Сьогодні рецепт ХозОбоз буде присвячений страви смачному і поживного, яке при цьому не так складно приготувати і особливо приємно з'їсти. У цьому огляді вчимося готувати ліниві вареники. Про те як приготувати ліниві вареники в загальних рисах відомо, мабуть, кожній господині, проте, не всім зрозуміло як зробити це блюдо не просто смачним, але ще і привабливим на вигляд. Це і є одна з причин, по якій ми вирішили звернути Вашу увагу саме на цей рецепт. Але перш нам належить розібратися чим схожі і чим відрізняються вареники ліниві і звичайні і заодно зрозуміти що спільного між, здавалося б, такими різними стравами, як ньокі, галушки і ліниві вареники.
оцінка страви
5 балів
Однак, за сформованою і відмінно прижилася на нашому сайті традиції спочатку трохи історії. Раз вже говоримо про вареники, то давайте розберемося де вони з'явилися і чим такі надзвичайні, що відомі майже повсюдно.
Історія ледачих вареників
Вареники - це блюдо з прісного тіста з начинками з м'яса, картоплі, капусти або ягід, яке відварюється в підсоленій воді. Найбільш поширеним така страва вважається в східній Європі, головним чином на території України. Є країни, в яких готують схожу за складом і характеристикам куховарство, але з іншою назвою. Так, в Росії все добре відомі пельмені, в Грузії - хінкалі, в Узбекистані манти і т.д. Тут вся справа в тому, що для кожного традиції такого приготування власні, як і начинки.
Що стосується безпосередньо вареників, то з часом одноманітне прісне тісто стало змінюватися варіаціями на тему. Так з'явилися вареники дріжджові, вареники з тіста на кефірі або кислому молоці. Незмінним залишалося лише одне - в вареники завжди прийнято додавати тільки пшеничне борошно вищого сорту. І це тому, що вареники, ліниві або звичайні, завжди повинні бути тільки білими, причому чим біліше, тим краще господиня. Після замісу тіста у випадку зі звичайними варениками воно ділиться на шматки, які потім розкочуються і саме в них загортається подрібнена начинка з різних інгредієнтів. Після того як начинка розкладена кожен шматочок тесту слід акуратно і щільно заліпити, а потім вареники просто слід відварити в підсоленій воді.
Однак, ми з Вами сьогодні готуємо ліниві вареники і прийшов час зрозуміти чим же вони відрізняються від своїх класичних побратимів. Вже по самій назві стає зрозуміло, що з'явилося воно не просто так, а говорить про те, що рецепт цей для тих, хто не дуже любить докладати багато зусиль. Вся справа в тому, що ліниві вареники зовсім не потрібно ліпити. Так ліниві вареники з сиру припускають по рецептурі додавання сиру безпосередньо в тісто і возиться з ліпленням зовсім не обов'язково. Далі за рецептом приготування ледачих вареників передбачає заміс тесту, яке потім слід просто порізати на шматки і зварити в підсоленій воді. Тепер, Ви, напевно, вже стали розуміти що ж спільного між ледачими варениками і галушками або Ньок. Абсолютно вірно - спосіб приготування. І якщо чесно, то на думку ХозОбоз саме на галушки ліниві вареники схожі набагато більше ніж на вареники звичайні або, скажімо, на манти або Хінк.
Що ж таке галушки, кнедлі, галушки або ньокі? Галушки - це як раз страва української кухні, яке готується з вареного тіста. Тісто це ріжеться в формі квадратів чи ділиться в формі невеликих шматочків, як і ліниві вареники, рецепт яких передбачає такі ж маніпуляції. Більш того, в кулінарних книгах і сьогодні можна зустріти способи приготування, так званих, картопляних або сирних галушок, які як і рецепт ледачих вареників, припускав додавання начинок прямо в тісто, щоб не морочитися. Саме тому ми прийшли до висновку, що блюдо, яке ми запропонуємо сьогодні не що інше як звичайні українські галушки, але з додаванням домашнього сиру або, як прийнято його називати, творога.Вот кілька фактів, які свідчать про схожість галушок з варениками:
- Рецепт ледачих вареників і галушок передбачає використовувати в основі тільки пшеничне борошно. Звичайно, у випадку з галушками, бувають і випадки використання борошна гречаної або вівсяної, але класичним варіантом все ж прийнято вважати білі галушки саме з пшеничного борошна;
- Форма тих і інших практично ідентична. Правда у випадку з галушками є простір для експериментів, але найчастіше їх все ж вважають за краще розгортати у вигляді ковбасок і потім різати брусочками, як і ліниві вареники, і якщо Ви подивіться на наш рецепт з фото, зможете в цьому переконатися.
- Якщо звернути увагу на ліниві вареники і їх рецепт, в який неодмінно входять яйця, борошно, цукор і кисло-молочний сир, то побачимо точну відповідність рецептом галушок з сиром, які готувалися здавна на Русі, а значить готувати ліниві вареники - це віддавати данину традиціям свого народу, а це завжди здорово.
Тепер кілька слів хочеться сказати про те що таке ньокі, галушки та інші страви, назви яких ми в своєму огляді сьогодні вже згадували. Як Ви вірно вже здогадалися, це всього лише різновиди галушок, так само як і вареники, які ми називаємо ледачі. Отже, кілька слів про кожного побратимі галушок і ледачих вареників:
- ньокі - це італійський побратим українських галушок. Готуватися вони теж переважно з пшеничного борошна, іноді з додаванням манки, а також яєць, рікотти (так в Італії називають сир), а іноді навіть шпинату і хлібних крихт. В італійській кухні ньокі служать першим блюдо і подаються за традицією з томатним соусом і розтопленим вершковим маслом на самому початку трапези. В Італії вони так популярні, що продаються в магазинах в замороженому вигляді, щоб кожен при бажанні міг ними поласувати. І треба сказати, що ньокі часті гості на столах своїх співвітчизників;
- галушки - це єврейське національне блюдо, і їх рецепт дуже схожий на рецепт, за яким готують ліниві вареники і ньокі. Однак, є в цих стравах і деякі відмінності. Так, галушки готують в основному в якості добавки до перших страв, але тепер вони все частіше виступають і окремим блюдом і навіть основою до десерту;
- кнедлики - це ще один з варіантів страви з борошна та яєць, яке готується в якості основного блюда і може бути як з начинкою, так і без неї. Іноді для приготування кнедлі використовують не звичайне тісто, а картопляне. Ця страва варять зазвичай у воді, а часто також готують на пару, в основному це стосується картопляних варіацій - вони так менше розварюються. Кнедлі вважаються чеським блюдом хоча спочатку ще в XIX столітті вони прийшли в місцеву кухню з сусідньої угорської. Саме з тих пір ця назва і увійшло в усі відомі поварені книги.
Цей перелік, звичайно, не повний, адже є ще маса страв схожих на галушки, галушки і ньокі за рецептурою і зовнішнім виглядом. Однак, якщо згадати що нас цікавлять ті, в яких рецепт максимально схожий на ліниві вареники, то галушки, галушки та кнедлі - це, мабуть, найближча рідня. Так що з точки зору ХозОбоза назвати ліниві вареники варто було б скоріше схоже з ними, адже з класичними варениками у них занадто мало спільного.
Користь ледачих вареників
Тепер скажемо кілька слів про користь страви, адже ліниві вареники з сиром, як і будь-яка інша їжа, крім задоволення повинні приносити нашому організму ще й щось потрібне і важливе. А що саме ми зараз дізнаємося. Але перш хочемо звернути Вашу увагу на те, що в самому тесті користі не так багато, тому відразу зосередимося на сирі, який є основною складовою цієї страви. А в сирі, як усім відомо, користі величезна кількість. Нижче ми викладемо лише деякі факти, які свідчать на користь сиру в загальному і цієї страви зокрема:
- перш за все слід відзначити той факт, що корисні властивості сиру обумовлені способом його приготування. Саме в процесі сквашування молока і виробництва самого сиру виділяються найкорисніші продукти; білок і молочний жир;
- в сирі багато фосфору і кальцію, саме вони допомагають формувати повноцінний скелет і містити в порядку зуби. Ці речовини необхідні абсолютно всім: і зростаючому організму, і жінкам репродуктивного віку, і людям похилого віку - без фосфору і кальцію раціон не можна вважати повноцінним;
- в сирі міститься молочний білок казеїн, який може за своїми властивостями замінити навіть білок тваринного походження. Наприклад, в 300 грамах сиру міститься добова доза білка, а це повірте показник дуже гідний;
- в сирі містяться амінокислоти метіонін і холін, які запобігають різні захворювання печінки і можуть повністю замінити білки тваринного походження адже є люди для яких останні протипоказані;
- сир сприяє утворенню гемоглобіну в крові, а ще його вважають відмінним засобом для нормалізації обміну речовин і злагодженої роботи нервової системи;
- при всій цій користь калорійність сиру і сирних страв, і ліниві вареники не виняток, не так вже й велика. Інша справа, що потрібно стежити за жирністю, використовуваних продуктів, в тому числі і кисло-молочних. Однак, звертаємо Вашу увагу на те, що вибирати продукти знежирені зовсім не варто точно. Вся справа в тому, що вони не тільки не принесуть користь а й можуть завдати шкоди, адже найчастіше виробляються такі продукти з використанням рослинних жирів, а їх вплив на організм поки не досліджено належним чином.
Це лише деякі властивості сиру, які, сподіваємося, цілком могли знайти Вас переконати в тому, що ліниві вареники з сиром, а особливо вдалий їх рецепт, для будь-якої господині стануть справжнім подарунком. Так що не будемо більше затягувати і перейдемо до процесу приготування.
Інгредієнти для приготування ледачих вареників
- Сир 5% жирності - 230 гр
- Яйця - 1 шт.
- Цукор - 1 ст.л.
- Борошно - 5 ст.л.
- Сіль - щіпка
- Ваніль - 1/2 ч.л.
Як приготувати ліниві вареники
- Перш за все підготуємо необхідні продукти;
Готуємо необхідні продукти для приготування ледачих вареників
У миску для тесту кладемо сир однорідної консистенції, в ньому не повинно бути ніяких грудок - при необхідності його слід перетерти через сито. У сир додамо щіпку солі
Тепер додаємо куряче яйце
Додаємо 1 столову ложку цукру
Тепер додаємо потрібну кількість борошна
Все ретельно перемішуємо
Після на стіл насипаємо трохи борошна. Далі кладемо тісто і вимішуємо його до того моменту, поки воно не припинить прилипати до рук
Формуємо дві невеликі ковбаски
Розрізаємо їх на невеликі шматочки
Ставимо на вогонь каструлю з водою і доводимо воду до кипіння
Після того як вода закипить опускаємо в неї вареники і варимо після закипання 7 - 10 хвилин
Готові вареники подавати потрібно тільки гарячими з розтопленим вершковим маслом, сметаною або варенням - як Вам більше подобається!
Рецепт ледачих вареників може бути Вам корисний і для сніданку, і як відмінна ідея для легкого вечері або полудня. У будь-якому випадку це блюдо буде на стільки ж смачним наскільки і корисним. Важливо одне - не забувати, що будь-яка їжа окрім задоволення повинна приносити і користь. Якщо у Вашій кулінарній книзі є такі рецепти, ми з нетерпінням чекаємо на Ваші листи. ХозОбоз завжди на сторожі вашого здоров'я і ситості. Бажаємо всім гарного настрою та смачного.
Схожі рецепти
