Пряжене молоко в домашніх умовах - рецепти в духовці, на плиті

Сьогодні все про корисні властивості топленого молока і рецепти приготування в духовці, мультиварці. Серед величезної кількості продуктів харчування, існує продукт, до якого у мене особливо лежить душа. Багато з постійних читачів, напевно, це зрозуміли - занадто багато рецептів пов'язані з ловлення молоком. Його смак повертає мене в дитинство, і спогади найприємніші!

У жодній країні немає такого продукту, існує він лише у нас, в Росії, і ми з вами ділимося своїми, домашніми рецептами його приготування. Так само, як раніше наші бабусі, які робили ловлення молоко в російських печах. Ми, прилучилися до цивілізації, готуємо його тепер в духовках, Мультиварки, скороварках, термосах.

В інших іноземних мовах навіть і слова, що означає топлений продукт - немає. В Англії існує «печене», але це зовсім інше блюдо.
За старих часів молоко млоїли в глиняних горщиках, цілу добу стояли вони в російської печі, в результаті виходило блюдо дивного смаку! В результаті надзвичайно довгого і повільного томління, утворювалася корочка, колір молока ставав ніжно кремовим, карамельним.

Користь чудового продукту абсолютно не залежить від способу приготування. В наш час є чимало рецептів, що задовольняють умовам домашнього приготування.

Пряжене молоко - корисні властивості

Корисно домашнє топлений напій тим, що всі корисності звичайного молока сконцентровані в більшій кількості. Багато жирів, білків, вітамінів, амінокислот, вуглеводів, за змістом кальцію продукт - взагалі чемпіон.
Для людей, що не переносять свіже молоко, перетопленим - вихід, воно засвоюється, не приносячи неприємностей.

Те, що продають у магазині, далеко від досконалості. У складі містить консерванти, та й смак підкачав, він лише віддалено нагадує справжнє, домашнє. Сподіваюся, я переконала вас, що варто спробувати приготувати корисний продукт самостійно. Залишилося навчити, як зробити.

Отже ... бабусині рецепти на сучасній кухні. але відразу хочу попередити, молоко ми будемо використовувати натуральне, з-під корівки, магазинне - пастеризоване не годиться.

Пряжене молоко в домашніх умовах

Хочете рада? Чи не хочете розлучатися з улюбленим, випийте з ним топленого напою, приготувавши самостійно, додавши крапельку свіжого меду і зерна стиглого граната - це давнє повір'я, і воно працює, я гарантую!

Рецепт в каструлі на газовій плиті

Молоко в духовці

Найбільш наближений до приготування в старі часи, хоч і більш трудомісткий. Зробити можна в глиняному горщику - найідеальніший варіант. Якщо його ні, не сумуйте - відмінно підійде будь-який посуд з товстими стінками: порційні горщики, чавунець, казанок, гусятница.

Налийте молоко в глиняний горщик і поставте в духовку, заздалегідь прогріту до 180 градусів. Коли молоко закипить, знизьте температуру до 80 градусів (подивіться по ситуації, можна підняти до 100 градусів, головне, щоб не википало).
Приблизно через годину на поверхні з'явиться золотава скоринка, температуру зробіть нижче - 70-80 градусів. Залиште молоко нудитися на 7 годин.
Обов'язково спостерігайте за поведінкою молока. Якщо скоринка почне здуватися і домагатися вискочити за краї посуду, трохи зменшіть температуру. При правильно підібраною температурі молоко дихає, корочка піднімається і опускається рівномірно.
Скоринка буде хрусткою, якщо під час томління ви не станете накривати горщик кришкою. Хочете м'яку корочку зверху, то накрийте.

Рецепт молока в термосі

Закип'ятіть молоко і перелийте в термос (спочатку прогрійте гарячою водою). Закрутіть кришку і залиште молоко на мінімум 6-7 годин - чим довше, тим краще.

Молоко в скороварці

Відповідний рецепт, особливо для любителів молока з пінкою. Прокип'ятіть молоко в скороварці протягом 20 хвилин і залиште, поки не охолоне, але кришку не відкривайте.

Пряжене молоко в мультиварці

Абсолютно не клопіткий рецепт домашнього молока.

Влийте молоко в мультиварку, спочатку виставте режим «Гасіння» або «Молочна каша» в залежності від моделі, на 15 хвилин. Коли молоко закипить, мультиварка переключиться на режим «Підігрів». Томіть молоко 10-12 годин, не менше.
Щоб молоко не википіло, контейнер не заповнюється ємність мультиварки доверху, залиште трохи місця. Є хитрість: візьміть шматочок вершкового масла і проведіть їм рису вище лінії молока, тоді воно не википить, з гарантією - перевірено.

Смачні рецепти з ловлення молоком:

Не знаєте секретів варіння каші на молоці - ласкаво просимо за посиланням

Хочете підняти настрій, дізнатися цікаве, отримати пораду?

Як на мене, то найсмачніше пряжене молоко виходить в духовці. І тримати його там потрібно годин 5-6, кілька разів плівку топити. З такого молока відмінна ряжанка виходить. Для квашення я завжди беру закваску фірми Бакздрав - ніколи мене не підводили. Чула, що використовують ще сметану, але у мене з нею ряжанка не вийшло. Маленький рада - чим ширше буде посуд, в якій томити молоко будете, тим краще. Поверхня випаровування рідини більше, більше скоринка. А, значить, і топленка ароматні вийде.