Полтавські вареники з картоплею - це традиційна українська страва. Страва дуже ситна, готується на раз-два-три. Вареники люблять дорослі і діти. Готують вареники з різною начинкою: з вишнею, тушкованою капустою, з картопляним пюре, зі шпинатом і навіть з вареними яйцями. Будь-який варіант рецепта заслуговує увагу. Багато хто вважає, що в приготуванні воно клопітка, так як потрібно возитися з тестом, але запевняю вас, воно набагато легше, ніж приготувати всіма улюблені пельмені. Почнемо з тіста. Борошно просіяти в глибоку чашу і додати до неї сіль.
В середині миски з борошном зробити лунку і ввести одне яйце.
Додати питну воду, до речі можна додати мінеральну воду з газом і трохи молока.
Замісити тісто. Тісто добре вимісити, воно повинно вийти м'яким, еластичним і не прилипати до рукам.Дать тесту трохи відпочити, накривши його рушником або харчовою плівкою. А поки можна зайнятися начинкою.
Картоплю очистити від шкірки і відправити в каструлю з водою на плиту. Довести до кипіння, посолити і додати для аромату лавровий лист. Варити до готовності. Злити воду і перетворити картопля в пюре.
Ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати і підсмажити на оливковій олії.
Всі компоненти разом, добре перемішати і додати в готове пюре свіжий зелений лук. Начинка готова. Дати їй трохи охолонути і можна ліпити вареники з картоплею.
Тісто розділити на кілька частин і з кожної розкачати пласт товщиною 3 мм.
За допомогою спеціальної форми для випічки вирізати кружальця діаметром 6 см.