Надзвичайно приємний аромат, вишукано-солодкий смак, м'яко збалансований з кислинкою і алкогольно-хмільним присмаком, пурпурно-червоний колір - ось що залишається в пам'яті, якщо хоч разок вдається спробувати суничний лікер домашнього приготування. І необов'язково шукати його на магазинних полицях. Адже зовсім нескладно приготувати цей чудовий напій самостійно вдома, використовуючи вже перевірені рецепти і технології, про які й піде мова нижче. І цей варіант буде набагато виїгришней, тому лікер з суниці в домашніх умовах буде зроблений вашими руками, без будь-яких шкідливих добавок і барвників. Все природно і натурально.
Для опису смаку домашнього суничного лікеру, можна порівняти його з італійським брендовим лікером з суниці «Fragoli Wild Strawberries», головною перевагою якого є ручне збирання ягід.
Для того, щоб створити лікер самостійно, не обов'язково шукати лісові ягоди, можна взяти і садові. Але головна вимога до них - це повна стиглість і відсутність зіпсованих (з гниллю і цвіллю). Обов'язково ягоди потрібно помити, так як смак землі і трави буде тільки псувати вишуканість смаку лікеру. Можна використовувати і заморожену суницю, але попередньо її розморозивши. І треба її помістити в друшляк, щоб стекла вода.
Лікер з суниці в домашніх умовах «Швидкий»
Зазвичай на приготування лікеру потрібно від 27 до 30 днів, а в цьому випадку всього 7-8. Але це абсолютно не робить його смак гірше і його ніяк не відрізниш від витриманих звичайний час.
- 1кг суничних ягід;
- 0,5 л води;
- 1кг цукру-піску;
- 0,5 л горілки.
- розім'яту суницю змішуємо з цукром і водою;
- доводимо до кипіння отриману масу і варимо на маленькому вогні, безперервно помішуючи приблизно 5-6 хвилин - вийде сироп;
- вже охолоджений до кімнатної температури сироп розливають у пляшки або наливаємо в банку, на 5 днів ставимо на місце, яке добре освітлюється сонцем;
- після цього, суміш пропускаємо через товстий шар марлі і вати, і отриманий чистий ароматна рідина змішується з горілкою;
- лікер готовий, тепер його залишається тільки налити в пляшки і поставити на пару днів (1-2) в прохолодне місце.
Суничний лікер «Класичний»
Цей напій готують, наполягаючи ягоди на алкоголі з додаванням цукрового сиропу після настоювання. Приготований за цим рецептом лікер з суниці в домашніх умовах можна пити на десерт, і він дуже схожий на полуничний лікер, зроблений самостійно.
- Добре очистити і промити суницю, помістити її в банку і залити водою так, щоб поверхня води була вище суниці на 1-2 см.
- Закрити банку щільною кришкою і залишити для настоювання на період від 20 до 25 днів в захищеному від світла місці при звичайній для кімнати температурі.
- Готову настоянку треба профільтрувати через складену в декілька шарів марлю з ватною прошарком.
- Потім готується сироп: вода з цукром доводиться до кипіння і вариться 2-3хв на повільному вогні, при цьому потрібно постійно знімати пінку. Готовий сироп зняти з вогню.
- Приготовану раніше профільтровану настойку змішуємо з сиропом, охолодженим до кімнатної температури. Через 3-5 днів лікер, герметично закритий і витриманий в темному місці, повністю готовий до вживання.