складові
- Рис (басматі), курочка, слив. масло, сіль, перець, якщо є шафран.
Як приготувати
Пропоную Вашій увазі рецепт, на мій погляд, найпростішого в приготуванні страви.
Готую я цей плов, коли у мене багато справ і часу на підготовку немає, а смачно поїсти хочеться.
Набір продуктів, як бачите, теж нехитрий.
Отже, для того щоб приготувати цей плов, для початку ставимо велику каструлю з водою на вогонь. Навіть якщо ви готуєте 0,5кг рису, все одно каструлю беріть побільше і води наливайте багато. Це одне з головних умов приготування хорошого плову. І, взагалі, раджу вам обзавестися чавунним казаном, якщо ви хочете готувати смачну їжу. Якщо чавунного немає, на худий кінець алюміній теж піде. Тільки не тефлон, що не емаллірованная каструля. Це споконвіку, на Кавказі смачну їжу готують, виключно, в чавунних казанах.
Отже, поки вода закипає, підготуємо курочку. Для цього ми її розрізаємо як на тютюну. Солимо, перчимо. Можете також її трохи натерти куркумою. Але я зазвичай не роблю цього. Колір, може і виграє, але запах куркуми забиває аромат рису. Але це, знову-таки на смак.
Курочку поки відкладемо в сторону.
Киплячу воду солимо. Воду треба обов'язково пробувати, щоб дізнатися норму.
Попередньо промитий рис опускаємо в киплячу воду. На великому вогні періодично помішуючи, доводимо рис до потрібної кондиції, тобто беремо з каструлі рисинку, двома пальцями ділимо її навпіл, вона не повинна при цьому розмазуються. Вообщем, це справа, звичайно, навички. Згодом вже понімешь, коли рис потрібно знімати з вогню.
Обережно зливаємо рис з водою у великій друшляк.
Тепер в казанок (чавунний або алюмінієвий) кладемо масло. У киплячу олію опускаємо підготовлену курочку, спочатку спинкою вниз. Як прожарітся, перевертаємо на інший бік. Трохи просмажити, акуратно викладаємо рис поверх курки.
Ставимо казанок на дуже маленький вогонь, бажано на залізяку для настоювання чаю. Зверху на рис викладаємо порізане на шматочки, гарне! вершкове масло, десь на 0,5 кг рису півпачки масла. Більше, менше - це кому як подобається.
Багато в рис додають не вершкове масло, а топлене масло. На мій погляд, вершкове краще, тому що рис виходить соковитіше, ніжніше чи що.
Закрити каструлю треба попередньо загорнувши кришку щільним чайним рушником або ось такий шапочкою для каструлі, як у мене. Це робиться для того, щоб зайва волога з рису вбралася в рушник.
Усе. Ми залишаємо рис настоюватися на 2-3 години і йдемо займатися своїми справами. За цей час курочка під рисом вже готова і вся просякнута ароматом рису.
Так, забула додати. Якщо у вас є шафран, заваріть його в невеликій кількості окропу і полийте їм рис зверху, перш, ніж поставите його настоюватися.
Викладати плов на блюдо так: спочатку викладаємо рис, потім дістаємо з дна казана шматки розвариться курочки і кладемо їх на рис.
Смачного!
покрокові фото
додаткова інформація
Це, на перший погляд, здається складним. Насправді, це дуже просто. У нас дуже багато видів плову з куркою або м'ясом під рисом: плов з кропом, курка з вишнею, з сушеним барбарисом, з кизилом і т.д. Це найпростіший варіант. Нормально покрокові відзняти не змогла, дуже поспішала, за що прошу вибачення.
Рецепт: Плов з куркою, вірніше курка під рисом (один з варіантів), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Дійсно, коли так багато слів, здається, що складно, але інгредієнтів мало - це обнадіює. Смачно, це безперечно. 5!
Так текст виходить таким об'ємним, тому що я завжди намагаюся пояснити дуже докладно, щоб не виникало складнощів в приготуванні.