Вихід: 8-10 порцій.
Як готувати:
- Очистіть, наріжте цибулю і часник. Стручки перцю вимийте, видаліть серцевину і наріжте дрібно кубиками. Помідори вимийте, обшпарте окропом, щоб легко зняти шкіру, і наріжте кубиками. Замочіть в прохолодній кип'яченій воді шафран (досить 1 столової ложки).
Налийте в глибоку сковороду 2 ложки масла, розжарити його, покладіть перець, часник, цибуля, обсмажуйте на сильному вогні близько 4 хвилин, не забуваючи помішувати. Тепер додайте залишок масла, рис і паприку. Все швидко перемішайте і готуйте близько 2 хвилин.
Сюди ж закиньте помідори з шафраном (водичку не виливайте). Перемішайте і тушкуйте все разом ще пару хвилин.
Влийте в масу літр бульйону, доведіть до кипіння, готуйте близько 12 хвилин на середньому вогні у відкритому вигляді. За цей час рідина повинна вбратися.
Спробуйте рис, якщо він ще не готовий, додайте не більш півсклянки бульйону і продовжуйте готувати, поки рис не звариться.
Розморожені креветки додайте в плов, сковороду покрийте фольгою і варіть хвилини 3 на слабкому вогні.
Викладіть морський коктейль в друшляк, промийте водою кімнатної температури, потім відправте до плову, готуйте ще близько 3 хвилин.
Зніміть блюдо з вогню. Вимийте, просушіть, дрібно порубати петрушку. Лимон вимийте і наріжте крупно. Розкладіть плов по тарілках, посипте петрушкою і подавайте з часточкою лимона.
Варіанти: замість звичайних помідор покладіть черрі. Такий плов добре готувати в мультиварці. Японський варіант плову виглядає трохи інакше. Його готують з Тяхан (вареного рису, призначеного спеціально для сусі). Рис обсмажують з морквою, перцем, м'ясом (свининою, куркою або іншим) і морепродуктами (восьминогами, кальмарами і мідіями). Від інгредієнтів залежить назву плову: якщо в ньому креветки, то це Ебі Тяхан, якщо курка - торі Тяхан, морепродукти - шіфудо Тяхан.
додатково:
- Взявши замість спеціального рису пропарений, ви зміните смак всього блюда.
- Коли знімете плов з вогню, укутайте його в теплу ковдру або плед - нехай настоїться і повністю вбере рідина. Він стане розсипчастим, а спеції повністю розкриють свій аромат.
Схожі статті
