Одним з смачних і апетитних страв грузинської кухні вважається лобіані з квасолею. Це м'які коржі з начинкою, які їдять на сніданок, обід, полуденок і вечерю. Приготовлені в домашніх умовах, грузинські пироги стануть прекрасним доповненням до святкового столу. Кожній господині захочеться самостійно спекти такі коржі. Щоб дізнатися, як приготувати лобіані, досить прочитати рецепт, викладений на сайті. Тут можна розглянути фото, де покроково показаний весь процес готування.
Рецепт приготування лобіані
- Тісто для лобіані вибирають за власним бажанням. Воно може бути листковим, приготованим на мацоні або кефірі, а також на дріжджах.
- Грузинські коржики можуть бути начинені квасолею будь-якого кольору.
- Тут не використовують соусів.
- Дозволено застосування консервованої квасолі, яку треба попередньо промити.
Нерідко таку випічку називають хачапурі лобіані. Це пов'язано з тим, що за формою і видом тіста коржик нагадує хачапурі. Приготувати грузинські лобіані неважко, досить мати певні навички, необхідні продукти, бажання пригостити своїх гостей незвичайної закускою.
Як зробити тісто для лобіані?
Спекти пиріг лобіані в домашніх умовах можна з використанням м'якого або листкового тіста.
Інгредієнти для м'якого тесту:
Як зробити м'яке тісто? Послідовність приготування покроково:
Справжні грузинські пироги з квасолею готують з м'якого дріжджового тіста. При бажанні можна купити або зробити самостійно листкове тісто.
Інгредієнти для листкового тіста:
- вода холодна - 2 склянки (200-250 гр),
- дрібка солі,
- горілка - 1 ст. л.,
- лимонна кислота - половина чайної ложки,
- оцет будь - 1 ст. л.,
- соняшникова олія - 2 кавові чашки,
- маргарин - 2 пачки по 250 гр.,
- борошно пшеничне береться з розрахунку на отримання м'якого тіста, відлипають від рук.
Готування листкового тіста вимагає чимало часу. Його необхідно тричі розгортати через кожні 30 хвилин і кожен раз змащувати маргарином в однаковій кількості.
Як зробити начинку для лобіані?
Інструкція по приготуванню начинки для лобіані проста. Наш рецепт лобіані включає використання червоної квасолі у відвареному вигляді з додаванням спецій, ви ж можете використовувати білу, каштанову або будь-яку іншу.
Інгредієнти для начинки:
- квасоля червона суха - 500 гр.,
- соняшникова олія або топлений жир для «зв'язки» квасолі пару-трійку великих ложок;
- перець мелений - за смаком,
- сіль за бажанням.
Схема приготування начинки наступна:
- Квасоля з вечора замочують в гарячій воді.
- Вранці виливають брудну воду, в якій була замочена квасоля.
- Набряклі фасолінку промивають, заливають новою чистою водою і ставлять на вогонь.
- Після закінчення 2-3 годин квасолю повинна зваритися, після чого її перекладають на друшляк.
- Залишають трохи води, в якій варилася квасоля для отримання пюре.
- Починають розминати боби в гарячому вигляді з поступовим додаванням води.
- Повинна вийти щодо однорідна маса, куди додають масло, сіль, перець.
- Утворену суміш добре перемішують, залишають остигати в стороні.
Як зробити коржі лобіані?
- Сире тісто ділять на 6-7 грудок.
- Беруть один клубочок, розкривають його пальцями, надаючи форму невеликого кола.
- В середину гуртка викладають трохи начинки.
- Краї коржика збирають в круговому напрямку в "торбинку», защіплюють.
- Перевертають всю заготовку зворотною стороною, розгортають.
Як випікати лобіані?
Рецепт лобіані з м'якого тіста унікальний тим, що коржі можна готувати, як зверху на газовій конфорці, так і в духовці.
Приготування на сковороді:
- Сковороду нагрівають на середньому вогні, викладають одну корж без додавання масла.
- Верхню сторону пирога проколюють виделкою в декількох місцях.
- Після закінчення декількох хвилин корж перевертають зворотною стороною.
- У міру того, як блюдо приготувалося, пиріг викладають на тарілку, зверху змащують маслом.
Приготування в духовці:
- На велике деко викладають кілька коржів, зверху змащують їх збитим яйцем.
- Духовку попередньо розігрівають до 180 градусів. Після закінчення 10 хвилин у своєму розпорядженні деко з коржиками в духовці.
- Вогонь «опускають» до 150 градусів.
- Через 20-30 хвилин лобіані з квасолею можна дістати з духовки.
Грузинські коржики подають в теплому вигляді. Це смачна і насичена їжа, яка сподобається всім гостям.