Рісін - італійські макарони, дуже схожі на звичайний рис. З Рісін виходить дуже смачний плов
склад:
500 гр. макаронів-Рісін
3 великі моркви
3 головки ріпчастої цибулі
1 кг курячих сердечок
150 мл. рослинного масла
800 мл. окропу
зіра
барбарис
сіль
3 головки часнику
приготування:
Як і у всіх рецептах плову пишу обов'язкову інструкцію приготування, від якої залежить вийде ваш плов чи ні. Якщо плов став більше схожий на кашу, значить вами десь була допущена помилка.
1. Макарони-Рісін обов'язково потрібно прожарити в сухому казані
2. Морква потрібно РІЗАТИ великою соломкою (брусочками по довжині на всю моркву, по ширині 1 см). Не потрібно лякатися, що моркви виходить багато, саме вона дає особливий смак і колір плову. Про морква, натерту на тертці для плову можна відразу забути. Для плову морква ніколи не натирається на тертці!
3. Даної кількості рослинного масла не буде багато. Якщо додати масла менше, плов вийде сухим і несмачним
4. Води потрібно додавати так, щоб вона була вище зирвака на фалангу пальця.
5. Плов після випаровування води не відкривають і не перемішують.
Тепер все по порядку.
Сухий казан поставити на вогонь. Коли він добре прогріється, висипати в нього Рісін і прожарити до рум'яного кольору.
Ріпчасту цибулю почистити і порізати чверть або півкільцями.
Моркву почистити і порізати довгими брусочками.
Казан знову поставити на вогонь, коли він прогріється, налити рослинне масло.
Як тільки масло досить загостриться, викласти в нього курячі сердечка. Обсмажити сердечка до рум'яного кольору.
Додати до сердечка ріпчасту цибулю і смажити до його прозорості.
Потім додати в казан моркву і готувати, поки морква не стане трохи м'якше.
Додати трохи зіри і барбарису. Влити в казан приблизно 150-200 мл окропу і додати сіль. За смаком зірвак повинен вийде трохи більше солоним, адже потім він розбавиться великою кількістю води.
Закрити казан кришкою і тушкувати варити зірвак приблизно 10 хвилин.
Потім акуратно всипати Рісін, розрівнявши їх по всій поверхні. По краю казана вилити залишився окріп. Додати ще трохи зіри і барбарису.
На великому вогні готувати плов до тих пір, поки більша частина води не випарується. Цей процес не займає багато часу.
Коли на поверхні практично не залишилося води, зробити з Рісін невелику гірку, не перемішуючи при цьому плов.
Зворотною частиною вилки зробити поглиблення в лові до самого дна (достатньо 3-4 поглиблень).
Часник, очищений від бруду і добре помитий, прямо в шкірці увіткнути в плов.
Кришку казана обмотати рушником і накрити їй плов. Зменшити вогонь до мінімального і тушкувати під закритою кришкою 20 хвилин.
Готовий плов перемішати.
Схожі рецепти:
- Плов з сухофруктами
- Плов з макаронів з куркою
- Пісний плов з макаронів-Рісін з ...
- Плов з баранини