Поліпшення м'ясних якостей худоби молочних і молочно-м'ясних порід і підвищення виходу м'ясної продукції від нього мають біль-ШОЕ народногосподарське значення, оскільки цей худобу поки ос-новних джерело задоволення потреб країни в яловичині.
Покращувати м'ясну продуктивність тварин нем'ясних порід можна двома основними методами: інтенсивним вирощуванням і відгодівлею безпосередньо тих тварин, які предназначе-ни для забою на м'ясо, і зміною породних якостей окремих груп, стад або порід в цілому.
Інтенсивне вирощування і інтенсивний відгодівлю, як методи підвищення і поліпшення м'ясної продуктивності, досить вивчений-чени і відомі широкому колу фахівців тваринництва. Ними користуються як в спеціалізованих відгодівельних госпо-вах, так і на молочних фермах, підготовляють худобу для забою.
У Німеччині свого часу типовий молочну худобу був перетворений в остфрізскій зі значно кращими м'ясними якостями. У США голштинську породу успішно використовують на м'ясо. У Франції фрізонскій худобу розцінюється як порода молочно-м'ясного напряму.
Нами спостерігалося поступове зміна молочного типу тварин червоної степової породи та перебудова його на молочно-м'ясний під впливом селекції тварин за живою вагою і промінь-шей вираженості м'ясних форм в екологічних умовах степової напівпосушливий зони Центрального Казахстану.
Поступово збільшувався вага тварин, підвищувалася і молочна продуктивність, однак вихід молока на 100 кг живої ваги не збільшувався. При середньому удое дорослих корів стада 3024 кг за лактацію вихід молока на 100 кг живої ваги становив 600 кг. Цей показник характеризував худобу даного стада як молочно-м'ясний.
Ма-ли бонітування, яка проводилася щорічно, і визначення промірів тіла вказували на поліпшення виразності м'ясних форм - значну величину індексів масивності, грудного, порівняльну широкотелая тварин. Молодняк при відгодівлі досягав до 1/2 років живої ваги 410-430 кг; забійний вихід був не нижче 58%. Результати вивчення морфологічного складу туш свідчили про скоростиглості тварин - в тушах годов-лих бичків містилося 70,4% м'яса, 9,4% жиру і 17,4% кісток.
Перебудові типу з молочного на молочно-м'ясний сприяє-валі вплив наступних факторів. Основними компонентами ра-Ціон маточного поголів'я в цій зоні в зимовий час служили злакова сіно природних сіножатей та силос; влітку - підніжний корм степових пасовищ.
На кожну корову витрачали за рік (не рахуючи пасовища) по 26 ц грубих, 30 ц соковитих і 5 ц зернових кор-мов, що становило близько 3520 кг кормових одиниць і 222 кг пере-варимо білка. Співвідношення загальної поживності раціону в кор-мових одиницях і кількості перетравного білка протягом більшої частини року було дуже широким-15,9: 1. Це стримай-валі розвиток молочності стада.
Зіставлення продуктивності тварин з поживністю ра-Ціон показувало, що величина молочності точно соответствова-ла кількості перетравного білка; в той же час загальна живильник-ність (за кількістю кормових одиниць) перевищувала потребу в середньому на 15-19%. Надлишок ис-користувався на утворення жиру.
Завдання підвищення продуктивності в молочно-м'ясному направ-лення вирішували застосуванням системи диференційованого відбору і вирощування биків і корів, виправдала себе при виведенні в цьому господарстві казахської білоголової породи.
Племінних биків для свого господарства вирощували від мате-рей з селекційної групи, в яку включали корів з удоєм не нижче 5400 кг молока жирністю не менше 3,8% при живій вазі 550 кг (до молодих коровам мінімальні вимоги були відпо-відно нижче). Вихід молока на 100 кг живої ваги корів се-лекційної групи відповідав вимогам для молочного ти-па і становив 980 кг як мінімум.
У багатьох корів цей показу-тель був ще вище. Серед них була прославлена рекордистка по молочної продуктивності корова Морошка з удоєм за лактацію 13017 кг молока, корова Драма мала удій 10013 кг, Бандура - 9296 кг, Венера - 9421 кг молока. Отже, відбором биків від високомолочних матерів закріплювалася висока молочність.
При вирощуванні ремонтних бичків Випоюють до 600-800 кг незбираного і до 1000 кг і більше знятого молока. Згодовували за молочний період по 3,0-3,5 ц концентрованих кормів. Та-ким годуванням стимулювали інтенсивний ріст, скоростиглість, формували статура з добре вираженими м'ясними ста-тями при високому живій вазі. До трьох років бики досягали 20-кратної (20,4) величини своєї ваги при народженні.
При вікон-чательно відборі з групи в 8-10 голів для використання в соб-жавному племінному стаді залишали не більше одного-двох, про-явівшіх найбільшу енергію росту і кращих за зовнішнім виглядом. При відборі биків в центрі уваги були молочність матерів з ура-те жирномолочности, а при вирощуванні - інтенсивне зростання, скоростиглість, екстер'єрні дані.
Відбір і вирощування телиць були спрямовані на отримання тварин з задовільним поєднанням молочної і м'ясної продуктивності. Телицям згодовували за молочний період близько 300 кг незбираного, 600 кг збираного молока, не більше 80-90 кг кон-тів. З раннього віку їх привчали до об'ємистим кормів.
Білкове ставлення в раціоні телиць було значно ширше, що не-Желі в раціоні бичків. Телиці до трирічного віку досягали лише 14-кратної величини (14,6) своєї ваги при народженні. При-вчені до поїдання об'ємистих кормів, корови роздоюють на грубих, соковитих кормах і на пасовище. Середня витрата кон-тів не перевищувала 170-180 г на 1 кг молока.
За період часу, що становить близько півтора десятків років, живу вагу биків підвищився на 27% і склав в середньому 1003 кг. Жива вага корів за цей же час зріс лише на 13% і в середньому по стаду дорівнював 538 кг. Диференційований від-бор, різний тип і рівень годівлі посилили прояв по-лового диморфизма.
Червона степова найпоширеніша в Росії спеціалізовані-рова молочна порода, і в основних зонах розведення вона, безсумнівно, повинна вдосконалюватися саме в цьому направле-нии.
Рекомендуємо:
