Zurek - мабуть найкращі ліки з похмілля!
Нещодавно, повернувшись з відрядження в Познань, моя друга половинка привезла рецепт супу зі словами: «Блииин! Це як наша солянка тільки смак інший і дуже смачна .... »
«Журек» - традиційний польський суп. Його готують в кожному регіоні і, напевно, в кожній родині. Це відомий і багатьма улюблений суп на борошняної заквасці.
Існує легенда, що цей кислуватий суп є найпершим блюдом в кулінарній історії Польщі. І вона з них:
Це легенда про скупого пекарів, власника корчми, який регулярно обманював своїх відвідувачів. Незадоволені жителі округи домовилися і найняли людину, яка прийшла в корчму з мішком, повним грошей. Він сказав її власнику, що готовий з'їсти найгірший суп, який той йому приготує, і якщо ніяких проблем зі шлунком у нього не виникне, то забере рецепт цього супу і саму корчму. Якщо ж суп надасть якийсь негативний вплив на здоров'я незнайомця, то власник корчми отримає мішок грошей. Скупий пекар вирішив приготувати саме несмачне вариво на світлі, використовуючи залишки закваски для житнього хліба, які залив окропом. В отриману суміш він порізав овочі, старі гриби, шматок несвіжого бекону, а щоб забити неприємний смак і запах, додав часнику і, задоволений собою, подав незнайомцю вийшло блюдо.
Захоплений гість моментально з'їв повну тарілку супу, вигравши тим самим парі, а слава журеком - а саме його вигадав скупий пекар - передавалася з вуст в уста ще довгі роки.
У Польщі цей продукт продається вже готовий в тому ж «Ошан» для зручності користування, але можна і краще приготувати і самостійно.
Повторюся. «Жур» - це основний і обов'язковий інгредієнт супу!
Для закваски - жура:
0,5 ст житнього борошна
1 невеликий шматочок чорного хліба
2/3 ст окропу
0,5 л холодної кип'яченої води
Завантажуємо в каструльку 2 ковбаски, цибулину нечищену з гвоздикою, лавра, половину морквини різану, сушені корені петрушки і селери, свіжі коріння кінзи, і я різонув жопки з краківською для запашиста. Он видать як плавають:
Солимо й залишаємо все це справа, щоб тільки злегка кипіло приблизно на 30 хвилин і швидко наріжемо кубиком ковбаси і дрібно шінканём цибулю і часник (містер Маусса за чистоту рецепта) через 15 хвилин додамо туди дрібно порізані картоплю.
Масло в сковороду і відправимо туди цибулю і відразу слідом морквину. Так Так! Одна з особливостей рецепта дозволяє обсмажувати все разом, а не окремо. Коли я смажу цибулю я його завжди відразу перчу меленим в млині перцем. По-перше, виглядає красиво, по-друге, запах смаженого з перцем непередаване словами:
Даємо злегка схопитися. валимо зверху ковбасу і перемішуємо:
Перемішуємо і виливаємо все в каструлю:
... З якої, зрозуміло, попередньо витягли всі овочі і кінзу, ковбаски дістали і порізали:
Видихаємо, розглядаємо і споживаємо подарунки з Польщі (Кінчено зубровочка і золота гірко-солодка горілка - дійсно солодка):
Наливаємо «журеком» по тарілочках, обов'язково з вареним яйцем ...
Серія «Кухня холостяка» Вітаю Вас, товариші. Сьогодні ми будемо закушувати щами Петровскими. Холодною зимою, в хорошій компанії, з хорошими напоями вони диво, як.
Старовинний тефтонскій рецепт. Ну че, крутимо тюфтельки? Старовинний тефтонскій рецебд в стилі текс-мекс кухні. Без чіпотл і інших ананасів. Готувалося людина на.
Фінський вершкове суп з лосося. Ми повернулися в Москву. Столиця нашої батьківщини, звичайно, прекрасна. Ніхто ж не сперечається. Але ось сніг, холод, бруд на вулицях, незрозуміла.
Конкурсне! Похмелочное! Довгі святкові дні мають властивість супроводжуватися вкрай неприємним і небезпечним для здоров'я похмільним синдромом. Якщо, дюже Нелінивих.
горілка ця солодка називається - гірка настоянка жолондкова. я так і не можу зрозуміти, чи то від слова шлунок, чи то від слова жолуді. нагадує чимось бекхеровку, тільки солодка. якийсь час тільки її і пив, але потім почув страшну історію, про те, як люди спиваються нею, тому терміново перейшов на білу. хех
У Познані подають його прям в хлібі. Так ще смачніше виходить). Про настойку також читав, що вона дійсно від шлункових хвороб. приймати натщесерце перед вечерею по 25 мл. так і роблю. щодо звикання задумався)
Саму закваску краще всегоделать самому правда клопітно це .... для того щоб здолати хорошу закваску беруть шкірку пшениці имено самої пшениці не лушпиння а шкірку її заливають тёплойводой градусів 30-40 трохи дріжджовий, і роблять заваску. але в наш час придумали простіше, добовляют трохи лимонної кислоти ... отримуємо кислинку правда не дуже то але ....
Ось блеать мама була в польщі, спеціально просив її купити цей самий жур. вона головне в ресторані суп цей поїла (їй до речі не дуже вкотився чомусь), а закваску забула купити. епт, лана сам зроблю