Використання собаки в полюванні з ловчими птахами має такі ж глибокі історичні корені, як і сама соколине полювання. У всі часи і у різних народів, які практикували полювання з ловчими птахами, використовувалися різні мисливські собаки.
Віктор ФЕДOРОВ. «Природа і полювання»
Хід розвитку центральноєвропейської пташиної собаки тісно пов'язаний з історією соколиного полювання. Уже в першому зведенні законів древнегерманських племен Lex Salica (приблизно 490 р. Н.е..) Є вказівка про яструбів, точніше, про покарання за їх злодійство. Це дозволяє судити про те, що полювання з ловчими птахами була у германців звичайною справою. Крім того, природні умови території, більшу частину якої займали ліси, і особливо в способах полювання робили яструба переважно ловчим птахом. У старовинних письмових свідченнях можна знайти і вказівку на використання собак в такому полюванні. У «Баварської правді» (Lex Bajuvariorum, близько 630 р. Н.е..) Говориться про hapuhunt або hapuhuhunt. У більш пізньому законі Lex Frisiorum також згадується пташина собака (canes acceptoricius). І в тому, і в іншому випадку мова йде про собак, що використовувалися при полюванні з яструбом. З огляду на, що германці труїли яструбами журавлів, чапель, гусей, качок і зайців, собаки тих часів могли поєднувати в собі функції як шукачів, так і гончих, а також і хортів.
Згодом собаки ставали все більш спеціалізованими за своїми якостями, що знайшло своє відображення в різних їхніх назвах. У старовинних джерелах згадується пташина хорт (тобто хорт, яка використовується в полюванні з ловчими птахами), яструбина хорт, пташина собака, яструбиний шлюб і т. Д. Судячи з усього, хорт і сокіл стали активно входити в моду в часи хрестових походів. В XI столітті сокіл вже з'являється, наприклад, в державному клеймі тодішнього німецького держави. Його можна бачити на фамільних гербах знатних осіб; щит лицаря нерідко був прикрашений зображенням сокола.
Дійшли до нас твори середньовічного мистецтва, як то: гравюри по дереву, різьблення по слонової кістки, живопис і графіка, а також опису тих часів, показують, що соколине полювання становила невід'ємну частину тодішньої повсякденному житті аристократичного суспільства. Примітний в цьому відношенні сюжет з фрагмента різьблення по слонової кістки на царському троні, що зберігається в Палаті зброї Московського Кремля. На ньому зображений момент соколиного полювання з використанням пташиної собаки, яка піднімає птахів під верхового сокольники. Як вважають, це крісло XVI століття роботи західного майстра, яке в числі дарів було привезено з Греції з нагоди одруження великого князя Івана III з царівною Софією Палеолог. Фрагмент цікавий тим, що подібний спосіб полювання майже в незмінному вигляді практикувався і в більш пізні часи, наприклад на початку ХIХ століття, кримськими татарами, а також російськими поміщиками.
Взагалі що стосується собак зі стійкою, то дуже складно точно простежити їх розвиток в той чи інший час просто через відсутність необхідної правдивої інформації. Відомості іноді досить суперечливі.
Однак російський дослідник Н. Кішенскій (1885) пише наступне: «Ще задовго до винаходу вогнепальної зброї, не кажучи вже про винахід дробу, лягаві собаки не тільки були відомі, але вже вживалися європейськими мисливцями на різних полюваннях - це доводиться численними джерелами досить чітко і ясно; мало того, «стійка» цих старовинних лягавих виявляється настільки міцна, що в цьому відношенні більшість наших сучасних лягавих далеко поступається своїм середньовічним предкам ».
Цікаві відомості, що дають певне уявлення про подсокольіх собаках, що використовувалися в полюванні з ловчими птахами при королі Франції Людовику XIII (1610 - 1643) за часів славного періоду розквіту соколиного полювання, наводить у своїх нарисах відомий в минулому наш співвітчизник і соколине мисливець К. Галлер. Син Марії Медічі і Генріха IV, Людовік XIII, як вважає К. П. Галлер, був не тільки рідкісним і знаменитим соколиним мисливцем. У його правління соколине полювання досягла вершини свого розвитку, поширення і процвітання. Крім того, Людовик XIII як соколине мисливець вплинув на розвиток полювання в Німеччині, Англії, Польщі та навіть в Росії, за царювання государя Олексія Михайловича і пізніше.