У полуничний сезон перед багатьма постає питання утилізації надлишків урожаю, і якщо є ягоду в свіжому вигляді вже не під силу, а всі можливі заготовки були закриті, то її можна пустити на приготування полуничного лікеру. Такий напій хороший при подачі в самостійному вигляді або як добавка в різноманітних коктейлях.
Полуничний лікер - рецепт
У сезон для лікеру краще брати свіжі ягоди, завдяки їм напій вийде помітно більш яскравим і ароматним. В іншу пору року згодиться і заморожена полуниця.
Перед тим, як приготувати полуничний лікер в домашніх умовах, ягоди слід промити, а після обсушування видалити з них плодоніжки і розділити м'якоть навпіл або на чотири частини (в залежності від вихідного розміру ягоди). Після, шматочки полуниці заливають горілкою, тару з майбутнім лікером закривають і залишають на сонці приблизно на тиждень. З плином часу горілку переливають в окрему ємність, а решту життя змішують з цукром і лимонним соком. Ягідну суміш закрийте і залиште в тому ж місці ще на 3 дня. Коли в банку утворюється сироп, перелийте його до полуничної горілці, а що залишилися ягоди залийте водою і добре збовтайте. Процідіть ягоди, збираючи залишки сиропу разом з водою, і влийте його до горілки. Змішайте залишки сиропу з лікером і залиште ще на 3-4 дня. За цей час домашній полуничний лікер стане світлішим і його можна буде легко зняти з осаду.
Як зробити ароматний полуничний лікер?
Щоб лікер отримав максимум аромату від стиглої ягоди, її необхідно попередньо пюрировать. Варіювати смак готового напою можна шляхом використання різної алкогольної основи: горілки, бренді або шнапсу, наприклад.
Очистивши ягоди полуниці, пюріруйте їх і залийте бренді. Накривши ємність з основою майбутнього лікеру, залиште її
Зваріть простий сироп з води і цукру, поки кристали останнього не розчиняться.
Процідіть полуничне пюре, а готову настойку з'єднайте з охолодженим сиропом і розлийте по пляшках. Пляшки з готовим лікером слід зберігати щільно закупореними в холоді.
Якщо ви не знаєте, з чим п'ють полуничний лікер, то його можна вживати самостійно, змішувати з шампанським або додавати в улюблені коктейлі.