На відкритому вогні готувати надзвичайно захоплююче. До речі, страви, приготовані на природі, виходять просто дивовижно смачними.
Все наше сімейство завзяті рибалки і походнікі. Кожні вихідні ми намагаємося вибратися на природу з наметом. І природно наше похідне меню вже міцно усталене, деякі страви стали традиційними, без яких похід просто неможливий. Одне з цих страв - пшоняна каша в казані за рецептом. Якщо ви не ще знаєте як приготувати юшку на багатті в казані обов'язково подивіться.
Зіпсувати кашу неможливо, все приготоване з вашою душею буде обов'язково смачним. І все ж, добитися ідеальних смакових якостей можна, використовуючи деякі хитрощі.
Наприклад, м'ясо ви можете використовувати не обов'язково свіже, а й шматочки вже готового шашлику. В такому випадку польова каша на багатті, рецепт з фото, набуває зовсім інший аромат і смак. На ніжності і соковитості це ніяк не відбивається.
Якщо ж ви вирішили все-таки використовувати сире м'ясо - запасайтесь дровами, м'яса необхідно спочатку гарненько прожаритися, тільки потім варити разом з крупою. Подивіться як можна зробити курячі крильця на багатті.
Овочі можна і потрібно брати різні. Цибулю і моркву - обов'язково, болгарський перець - за бажанням, далеко не всі його люблять. Приступаємо?
Для приготування двох порцій необхідно:
- м'ясо свинини - 250 гр.
- пшоняна крупа - 1 склянка,
- морква - 1-2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- перець болгарський - 2-3 шт.
- вода - 1 л.
- спеції для плову - 1 столова ложка,
- масло рослинне - 2 столових ложки,
- свіжа зелень - пучок для подачі.
Підготуйте все необхідне для приготування на відкритому вогні. Розведіть вогнище, встановіть казан на тринозі.
М'ясо промийте, наріжте невеликими шматочками. Розігрійте рослинне масло. Обсмажте на сильному вогні м'ясо в казані. Потім м'ясо вийміть на тарілку, а в тому маслі, в якому обсмажувалося м'ясо - злегка обсмажте овочі.
Лук нарізають кубиком, морква очищується і нарізається соломкою. Болгарський солодкий перець також нарізати соломкою.
Обсмажити овочі необхідно до розм'якшення (7-8 хвилин при середньому вогні).
Пшоно попередньо промийте під проточною водою. Перемістіть в казан до овочів обсмажене м'ясо.
Засипте пшоном.
Перед тим як заливати майбутню кашу водою. Додайте спеції. Мені найбільше подобається для всіх каш на відкритому вогнем спеції для плову. Набори таких спецій продають в будь-яких супермаркетах, але краще звичайно придбати пакет у кавказців. Вони добре розбираються в цьому процесі, що не може не відбитися на смак.
Постарайтеся зменшити вогонь - каша повинна трохи «булькати», а не кипіти в повну потужність. Для цього залиште горіти тільки одне поліно під казаном і додавайте нове, після того, як багаття загрожує згаснути. І звичайно ж ви просто зобов'язані знати як готується запечена картопля в фользі на багатті.
Каша в казані на багатті готова після повного википання рідини.