Цим постом я відкриваю нову рубрику на SoD - My Wife Choice або скорочено MWC. Не секрет, що на смак і на колір товариша немає або tastes differ. як кажуть англійці. З іншого боку - мій блог - моя фортеця [каламбур] :) 1
Але в світлі останніх подій, коли мені незрівнянно більше доводилося робити, ніж пити, я все більше розумію - чому рафінованому смаку, тим менше однодумців :) А з іншого боку, чим частіше ти робиш коктейлі великій кількості людей, тим більше з'являється різноманітних ідей: ) Ось і вирішив я іноді описувати і коктейлі, які я роблю спеціально для своєї коханої дружини, у якої, між іншим, теж відмінний смак, але просто трохи інший.
Wild-Strawberry Margarita (Сунична Маргарита)
30 мл текіли
30 мл суничного лікеру
40 мл суміші для Маргарити
Збийте в шейкері з великою кількістю льоду. Процідіть в коктейльний келих. Прикрасьте половинкою гуртка лайма.
Кілька слів хочеться сказати про складники. Перше - текіла. Скажу відразу, залиште свої 100% агави на поличці, потім приготуєте з них Її Величність Маргариту і вип'єте самі, якщо дехто не може повністю охопити феноменальне богаству живого гострого смаку і дивовижну легку текстуру цього коктейлю;) Ага ... Так ось оптимальна текіла для такий ось Клубничною Маргарити - це мікст хорошої якості. Взагалі, мікст хорошої якості (наприклад, Jose Cuervo Silver, раніше я використовував Blanco Joven тієї ж торгової марки і вона подобалася мені більше, але зараз щось її ніде не видно) просто створені для того, щоб їх змішали з яким-небудь полуничним лікером :) (при цьому мікст поганої якості створені для того щоб бути вилитими в унітаз, нехай навіть і за схемою кабалітос - Лаймос з сольyoс - мачос - унітазос). Тобто для своєї суничної і полуничною маргарит я використовую білу текілу мікст. Але тут є і хитрість, практика показує, що для тих лікарів, чий смак кілька "підварити", тобто ближче до смаку полуничного варення, ніж до смаку свіжої полуниці, так ось для таких лікарів цікавою родзинкою може стати використання золотої текіли. Вона дає більш "теплий" смак, на відміну від "свіжості", яку дають білі текіли.
Друге - лікер. Спочатку цей коктейль я зробив на одному цікавому лікері - MB Frais de Bois, саме з цим суничним лікером коктейль став хітом моєї барної стійки. Власне тому пост і називається Wild-Strawberry Margarita :) Потім в цей коктейль прийшли інші лікери - полуничний Bols, MB ... Потім золота текіла ... І все з дуже хорошим результатом.
Третє - суміш для Маргарити. Взагалі, конструктив цього коктейлю був запозичений з Watermelon Margarita. дуже цікавого фруктового коктейлю пролітав багато років назад у мене на блозі і також міцно сидить (до сих пір!) в моєму домашньому коктейльній меню. Ця "суміш для Маргарити", насправді, не якийсь там "секретний інгредієнт" або комерційний margarita-mix з пластикової пляшки з лякаючим кількістю різних Е, а просто заздалегідь приготована суміш рівних кількостей свіжих соків лайма, лимона, простого сиропу і куантро. Насправді, якщо ви готуєте 1 порцію коктейлю, то ви просто додаєте в шейкер по 10 мл зазначених інгредієнтів і справа в капелюсі. Вираз "суміш для Маргарити" набуває сенсу, якщо до вас прийшли в гості п'ять подружок дружини і вони всі дивляться на вас жадібним поглядом, в якому явно проглядається бажання навалитися швидше "нектарчіком" :) Ось тут-то, якщо ви подбали про приготуванні суміші для Маргарити заздалегідь, ця заготовка буде вам у нагоді - просто відміряв, налив, збив, вразив :)
До речі, всі чотири інгредієнти суміші для Маргарити, мають сенс - перш за все це баланс коктейлю по кислоті і солодощі. Лайм при цьому дає коктейлю "жвавості", його можна опустити, якщо ви готуєте "теплу" маргариту на золотий текіли. Куантро крім солодощі дає ще й додаткову цитрусових. Так що все продумано :)
У загальному вигляді така Strawberry Margarita - це досить солодкий, з невеликою кислинкою (гострої кислинкою в разі лайма) фруктовий коктейль в якому добре поєднується ягідний (полуничний або суничний) смак зі смаком текіли. Просто краса :)
Два лікеру з екзотичних фруктів - Ківі і Лічі стоять без діла у мене в барі вже давно. І ось нарешті у мене засвербіли руки їх використовувати.
15 мл лікеру Болсам Полуниця
45 мл лікеру Болсам Ківі
45 мл журавлинного соку
Шейк. Коктейльний келих, прикрасити часточкою лайма і часточкою ківі (не забудьте перед тим як робити прикраса поголити ваш волохатий ківі;))
15 мл лікеру Болсам Персик
45 мл лікеру Болсам Лічі
45 мл журавлинного соку
Шейк. Коктейльний келих. Прикраса не потрібно.
Обидва коктейлю є солодку, пікантну і не нудотну (перш за все за рахунок кислинки і гіркуватості журавлинного соку) куховарство з характерним гармонійним смаком тропічних і не дуже плодів. Єдиний очевидний недолік - вони "практично безалкогольні" ... І тут [хай вибачить мені цю вільність Філіп Дафф!] Мені здається напрошується очевидний вихід - використання горілки, як основного алкоголю цих двох коктейлів. Перевірено, що додавання по 15 мл (я думаю можна і більше) хорошою преміальної горілки на коктейль, не тільки не погіршує їх смак, але навпаки робить смак коктейлю легше, чіткіше і яскравіше. Дивно, що сам Пилип не додає в ці коктейлі горілку, тим більше, що шановна фірма Болсам, Амбассадор якої є товариш Дафф, виробляє в тому числі і горілку.
60 мл текіли (в оригіналі - Сауза Хорнітос)
30 мл куантро
15 мл полуничного лікеру
30 мл свіжого соку лайма
Збийте всі інгредієнти з льодом і процідіть в охолоджений коктейльний келих.
Я, взагалі-то, що не шанувальник Сауз і якось не водиться ця марка в моєму барі. Тому я сміливо замінив цю текілу на Leyenda Del Milagro Reposado - як адекватний субститут посередньої 100% агавной репосадо :) Результат мене не засмутив, навіть навпаки! Та й чи могла засмутити мене Полунична Маргарита з хорошою текілою і в пропорції Маестро?