Найлегше уникнути плутанини з грибами людині, який з дитинства робив такі вилазки під керівництвом досвідченого «мисливця». Тоді знайомі види віддрукуються в пам'яті, а ті, що брати не прийнято, автоматично перейдуть в розряд поганок. Якщо ви можете стати подібним наставником свого малюка - чудово! І не обов'язково відразу відправлятися далеко - для того, щоб розшукати і вивчити Сироїжку, вистачить і години в найближчому ліску. Залишилося згадати кілька правил грибного полювання.
З давніх-давен все гриби ділять за ознакою їстівності. Їстівні можна їсти без спеціальної обробки: просто зварити суп або посмажити. Це найпопулярніші і корисні гриби, «золотий фонд» будь-якого лісу - білий, підберезник, підосичники. Сюди ж відносять і печериці.
Умовно їстівними вважають гриби, які потребують вимочування, відварювання, засолу або маринування. Це строчок, сморчок, груздь, волнушка. Після приготування вони втрачають неприємний запах або гіркий смак.
Неїстівними грибами не отруївся, але з'їсти їх теж не зможеш. Найвідоміший з цієї групи - красень жовчний гриб.
А ось отруйні гриби містять сильнодіючі токсичні речовини, що викликають серйозні, часто смертельні отруєння. Багато хто з них добре знайомі - це мухомор, бліда поганка, сатанинський гриб, опеньок несправжній ... І, що не дивно, корбан, довгі роки вважалася дуже навіть їстівною.
Виявлений в свинушками мускарин здатний накопичуватися в небезпечних для здоров'я концентраціях. І ніяким способом його зруйнувати не можна. Крім того, корбан більшою мірою, ніж інші гриби, накопичує шкідливі сполуки важких металів.
До неписаними правилами всіх грибників
- бери тільки той гриб, який добре знаєш
- Не бери старі і поїдені
- ретельно переробляй свою «здобич»
- не будеш збирати гриби вздовж доріг, в скверах і парках міст, в місцевостях з підвищеною радіацією.
Чому? Гриби - маленькі, але надійні пилососи. Вони збирають весь бруд, викинуту цивілізацією. І навіть їстівні стають небезпечними.
Часто люди думають, що отруйний гриб якось сигналізує про свою небезпеку: неприємним запахом, тим, що його не чіпають равлики і черв'ячки ... Насправді це не так. Мало хто вижили після «спілкування» з блідою поганкою говорили, що навіть не здогадувалися, що їдять не печериці ...
Не обов'язково знати, як виглядає бліда поганка. Цілком достатньо точно впізнавати печериця або Сироїжку і не брати ті з них, що викликають хоч найменший сумнів.
Грибника врятує тільки акуратність і уважне ставлення до здоров'я - свого та своїх близьких. І моторність: при перших же підозрах на отруєння потрібно негайно звертатися до лікаря!