'ясо, промийте рис, промийте окропом ізюм, почистіть і наріжте невеликими кубиками айву. Всі разом з сіллю і спеціями закладаємо в казан.
- Перемішуємо і наливаємо 3 склянки води.
- Зменшуємо вогонь, наскільки це можливо, накриваємо кришкою і 20-25 хвилин не підходимо до плити. Ні в якому разі не можна заважати плов!
- За 5 хвилин до готовності в плов акуратно вдавлюємо очищені зубчики часнику.
- Вимикаємо вогонь, щільно накриваємо казан і даємо плову постояти хоча б півгодини.
Отримуємо смачний, розсипчастий плов з айвою, родзинками і м'ясом; рецепт можна змінити, використовувати замість масла топлений курячий жир.
Звичайно, плов узбецький з айвою готують не з куркою, а з ягнятиною на баранячому жирі. Це теж дуже смачно, а якщо ви не любите специфічний запах баранячого жиру, готуйте плов з бараниною і айвою на рослинній олії, вибравши м'ясо практично без запаху.
- ягнятина (м'ясо з задньої частини або спини) - 1 кг;
- цибуля ріпчаста коричневий - 700 г;
- олія соняшникова без запаху нерафінована - ½ склянки;
- морква велика - 2 шт .;
- сіль, спеції - за смаком;
- ароматна велика айва - 2-3 шт .;
- жовтий довгий рис - 0,7 кг.
Для тих, хто жодного разу не мав справи з бараниною, розповімо, як приготувати плов з айвою з м'ясом молодого баранчика.
- М'ясо промиваємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочками.
- У прогріте масло закладаємо м'ясо і, помішуючи, на сильному вогні добиваємося рівномірного посветления. Шматочки м'яса повинні з усіх боків покритися скоринкою.
- Після цього додаємо терту моркву і дрібно нашатковану цибулю. Млоїмо на повільному вогні під кришкою не менш півгодини, перемішуючи.
- Рис промиваємо і готуємо айву: моєму, вирізаємо насіннєві коробочки і нарізаємо кубиками плоди.
- Кладемо рис і айву, солимо, додаємо спеції (краще купити готову суміш «Для плову» з зирой, куркумою, барбарисом).
- Наливаємо воду так, щоб вона на півтора-два пальця покривала рис з м'ясом.
- Один раз добре розмішуємо плов, накриваємо і на самому повільному вогні готуємо плов приблизно чверть години. Після цього можна додати часник, якщо хочете.
- Прогріваємо духову шафу і переміщаємо казан в нього. На самому повільному вогні залишаємо плов ще на 10-15 хвилин. Можна прогріти духовку сильно, поставити плов і вимкнути вогонь. За чверть години він якраз «дійде» в остигає духовці.
Також готується плов з качки або свинячої шиї з айвою.