Минтай - холодолюбива, недорога риба сімейства тріскових, одна з головних промислових риб Росії. Гранична маса минтая коливається в інтервалі 2,5-5 кг. Багато хто вважає минтай другосортною, позбавленою смаку рибою і, абсолютно марно. Минтай, як і всі тріскові, є дієтичним продуктом з унікальними властивостями. Філе минтая малокалорійні, в 100 грамах продукту міститься всього 72 ккал, повністю отсутствую вуглеводи, мінімум жирів - 0,9 грама і більше 15 грам цінного білка. У печінці минтая вітаміну А більше, ніж в тріскової. У минтай міститься фосфор, калій, йод, сірка, фтор, кобальт. Дієтологи рекомендують вживати минтай мінімум 2 рази на тиждень. Особливо риба корисна дітям і вагітним жінкам.
Приготуйте минтай в духовці за нашими рецептами. Корисна їжа може бути смачною і недорогою.
Поки не почали готувати, подивіться ось цей кумедний ролик.
Минтай, запечений в духовці під маринадом
Найпростішим і демократичним способом приготування минтая в духовці вважається, минтай запечений в духовці під маринадом з овочів. Цибулю, моркву і трохи спецій, до невпізнання змінять, здавалося б, несмачну і пісну рибу. Таку рибу під шубою можна подавати в якості закуски або як другу страву з гарніром.
Інгредієнти до рецептом:
- минтай (філе) 1 кг.
- цибуля 2 шт.
- морква 2 шт.
- сіль перець
- вершки 200 мл.
- борошно 2 ст. ложки
- рослинна олія
- Філе минтая наріжте на порційні шматочки, посоліть, поперчіть. Обваляйте кожен шматочок у борошні і обсмажте до рум'яної скоринки в рослинному маслі. Цибулю і моркву очистіть. Лук поріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці.
- Обсмажте на олії цибулю і моркву. Викладіть рибу в форму, поверх минтая - овочева пасеровку. Посипте овочі крупномолотим перцем. Залийте вершками. Запікайте в духовці 30-40 хвилин, поки вершки повністю не вбереться, а верх не почне рум'янитися. Можна посипати рибу тертим твердим сиром за 10 хвилин до закінчення приготування.
Інгредієнти до рецептом:
Минтай в духовці у фользі зі сметаною
Не дарма кажуть, що все геніальне просто. Найчастіше, щоб приготувати смачну, вишукану страву досить прикласти мінімум зусиль. Наприклад, минтай в духовці у фользі зі сметаною готується 15 хвилин або трохи більше. Результат, ніжне, корисне, дієтичне блюдо з вишуканим смаком.
Інгредієнти до рецептом:
- минтай 200 м
- цибуля -1/2 шт.
- морква ½ шт.
- кріп 2 гілочки
- морська сіль щіпка
- сметана жирна 1 ст. ложка
- лавровий лист, перець горошком
- перець мелений
- рослинне масло 1 ст. ложка
- Минтай вимийте і висушіть. Цибулю і моркву наріжте невеликими шматочками. Кріп порубати. Змішайте кріп зі сметаною, сіллю і меленим перцем. Занурте в соус минтай і залиште промаринуватися кілька хвилин.
- Відірвіть шматок фольги. На блискучу сторону налийте рослинного масла і розподіліть по поверхні. Викладіть цибулю і моркву, горошини гіркого перцю і лавровий лист. Поверх овочів покладіть рибу і вилийте залишився сметанний соус. Загорніть фольгу, щоб не залишилося отворів. Запікайте 25 хвилин в духовці, нагрітій до 200 ° С. Риба готується у власному соку і сметані, тому виходить нежирної, ніжною і ароматною.
Минтай в духовці з овочами в томаті
Інгредієнти до рецептом:
- минтай 2 тушки
- цибуля 2 шт.
- морква 2 шт.
- болгарський перець 2 шт.
- томатна паста 2 ст. ложки
- томатний сік 2 склянки
- рослинна олія
- мука
- сіль, перець горошок і мелений
- лавровий лист
- часник 1 зубчик
- сушений базилік 1/2 ч. ложки
- Тушки минтая вимийте і наріжте невеликими шматочками. Посоліть, дайте 5-10 хвилин постояти. Сполосніть, щоб пішла зайва сіль. Обсушити шматочки. Обваляйте в борошні. Обсмажте до рум'яної скоринки на розпеченому рослинному маслі.
- Цибулю, моркву і солодкий перець наріжте соломкою. Налийте в сковорідку трохи олії. Обсмажте овочі до м'якості. Додайте томатну пасту, прожарьте 1-2 хвилини, влийте томатний сік, вичавіть часник, додайте перець, лавровий лист і базилік. Доведіть соус до кипіння, зніміть з вогню.
- У форму викладіть смажені шматочки риби. Залийте томатним соусом. Запікайте в духовці 20 хвилин. Можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
- Порада. За цим рецептом невеликі тушки можна готувати цілком. Подавайте з рисом або картопляним пюре.